HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

Una tradizione legata alla cultura del buon bere, nel periodo prenatalizio, un aperitivo principesco (nel vero senso del termine) rappresenta l’occasione per scoprire uno storico e affascinante castello a pochi chilometri da Parma. Un luogo unico che, in realtà, merita una visita in qualunque momento dell’anno: fra i numerosi castelli ottimamente conservati che punteggiano le province di Parma e P...

Quello di Damijan Podversic è il racconto di un uomo il cui destino è legato a doppio filo a due grandi amori, quello per il vino e quello per il Collio Goriziano. Quel Friuli che lui stesso definisce terra difficile perché di confine, crocevia di culture e tradizioni, fertile anfiteatro raccolto tra le Alpi Giulie e l’Adriatico, figlio di mille contaminazioni e trasformazioni, dove un’economia ag...

Naked Rimini è nato nell’ottobre del 2021, in un periodo tutt’altro che semplice: poco prima erano terminate le restrizioni per il Covid e pochi mesi dopo sarebbe scoppiata la guerra in Ucraina. "Proprio il momento perfetto per aprire un’attività!" scherza il co-founder Filippo Zoli. Eppure, quando molti avrebbero esitato, lui e il suo socio hanno deciso di rischiare, puntando tutto su un’idea ben...

La profonda trasformazione che il mondo della pizza ha vissuto negli ultimi dieci anni, guidata da ricerca e sperimentazione continua, ha portato anche nella casa del disco lievitato ad un impegno sempre maggiore nella costruzione della proposta gastronomica.  I pizzaioli, nell’elevare la loro professionalità, vedono nella realizzazione di un’offerta più articolata un ulteriore campo di esplorazio...

un omaggio alla città di Partenope e alle sue leggende la nuova drink list di ScottoJonno, il cocktail bar, bistrot e biblioteca in stile Liberty ospitato dall’edificio un tempo sede della Tesoreria del Banco di Napoli e riportato agli antichi fasti grazie ad uno straordinario progetto di recupero.  “L’anima enigmatica di Napoli”, questo il suo nome, è il frutto di un lungo lavoro di ricerca del p...

J. Rose è pronto a conquistare il mercato con un nuovo progetto ambizioso: La Siete Vidas, un tequila 100% agave, prodotto e imbottigliato in Messico. Dopo il successo nel mondo del gin, il brand pugliese espande i suoi orizzonti con un prodotto che racchiude tradizione, innovazione e arte. Con La Siete Vidas, J. Rose conferma la capacità di innovare e sorprendere in un mix di qualità, arte e stor...

A Beer & Food Attraction, una fiera che da qualche anno dà sempre maggiore spazio non solo alla birra ma anche ai prodotti per la mixology, abbiamo conosciuto Jas, startup innovativa romana nata quattro anni fa che produce cocktail ready to serve, in lattina e in fusto di diversi formati per Horeca, catering ed eventi sportivi e musicali. “Una delle novità è la possibilità di personalizzare la...

Linee pulite, design raffinato e massima resistenza: i Piatti Jolly di Ancap sono la scelta ideale per una tavola elegante, sia in contesti italiani che internazionali. Funzionali e versatili, questi piatti in porcellana destinati al mondo professionale sono progettati per valorizzare ogni impiattamento con semplicità, esaltando i colori e le forme dei piatti senza mai sovrastarne la presentazione...

Dalle Anteprime di Toscana arrivano buone notizie sullo stato di salute del sistema vitivinicolo di una delle regioni più rappresentative del nostro Paese. Con una produzione che si attesta sui 2,6 milioni di ettolitri, esportazioni che per i vini fermi DOP nei primi dieci mesi del 2024 hanno fatto registrare un +4,8% in volume ed un +10% in valore, la Toscana si conferma solido riferimento del Ma...

Al Beer & Food Attraction di Rimini abbiamo incontrato Stefano Simonelli di Birra Vetra per parlare di innovazione brassicola, mixology e progetti futuri. Dalla collaborazione con birrifici internazionali alla riapertura del bar Vetra a Milano, ecco cosa ci ha raccontato.

Aversa ha una nuova oasi del gusto, si chiama Martinelli Cafè ed è opera di un giovane e talentuoso Pastry chef che prosegue nel suo percorso di esplorazione della materia e delle alchimie tra dolce e salato.  È Biagio Martinelli, classe 1991, figlio e nipote di pasticcieri, nato e cresciuto tra uova, acqua, zucchero e farina. Si definisce un sognatore e senza dubbio lo è, ma non di quelli che i s...

Il mercato del caffè sta affrontando un periodo di significativa instabilità, con i prezzi che hanno raggiunto picchi storici. Questo aumento è frutto di un mix di fattori climatici e strutturali, che stanno influenzando la produzione e la distribuzione globale del caffè.  Alberto Polojac, Coordinatore nazionale di SCA Italy e responsabile qualità di Imperator, approfondisce le conseguenze di ques...

