Isicooking - Le ricette di Isi Coppola

Ingredienti - Albicocche - 100g Speck  - 100g Brie - Miele q.b. - Sale e pepe q.b. - Burro q.b. PreparazioneRosolate lo speck in padella fino a farlo diventare bello croccante e mettete da parte. Tagliate le albicocche non troppo nature a spicchi e cuocetele nella stessa padella dello speck con burro, miele, sale e pepe. Fatele caramellare leggermente per qualche minuto senza che si disfino troppo...

Ingredienti - 220g Zucchine - 200g Farina 00 - Pomodorini - Gamberi PreparazioneTagliate le zucchine da crude a rondelle e le frullate nel vostro mixer fino ad ottenere una purea. Mettete in una ciotola e aggiungete la farina fino ad ottenere un impasto bello sodo e consistente. Con le forbici tagliate degli gnocchi irregolari, fate bollire l’acqua salata e tuffateli dentro, appena vengono a galla...

Ingredienti - 200g Spaghetti artigianali - 250g Cozze DOP di Scardovari - 250g Fasolari o vongole - 10 Mazzancolle pulite bene - 2 Zucchine  - 6 Fiori di zucca - 1 Spicchio d'aglio - Mezzo bicchiere di vino bianco - Olio q.b. - Sale q.b. - Pepe q.b. - Maggiorana fresca Preparazione Aprite i molluschi, vongole , fasolari, cozze e metteteli in padella con un filo d'olio e un bicchiere di vino bianco...

Ingredienti - 350g Ciliegie già denocciolate - 100g Burro fuso - 80g Farina di mandorle - 100g di zucchero semolato - 3 Uova intere - 1 Cucchiaino di estratto di mandorle (o di vaniglia) - 100g di farina 00 - 1 Cucchiaino di lievito in polvere per dolci - Un pizzico di sale - 2 Cucchiai di mandorle in lamelle - 1 Cucchiaio zucchero di canna Preparazione: Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburra...

INGREDIENTI 3 patate lessate con buccia, sbucciate e fredde 200g pomodorini 1 cipolla rossa Tropea  2 cucchiai di capperi 3 cucchiai di  olive verdi aceto leggero olio evo  sale e pepe basilico fresco Questa insalata nasce a Pantelleria, è un piatto povero, io ve la racconto in versione vegetariana, ma anticamente si aggiungeva un tipo di pesce essiccato tipico dei marinai. Oggi potete aggiungere...

Ingredienti - 100g Noci tostate - 200g Fontina valdostana grattugiata - 3 Uova intere - 200g Melanzane  - 200g Farina - 1 Bustina di lievito per preparazioni salate e dolci - 100ml Latte - 50ml Olio d'oliva - Sale - Pepe - Prezzemolo tritato Preparazione Preparatevi il forno preriscaldato a 180°gradi. In una ciotola ben capiente sbattete le uova con l'olio d'oliva e il latte fino a ottenere una mi...

Ingredienti - 180g Paccheri rigati - 250g Calamari già puliti - 5 Mazzancolle grandi - 400g Pomodorini - 1 Spicchio d'aglio piccolo - 1 Peperoncino piccolo - Olio EVO - Sale - Pepe - Prezzemolo fresco tritato Preparazione  In una bella padella fate soffriggere delicatamente in 3/4 cucchiai di olio l’aglio e il peperoncino tritati a coltello. Poi aggiungete i calamari tagliati ad anelli e anche le...

Ingredienti:  1kg Costine di maiale tutte intere 2 Cucchiai di spezie (curcuma, zenzero, mix orientale con cumino e coriandolo, paprica dolce, sale, pepe) 4 Cucchiai di senape 2 Barattoli di salsa Bbq Preparazione:  Togliete la pellicola che si trova dietro alle costine o più semplicemente chiedete al vostro macellaio di farlo per voi. Unite la senape alle spezie, mescolate tutto bene e ricoprite...

