HakKa恁傪菜

現代人注重養身，除了要吃的營養，也要常常運動活動筋骨保持體態。在城市中的公園或運動場，經常看到許多人在跑步、打球、跳舞...各種運動都有。也不乏老人家拄著拐杖緩緩的散步，或是由家人或看護推著來曬太陽。 老人運動有助於維持正常生理功能，延緩老化和提升代謝，防止跌倒的風險。而老人家適合的運動方式為有氧運動如快走和太極拳，肌力訓練如彈力帶運動，這些都是適合老年人的良好選擇。另外 老人可以透過「體能」、「心智...

燜雞是一道中式燉煮料理，主要使用全雞或去骨雞腿肉、蔥、蒜等配料製作，常以砂鍋或大鐵鍋燜烤料理而成，獨特的醬汁使菜餚風味獨特。常搭配的食材有乾香菇、馬鈴薯、竹筍及各式香料，這些食材吸飽雞肉的湯汁，展現出濃郁的風味與香氣。 月春沒事總愛到處吃吃喝喝，這次他去宜蘭吃了一道燜雞料理，有別於桶仔雞的煙火味，燜雞有種滑嫩多汁的口感，不柴不老好入口。另外還有入口即化，連骨頭都可輕易咬碎吞下去的韓式人蔘雞，也是非...

新加坡有兩個主要的客家會館： 應和會館，是新加坡最古老的客家組織，創立於1882年，位於歐南直落亞逸街；以及茶陽（大埔）會館，創立於1857年，現址在芽籠 ，以造福鄉親和傳承客家文化為宗旨，並設有文物館。   這兩個會館都致力於服務會員福利、推廣客家文化，並積極參與社群活動。這次昊元到茶陽 會館探訪，跟當地客家人相見歡，同時也用最拿手的客家音樂和在地人做交流，真心覺得收穫滿滿。來聽他怎麼說。 客語比例 : 60%

曼島（Isle of Man）位於愛爾蘭海，介於大不列顛島和愛爾蘭島之間，是一個自治的英國王室屬地。 曼島擁有自己的國旗、貨幣、政府和法律，並不是英國的一部分，但是受英國的君主統治。 島上擁有壯觀的海岸線和許多中古世紀的城堡，吸引了不少旅遊者前來探索和欣賞美景。 歌手昊元應學生的邀請，遠渡重洋到英國曼島參加婚禮。從飛機一落地發現行李遺失，開始張羅婚禮服裝，三天的旅程扎扎實實的體驗維京人-北海小英雄的傳統婚禮。來...

「秋分日夜對分」，從此開始白晝漸短，夜晚漸長，二期稻作已經到抽穗末期，南部先種植的稻穀進入成熟期，老古人說「八月半田頭看」，表示看這段時節的氣候變化，可以預測出將來水稻是否能豐收。但今天我們不看稻穀，來聊聊客家人奉為經典的仙草，以及你愛、我愛、大家愛的愛玉囉 客語比例 : 75%

"民以食為天 吃飯皇帝大"，飲食特色最能代表一個民族的文化風格。客家菜在歷經數次戰亂遷徙、受盡艱難險阻，渡過黑水溝來到台灣安身立命，依然可以屹立成形、自成一家，探究其原因源於客家民族具團結性、互助力強，多為群體組織遷移、族群聚居。因此，傳統客家菜餚風味自然便得以保存下來。 今天就讓我來跟大家打嘴鼓，聊聊對客家菜的粗淺認識。 客語比例 : 95%

夏令營是在暑假時舉辦，為兒童或青少年提供兼具教育性及娛樂性的團體生活訓練活動。參加者可從活動中寓學習於娛樂，具有一定的教育意義，像早年的救國團就讓許多年輕人留下美好的回憶。今年各客家重點縣市都有舉辦客家夏令營。更有甚者像客家雜誌社已舉辦了二十多年，而敏莉今年也策劃了一場小朋友的配音夏令營，結訓時小朋友交出的成績，讓家長感動，但也累壞這群帶班的老師了。到底有多辛苦多累呢? 來聽敏莉的分享。 客語比例 :...

名古屋是日本愛知縣的首府，也是日本第四大城市，以其豐富的歷史和現代化城市發展聞名。當地 有許多著名的景點，例如：名古屋城、熱田神宮、名古屋科學館、大須商店街、名古屋港水族館、藤之花公園、名古屋市美術館等等。此地著名的料理包括：名古屋風味雞翅、紅味噌烤串（赤味噌）、鰻魚飯、名古屋拉麵、天婦羅、薄餅、魚生（刺身）特別是鯛魚和鮪魚。 每半年徐敏莉一家就會計劃到日本一個定點做深度旅遊，這是源自於她老公對東洋...