Quello della resistenza agli effetti del cambiamento climatico è un tema sempre più centrale quando si parla di futuro del mondo agricolo. Il carattere variabile e spesso estremo delle condizioni atmosferiche sta accelerando l'evoluzione di malattie e insetti, con le colture esposte a frequenze e quantità d‘acqua eccezionalmente abbondanti, gelate improvvise, arsura o temperature ben oltre le medi...

Tra le novità più interessanti presentate a Beer & Food Attraction spicca la Certosa Alpestre di Onestigroup, un liquore alle erbe pensato per il mondo della mixology nato dall’esperienza del brand Alpestre e caratterizzato da una ricetta che unisce tradizione e innovazione.  

"Un cocktail con una storia affascinante, elegante e raffinato", ci aveva detto una volta Patrick Pistolesi, fondatore del Drink Kong di Roma. Condividiamo il pensiero. Pare che persino F. Scott Fitzgerald, autore de Il grande Gatsby e amante dei cocktail a base di gin, lo apprezzasse particolarmente. Come molte icone della mixologia, anche il White Lady ha una storia avvolta nel mistero. La sua c...

La lunga corsa in vista dell’attesissima edizione 2027 del Bocuse d’Or parte da Torino. Il capoluogo piemontese ospiterà infatti per la prima volta le selezioni italiane in occasione di Horeca Expoforum, il Salone organizzato da GL events Italia per i professionisti del comparto Horeca, in programma dal 16 al 18 marzo 2025 a Lingotto Fiere

Dai cicchetti con vista su Piazza San Marco ai cocktail d’autore sul Canal Grande, Venezia sta vivendo una vera e propria rivoluzione nel mondo della mixology. Se fino a qualche anno fa il bere miscelato era appannaggio quasi esclusivo dei bar d’hotel, oggi la scena cocktail veneziana è più vivace che mai. Dai locali di quartiere ai lounge più esclusivi, passando per indirizzi innovativi che fondo...

Emozionante riapertura per la sede storica di via Chiaia 237 della cioccolateria Gay – Odin, tempio del gusto e pezzo di storia della città di Napoli dove sono tornati a splendere gli spazi e gli arredi che ospitavano l’originaria bottega da cui ha mosso i primi passi l’impresa di Isidoro Odin e Onorina Gay. 

Quando si parla di cambiamento climatico e dei relativi effetti si toccano corde molto sensibili per il mondo della viticoltura: variabilità delle condizioni metereologiche, caldo estremo e siccità rendono sempre più difficile allevare la vite in molte regioni del mondo con risvolti importanti nelle produzioni: le fluttuazioni nelle temperature sono infatti responsabili di sapori, gradazione alcol...

Conserve Italia , leader nel settore agroalimentare e punto di riferimento per il fuori-casa in Italia, sarà protagonista con la sua  Divisione Horeca  a  Beer&Food Attraction 2025 – The Eating Out Experience Show , la manifestazione in programma dal 16 al 18 febbraio 2025 al Quartiere Fieristico di Rimini, dove contestualmente si terrà anche l’ International Horeca Meeting . Lo stand del Grup...

Elegante reinterpretazione del classico celeberrimo drink messicano, il Grand Margarita – alias Cadillac Margarita – è nato negli anni '80 e dopo una fase di declino è tornato di moda. Tanto che dal 2024 fa parte della lista dell'International Bartenders Association Vero e proprio simbolo della cultura messicana nel mondo a base di tequila, lime e liquore all’arancia, il Margarita ha aiutato ad el...

Alla pizzeria La Vita è Bella di Casal di Principe, si torna a parlare di sostenibilità, legalità e solidarietà a tavola. Antonio della Volpe, esempio di tenacia di chi non solo resiste nel proprio territorio, ma lo vive e ne coltiva le potenzialità, ha infatti da poco lanciato una versione allargata del suo percorso di degustazione “Rinascita” dedicato a pizze realizzate con prodotti di aziende d...

I mercati storici di Palermo, da secoli cuore pulsante della vita cittadina, stanno vivendo una nuova metamorfosi. Un tempo regno del commercio alimentare, oggi la Vucciria e il Mercato del Capo si sono trasformati in veri e propri poli della movida notturna. Il simbolo di questo cambiamento? Il boom dei carretti Spritz, chioschi mobili che in pochi anni hanno invaso strade e piazze, attirando gio...

Nel cuore dei Campi Flegrei, tra Bacoli e Monte di Procida, nel tratto litoraneo dell’antica Cuma che prende il nome di Torregaveta, amato per le sue straordinarie bellezze naturali fin dall’antichità, c’è un luogo ideale, oggi come duemila anni fa, per rinfrancare corpo e spirito.