黃紹彬(阿彬),Rti

HakKa恁傪菜

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HakKa恁傪菜！哇～客家怎麼這麼豐盛！「恁傪菜」是臺灣客語南四縣腔的說法，是指非常豐盛的意思。藉由主持人阿彬，每一集邀請來賓「說自己家裡的滋味」，每個人家裡的粗茶淡飯，大多是媽媽或是阿婆傳下來的味道，也許比不上大廚師的刀功火候，但絕對是你念念不忘的家鄉味。介紹臺灣各地區客庄的食材、特產，用味覺走遊客家，用廚藝征服世界。 ░ 聽友來信 ☀FaceBook▸ 央廣臺灣客語粉絲團 ☀聽眾信箱▸ 17rti@rti.org.tw ☀郵寄地址▸ 台灣104237 台北市中山區北安路55號中央廣播電臺客語節目 ☀微信WeChat▸ rti0228856168（北安小姐姐）

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黃紹彬(阿彬),Rti

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火爐上的一鍋熱湯滿滿母愛的正能量聲音導演徐敏莉 20.12.2023

來賓 : 聲音導演徐敏莉老師四神湯是一種古老的中醫湯品，由四種中藥材煮製而成。這個湯品的配方組成有詳細的比例和選材要求，包括了四味中藥食材，分別是蓮子、茯苓、山藥及芡實。四神湯廣受台灣人所知，是一種常見的健康食物，可作為滋補強身、調整體質的湯品。擁有甜美聲音的徐老師不跳舞改賣聲，今天要來聊媽媽長年溫在爐子上的四神湯，這是外婆的習慣，即便自己三餐都不定時，但也要為子女留一碗熱湯，這也是母親愛的表...

食材分開爆香，不混雜的鹹、香、油，客家鹹湯圓就是厚工 13.12.2023

來賓 : 聲音的魔法師邱筑君(小蛙)老師小時候每到冬至媽媽一定會煮鹹湯圓，離家後有時為了應景，會到賣場買花生或芝麻口味的甜湯圓，但心中還是懷念鹹湯圓的味道。客家鹹湯圓最重要的是爆香。爆香的重點是-要一樣一樣的分開爆香，根據我媽的說法，油要多，可以一樣食材炒完弄到旁邊，雖然很麻煩，但味道不會混在一起，香氣比較足夠。想不到小蛙老師竟然是個美食練家子，會打竹板還能下廚房，今天就來討教兩招。據說，隔夜再次...

美麗壞女人宋菁玲一萬个不下廚的歪理唯一會煮的竟然是泡麵加蛋 06.12.2023

來賓 : 美麗壞女人宋菁玲 26歲就當上某客家廣播電台台長的宋菁玲，人美心美(她逼我說的)還是個超級工作狂。從原本一句客語都不會說，到後來能用客語主持播報，她翻爛了三本字典背音標，到後來更是能錄教材當示範，令人佩服。但這樣的一位女強人，唯一會煮的料理竟然是泡麵加蛋，你相信嗎? 客語比例 : 60%   ⭐2023 央廣 Podcast調查活動-五分鐘填問卷抽大獎！活動網址： https://2023appsurvey.rti.org.tw/zh

陽光與時光孕育出的客家滋味 27.06.2023

來賓 : 資深美食旅遊記者陳志東先生四炆四炒、油鹹香、大量米食，都是客家菜給人的滋味印象。但最特別還有一項就是保留食材的四大加工手法「乾、泡、醃、醬」。具體來說就是蘿蔔錢、蘿蔔乾、蘿蔔絲、老菜脯、筍乾、柿餅、高麗菜乾、紅糟、醃筍、醃甕瓜、醬冬瓜、漬大頭菜、漬嫩薑、漬黃瓜、紫蘇梅、桔醬、油蔥醬、鳳梨豆醬等等。「乾、泡、醃、醬」追根究底，工藝源頭就是陽光日曬與時間陳放，亦即「陽光」、「鹽巴」與「時間」...

從山中到海裡聽蕭秀琴用風土建構客家 20.06.2023

來賓 : 美食旅遊作家蕭秀琴老師〈浪漫臺三線〉是沿著歷史上的隘勇線建造的內山公路，曾經是原民與客家人接觸最多的地區，現已形成一個個繁榮的城鎮，客家人在幽靜的山腳下發展出以柑橘、竹筍和茶交融的特色飲食文化。從丘陵臨水而居，順水向下逐漸開枝散葉，半高不高的淺山也能經營成宜居的所在，在這裡種植稻米、芥菜以及香菇。蕭秀琴老師要從浪漫台三線上的東方美人茶香，講到五月節的白娘娘和小青，ㄟ~不是啦，是白色的粄用...

蛋蛋怎麼選？怎麼吃？別傻傻分不清美魔女阿春來教你！ 13.06.2023

訪問來賓 : 客家美食節目主持人彭月春雞蛋含有豐富的蛋白質、膽鹼、卵磷脂、類胡蘿蔔素、葉黃素及礦物質等多種營養，是 CP 值最高的蛋白質來源。雞蛋由蛋殼保護，而當中的蛋白和蛋黃被各種薄膜包裹，所以當你挑選雞蛋時，可以注意以下三點原則 : 1.選擇蛋殼厚實、無裂痕、沒有破損的蛋。 2.新鮮雞蛋表面較粗糙，且無明顯光澤。 3.新鮮雞蛋密度較水更大一些，所以能完全沉在水底的，就是新鮮雞蛋。 📌歡迎上👉 央廣臺灣客語粉絲...