Ingredienti - 2 Limoni BIO - 180g Zucchero - 60ml Olio vegetale - 50ml Latte - 3 Uova - 250g Farina - 1 Bustina lievito per dolci - 1 Bbaccello di vaniglia Gocce di cioccolato bianco  Sale Preparazione Fate bollire i limoni per 5 minuti in un semplice pentolino con acqua, poi tagliateli a pezzettoni eliminando così i noccioli. Frullate tutto fino ad ottenere quasi una purea. In una ciotola frulla...

Ingredienti - 300g Riso Carnaroli Delta del Po - Succo di 1 limone - Scorza di 2 limoni - 40g Burro - 60g Parmigiano - Basilico fresco  - 1 Scalogno - Brodo vegetale fatto con gambi di basilico, scorza di un limone e buccia dello scalogno - Sale q.b. Preparazione È la stagione dei limoni quindi impossibile resistere a questa ricetta semplice e profumata. Iniziate scaldando bene il fondo di una cas...

Ingredienti Per il filetto: - 1kg Filetto di manzo - 40g Burro - Olio EVO - 1 Spicchio Aglio in camicia - Salvia - Rosmarino - Sale fino - Pepe nero Per la crosta: - 250g Olive nere denocciolate - 150g Pistacchi  - 100g Parmigiano reggiano grattuggiato Per la salsa: - 1 Cipolla rossa Mezzo bicchiere di Vino rosso Senape di Digione antica Preparazione Tritate nel mixer le olive nere denocciolate co...

Ingredienti: - 500g Farina per pizza - 375g Acqua (idratazione 75%) - 12g Sale - 10g Lievito di birra fresco - 20g Olio extravergine Olive a rondelle Pomodori secchi sott'olio Preparazione Sciogliete il lievito nell'acqua appena tiepida, aggiungete la farina e iniziate a lavorare con la punta delle dita, poi il sale e infine l'olio fino ad ottenere un impasto morbido. Stendete sul piano di lavoro...

Ingredienti: - 1/2 Rotoli di pasta sfoglia rettangolare oppure pasta per focaccia - 20/25 Bocconcini di fiordilatte - 2 Vasetti Pomodori semi secchi - Origano Al posto dei pomodori semi secchi potete mettere anche mezzo filetto di acciuga e mezzo fiore di zucca.  Preparazione Stendete sul vostro tavolo da lavoro la pasta tenendo sotto la sua carta forno, tagliatela per il lato lungo un 5/6 strisce...

Ingredienti: - 120g Speck cubetti - 150g Asparagi  - 2 Confezioni di pasta fillo - 5 Uova intere - 250g Panna fresca liquida - 200g Brie - Sale - Pepe Preparazione Rivestite il fondo di una teglia rettangolare con carta da forno. Increspate “a organetto” due fogli di pasta fillo alla volta e disponeteli nella teglia fino a riempirla interamente. Tagliate gli asparagi a losanghe e conditeli in una...

Ingredienti  - 12 Calamari medi - ⁠500/600g Spinaci freschi - 2 Cucchiai di capperi - 3 Cucchiai di olive taggiasche - 4 Alici - 1 Spicchio d'aglio - Succo e scorza di 1 limone - Prezzemolo Preparazione Nella padella antiaderente fate colorire l’aglio in tre cucchiai di olio EVO. Aggiungete i calamari, dopo averli incisi come se doveste tagliarli ad anelli ma, senza arrivare fino al taglio finale....

Ingredienti: 400g Macinato di bovino (macinato due volte) 2 Salsicce 80g Pane raffermo 200ml Latte fresco 1 Uovo intero Prezzemolo q.b. Sale e pepe q.b. 2 Cipolle bianche grandi Concentrato di pomodoro q.b. 1 bottiglietta Birra bionda 10g Burro Preparazione Preparate l'impasto delle polpette con macinato, salsicce, prezzemolo, un uovo, pane ammollato nel latte, sale e pepe. Lavorate bene tutto in...

Ingredienti: 1,2 kg Pomodori Pelati 1 o 2 Spicchi d'aglio 10/12 Foglie di Basilico Olive Taggiasche Pangrattato Olio EVO Sale Preparazione Preriscaldate il forno a 185 gradi. Mentre l'acqua bolle, infornate in una teglia tutti i pomodori tagliati a pezzetti grandi e spolverizzate con il pane grattuggiato. Unite due cucchiai di olive taggiasche, l'aglio e un pizzico di origano, se vi piace. Un giro...