客家所謂的「配頭」就是調味的基本材料，通常包含三層肉、香菇、蝦米和紅蔥頭，是多道客家菜的核心元素。在客家文化中，它不僅是調味料，更代表了客家人的飲食傳承與生活方式，增強了歸屬感。 配頭可用於製作各式米食，包括油飯、粽子、各種粄（如菜包、鹹甜粄），也是客家菜的主要風味來源。今天 愛吃好料的穎珍 除了要鼓吹大家吃配頭外，據說她有種天生的喜感也要讓大家試試看，現在就發揮在喜劇演出及廣播主持上。來聽聽看呦 !...

"要活就要動" 運動可以增加肌力，幫助長者預防肌肉流失，減少肌少症發生的機會！ 若想預防心血管疾病，除擁有良好的飲食習慣外，還得搭配長期且規律的運動。 營養素是指食物中對人體有益的成分，主要可以提供能量，維持生命活動、構成和修復身體組織、調節身體機能，維持健康、 預防疾病。攝取足夠的營養素，有助於維持身體健康、預防疾病，並促進生長發育。可以分為 蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、 膳食纖維和碳水化合物。想要活...

健康管理是指以科學的方式對個人或群體的健康進行監控和改善的過程，目的是提升生活質量和健康水平。年輕人愛吃美食，但有人因為家族遺傳，早早把健康意識放在心上；有人是胖過才知減肥苦，試過無數個減肥秘方，也賠上了健康。今天兩位客家年輕人要來聊他們的客家經驗，以及如何用健康管理的概念 把關自己的健康。 客語比例 : 40%

客家小美女 妹將曾止妤結婚半年後才補辦婚宴，從宴席試菜到客家婚禮流程，全部自己來。除了全程客語之外，為了讓賓主盡歡，還設計小遊戲讓全場玩翻天，雖然是美式餐廳也能吃出客家味。 客語比例 : 60%

來賓 : 資深廣播人、客語配音員 徐敏莉老師 「端午節吃粽子」已經是台灣飲食文化的定律了，你可能不知道屈原是誰，但一到五月份看見滿街的粽子，就有過節的氣氛了。除了大致區分為南北粽之外，台灣還有不同種類的粽子，如客家粽、粄粽、鹼粽、素粽等。這些粽子分別有什麼特色呢? 要去哪裡買呢? 粽子 傳統上是以糯米為主，（另外也有用小米或芋頭、玉米、高粱等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆...

來賓 : 資深廣播人、客語配音員 徐敏莉老師 為了將清明連假的請假效能發揮到最大，敏莉老師這次選擇在冬末造訪北海道，還看得到白雪，氣候也沒有那麼酷寒，旅客相對最少的時候。 在吃的方面，海鮮特別推薦鱈場蟹和海膽，完全沒有腥味，超級新鮮。還有當地的湯咖哩，熱騰騰的、香料很濃郁，在冷冷的天氣裡喝一口，真的超幸福。有一天晚上去拼了和牛吃到飽的燒烤，殘酷的經驗讓人好長一陣子不會再想吃肉了@@ 衣著方面特別準備了洋蔥...

來賓 : 資深演員、導演 羅思琦先生 羅導說，從問候語"食飽吂"可知傳統客家人對吃的要求，從早年的只在意"吃飽飯"到現在轉而要求精緻美味，而他呢是個傳統又味覺不敏銳的人，但也是照著食譜一湯匙油、兩調羹鹽，一步一步煮出飯菜，不但幫老婆坐月子，還養大了四個小孩真不容易。而他在記憶中媽媽煮的魚湯，是又濃又香像牛奶般的可口，令他永生難忘。羅導說，演戲是要累積人生經驗，記住那瞬間的情緒細節，套用...

來賓 : 資深演員、導演 羅思琦先生 傳統鐵路便當深受鐵道迷的喜愛，配菜當中黃澄澄的醃蘿蔔一直是招牌，但相信很多人因擔心色素添加，不敢食用，其實運用自然食材自己做，也能做出顏色漂亮又安心的醃蘿蔔。羅思琦導演就一直對這項配菜很有感覺。 羅思琦出生於苗栗，自小對表演藝術充滿熱情。他在學校時期便參加各類戲劇活動，不斷磨練自己的演技，包括舞台劇、電視劇和電影，後來也報名徵選上了蘭陵劇坊的演員培訓，深受吳靜吉博士...

來賓 : 名主持人、旅遊達人 宋菁玲小姐 韓國釜山位於朝鮮半島東南端，鄰近慶尚南道和蔚山。其為韓國繼首爾之後的第二大都市、以及韓國東南經濟圈的主要都市之一，全市人口約為336萬。擁有著名的海灘，如海雲台和廣安里，是韓國最受歡迎的度假勝地之一。這些海灘提供多種水上活動和餐飲選擇，吸引了大量遊客。海雲台區是釜山的一個主要旅遊區，擁有繁忙的商業街、豪華的酒店和各種餐廳，也經常舉辦國際電影節等文化活動。菁玲說釜山...