Ingredienti: 700g Petto di pollo 2/3 Cucchiai di miele scuro 2 Cucchiai di senape  Carote Finocchio Cipolla dorata Olio EVO Burro 1 Cucchiaio di aceto di mele Preparazione: Tagliate il petto di pollo per lungo, in 3 filettoni per ogni mezzo petto. Non batteteli. Rosolateli in una padella con un filo di olio per circa 4/5 minuti per lato, finché non saranno ben dorati. Teneteli da parte. Nella stes...

Ingredienti: 3 Cespi di indivia belga 2 Cipolle rosse 30ml Aceto di vino bianco 1 Cucchiaino Zucchero di canna 70g Olive taggiasche 50g Uvetta 30G Pinoli Sale q.b Olio EVO q,b Preparazione Pulite l'indivia belga eliminando la base, quindi tagliatela a spicchi nel senso della lunghezza. Scaldate un filo di olio EVO in una padella antiaderente e disponete l'indivia.  Salate leggermente, coprite con...

Ingredienti: 250 ml Acqua tiepida 100g Zucchero semolato 180g Farina 00 25g Cacao amaro  20g Fecola di patate 50ml Olio di semi 1 Bustina di lievito per dolci 1/2 Bacca di vaniglia 1 Pizzico di sale Zucchero a velo q.b. Preparazione Mettete l’acqua tiepida in una ciotola e sciogliete dentro zucchero e sale. Aggiungete olio, farina, fecola, cacao e lievito, mescolando fino a ottenere un composto li...

Ingredienti: 1 Cipolla 1 Spicchio d'aglio 1 pezzo di zenzero grattugiato 4 carote piccole Curry in polvere o in pasta 200ml Brodo vegetale 400g Ceci cotti e scolati 2 manciate di spinaci Preparazione In una pentola, meglio se in ghisa, fate soffriggere 4 carote tagliate a rondelle con uno spicchio d'aglio, una cipolla tritata e lo zenzero grattugiato. Aggiungere un cucchiaio abbondante di curry, p...

Ingredienti: 1 Pasta brisée fresca pronta Mezzo chilo di patate piccole 1 Panetto di Feta Greca 2 Cipolle medie 1 Uovo Sale q.b. Pepe q.b. Origano Rosmarino Parmigiano Olio EVO Prezzemolo Semi di sesamo Preparazione: Pelate le patate e tagliatele sottilissime con una mandolino. Sciacquatele 2 volte e lasciate in acqua fredda per far perdere l’amido. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e tenetel...

NGREDIENTI  240 gr di purea di zucca cotta al forno 200 gr di zucchero 80 gr di olio di semi 2 uova 190 gr di farina Una bustina di lievito per dolci Vaniglia Cannella Chiodi di garofano Zenzero Per il crumble (facoltativo) 40 gr di farina 30 gr di burro 30 gr di zucchero di canna 10 gr di farina di nocciole Un pizzico di sale Un cucchiaino di caffè solubile Cuocere la zucca al vapore o al forno c...

Ingredienti: Riso carnaroli del Delta del Po 1 Bicchiere vino rosso 600g Mirtilli 100g Gorgonzola dolce 2 Rametti di timo 1 Noce di burro Sale q.b. Preparazione Tostate il riso a secco in una padella o in una casseruola molto calda, in modo che il chicco si sigilli per bene. Quando, toccandolo, sentite che scotta, aggiungete un filo d'olio e cominciate a sfumare con un po' di acqua calda.  Procede...

600g filetto di maiale o girello di vitello  4 mele 2 cucchiai miele  50g burro  vino bianco ½ bicchiere  rosmarino fresco  • olio • sale • pepe • noce moscata q.b. Preparazione:  Rosolate bene la carne  in una casseruola (meglio se di ghisa) con due cucchiai di olio EVO e rosmarino fino a doratura, salando leggermente. Sigillate bene bene la carne. Sempre a fiamma viva, sfumate col vino, poi unir...