來賓 : 美魔女背包客 宋菁玲老師 要完成背包客旅行是需要練習的，從剛畢業時到美國遊學幾個月開始，到現在還是常常一個人旅行，腳步從亞洲跨出到美洲、歐洲，每一次的小資窮遊旅行都讓她累積更多經驗。 菁玲這次到了馬來西亞吉隆坡，從用"四腳"多地買便宜機票開始，到當地交通堅持要坐在地大眾運輸系統，住民宿、青年旅館不住大飯店，吃的方面也是不辭辛勞去找當地具代表性的小吃來嘗試味道，菁玲說因為較低的預算、有自...

來賓 : 廣播金鐘 類型音樂節目獎得主 宋菁玲 客語廣播節目的樣貌多元，主持人宋菁玲以《神曲越南》拿下類型音樂節目獎。菁玲帶領聽眾認識越南音樂的同時，也親身去了解越南社會風氣與歷史進程，喜歡背包客旅遊形式的菁玲，去年首度跟團去會安旅行，卻因水土不服無法盡興，期許下次再來重遊。今天菁玲分享他多年來背包客旅行的經驗，事前的旅遊景點規劃、如何買便宜機票，交通行程安排、住宿旅店搜尋等等。想體驗長途自助旅行...

來賓 : 台北市立國樂團 韓欣玲老師 杭菊是原產於中國的多年生草本植物，全株高約60~80公分，花朵為頭狀花序，直徑約3公分左右，臺灣杭菊依花色大致可分為黃花、白花及紫花三種，風味各有不同，主要產地為苗栗銅鑼及台東。杭菊花乾燥過後， 適合拿來沖泡飲用， 有助於眼睛保健和清涼解渴。 ​​​每年11月是杭菊的產季，苗栗縣銅鑼鄉會舉辦杭菊節活動，吸引許多遊客前來賞花、喝茶。 近年來更有將菊花入菜，做成菊花雞湯，或是把新鮮的...

來賓 : 海陸大餐廚藝大師 彭月春老師 冬至吃湯圓、元宵節吃元宵，都是民間習俗，但其實元宵和湯圓有很大的不同。湯圓和元宵都是用糯為基礎原料，但湯圓的做法是將糯米粉加水揉成糰，再搓成一顆顆小圓球，或將餡料包入後搓成圓球狀。元宵則是先將餡料做好，沾水後放進裝有糯米粉的竹篩中，搖動竹篩使餡料滾動沾附糯米粉，反覆進行數次讓元宵逐漸成形。由於製作方式不同，因此料理方式跟口感都不大相同。 農曆正月十五「正月半」是春...

來賓 : 客家辣媽 彭月春老師 熱鬧的春節假期到了，年三十家家戶戶用豐盛的年夜飯，團聚迎接新的一年。大園桌的好酒好菜不只味道鮮美，傳統「客家年菜」每一道都有緣由，今天邀請客家辣媽 阿春妹跟大家一起打嘴鼓，吃經典「年味」，迎接新春、儕儕幸福。 客語比例 : 80%

來賓 : 富湘粄食 王湘仁老師 農曆12月25日「入年假」，家家戶戶開始準備過年，進行大掃除、採買年貨、貼五福紙等活動，並準備甜粄、發粄及菜頭粄(蘿蔔糕)等美食。 「年三十」(意指除夕)客家人會準備牲禮及供品「拜天公」，而年夜飯及矺年錢（壓歲錢）也是重頭戲。 除夕之夜，客家人有守歲的習俗，家家通宵達旦燈火明亮，稱之為「點年光」。大家團聚一起，辭舊歲迎新春，共享天倫之樂。 客家人有「勤儉持家」的風氣、和戒殺生的慈悲...

來賓 : 富湘粄食負責人 王湘仁老師 曾榮獲客家貢獻獎 已故的古國順老師常說:不愛吃粄的不是客家人，由此可證客家與米食文化息息相關。 從前農業社會時期，臺灣客家人大多以種植稻米為主，因此每在豐收時期特別感恩珍惜，客家的米食文化便這樣發展開來，並且與節日禮俗、生活及信仰，產生密不可分的關係。 除了米飯之外，客家人也會用米做成各種「粄」類食品，例如「蘿蔔粄」、「芋仔粄」、「粄條」、「水粄」、「九層粄」、「菜包...

來賓 : 臺中市大明國小客語大埔腔 劉盟潭老師 來自東勢的大埔腔 劉盟潭老師，今天要介紹家鄉的特殊醃製物"醢"，以及小時候他阿婆的料理味道。 臺灣在早期沒有冰箱、食物保存不易的時候，客家民眾會把捕獲的小魚小蝦用鹽巴醃漬的方式，放入罐中發酵，加工製成類似魚露的發酵食品，這在新屋沿海叫鹹醢，用它的湯汁來拌飯或是炒菜有獨特的香氣。來到台中山城地區，舉凡山上跑的山豬；還是水中游的溪蝦、爬岩鰍（石貼）、鰕...