Hablemos de Comida

En este episodio #147 Hablamos de Comida con Coral Saldaña. Esta joven puertorriqueña es la cofundadora del concepto culinario santurcino, Amor y Sal. Conversamos con Coral sobre sus comienzos en el mundo culinario como mesera en restaurantes de hoteles en zonas turísticas, nos compartió su pasión y visión de la profesión de meser@, nos hablé de los cambios que ocurrieron en su trayectoria por sit...

En este episodio #146, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre los últimos sucesos en el mundo gastronómico local e internacional. Los invitamos a escuchar este episodio donde platicamos sobre el cierre del restaurante Noma y su impacto en la industria, indagamos un poco sobre las propuesta a cambios en los salarios de los meseros, damos una actualización de la situación del café en PR, las...

En este episodio especial hablamos sobre el Puerto Rico Whisky Expo. Tuvimos la oportunidad de conversar con varios sus socios fundadores, Andrea Ramírez & uno de los bartenders más queridos del país, Carlos Santiago. Estos nos contaron los detalles de este evento donde reúnen la mayor cantidad de marcas en un mismo lugar, los embajadores de marca que estarán en el evento, los seminarios educa...

En este episodio #145 Hablamos de Comida con Tre Amici. Esta pizzería en el corazón de Bayamón fue fundada por tres amigos durante la pandemia y han crecido tanto que se necesita reservación. Conversamos con Arelis Rosa, Ottoniel Cruz y Mario Paula donde nos relatan su amistad de 20 años y sus sociedades de negocios fuera de la industria de alimentos, como unas pizzas entre amigos se convierte en...

En este episodio #144 Hablamos de Comida con Pitmaster Diego. Este joven de 17 años se ha convertido en uno de los mejores cocineros en dominar el arte de crear una gran barbacoa. Conversamos con Diego Hernández sobre sus comienzos en el mundo de la cocina, nos habló de como un momento difícil lo convirtió en su pasión de vida, nos explicó que es un pitmaster y las diferencias de un BBQ tradiciona...

En este episodio #143 Hablamos de Café con Alejandro Marchand. Uno de los temas más discutidos en la actualidad es el aumento del precio de café en nuestra Isla. ¿Qué significa esto? ¿Cómo funciona el aumento? ¿Cómo nos afecta como industria y consumidores? Conversamos con Alejandro, que lleva involucrado en la industria del café sobre 20 años, para indagar, desmenuzar y explicar en detalle todos...

En este episodio #142 Hablamos de Comida con Juan Vélez Court. Este joven amante de la gastronomía es el creador detrás de la plataforma culinaria Come con Juan. Conversamos con Juan sobre su relación con la comida, su background profesional, el momento en que todo cambió, el surgimiento de su plataforma Come con Juan, su visión entre ser influencer o creador de contenido, experiencias que han mar...

En este episodio #141 Hablamos de Mocktails con The Food Engineer. Una de las tendencias más ‘hot’ para el 2023 van a ser los mocktails (cocteles sin alcohol), los espíritus sin alcohol y toda una revolución alrededor de esta otra alternativa a la hora de confraternizar con bebidas. En el pasado episodio, Daniel y Paul hablaron sobre las 10 tendencias gastronómicas para el 2023 y en este decidiero...

En este episodio #140 Hablamos de 10 tendencias gastronómicas para el 2023. Sin duda alguna, este próximo año promete ser uno lleno de nostalgia, alternativas fuera de lo tradicional, uno mas saludable y de muchos cambios para la industria como la conocemos. Los invitamos a escuchar este y otros episodios donde estaremos conversando sobre los temas trendy, incómodos, poco discutidos e important...

En este episodio hablé con Pablo “El Whiskeyrican” sobre un evento que organiza sobre la recreación histórica de militares españoles en los tiempos antiguo en Puerto Rico, el Whisky Time Machine. Me habla sobre el vino de Jerez y alimentos en esos tiempos que las personas que los visiten podrán experimentar este jueves 29 de diciembre 2022. Todo ingreso es para la Fundación Nao Victoria. Pueden se...

En este episodio especial Hablamos de Comida con los creadores del app Dabb Social. Esta aplicación promete revolucionar la manera en que interactuamos en el mundo de la gastronomía en y fuera de Puerto Rico. Conversamos con los hermanos Ortiz, visionarios y creadores detrás de esta aplicación gratuita que tiene como propuesta de valor resolver la gran pregunta ‘¿Que vamos a comer y dónde?’ y lo r...

En este episodio #139 Hablamos de Comida con Paulina Escanes. Esta chef mexicana lleva una gran parte de su vida en Puerto Rico y es la mente maestra detrás del concepto culinario Paulina Escanes en Condado. Conversamos con Paulina sobre sus inspiraciones en la cocina, su trayectoria profesional, su primer negocio de pastelería, el desarrollo de su restaurante actual, la magia que experimentan tod...

En este episodio #138 Hablamos de Comida con Alex Vélez. Este bartender puertorriqueño en la diáspora lleva más de 20 años en la industria y nos representó en la serie de Netflix ‘Drink Masters’. Conversamos con Alex sobre sus comienzos en la industria culinaria, lo que lo llevo a explorar el mercado norteamericano, las múltiples competencias que ganó, sus paradas profesionales en Chicago, Arizona...

En este episodio #138 Hablamos de Comida con Alex Vélez. Este bartender puertorriqueño en la diáspora lleva más de 20 años en la industria y nos representó en la serie de Netflix ‘Drink Masters’. Conversamos con Alex sobre sus comienzos en la industria culinaria, lo que lo llevo a explorar el mercado norteamericano, las múltiples competencias que ganó, sus paradas profesionales en Chicago, Arizona...

En este episodio #137, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre el futuro de la industria gastronómica. Los invitamos a escuchar este episodio donde discutimos y analizamos las tendencias actuales y a futuro, como la tecnología debe ser parte de la experiencia culinaria, las diferentes vertientes de conveniencia para los comensales y dueños de negocios, otras ideas que surgieron en la convers...

¡Regresamos con nuevas vibras y una nueva temporada! En este episodio #136, nuestros hosts Daniel y Paul, conversan sobre los últimos acontecimientos en el mundo culinario. Los invitamos a escuchar este episodio donde platicamos sobre los premios a las 50 Best Bars del mundo incluyendo a una de las nuestras, la nueva serie de Netflix Drink Masters, uno de los shows favoritos de todos los foodies ‘...

¡Regresa un gran amigo culinario al podcast! Grabamos este episodio especial con Pablo Pérez, el Whiskeyrican y egresado de nuestra plataforma (episodio #91). Conversamos con Pablo sobre su experiencia en el Encuentro Internacional de Whiskey Lovers en Barranquilla, Colombia, nos contó varias anécdotas que ha tenido en los años que ha estado estudiando este espíritu destilado e hicimos la invitaci...

¡Regresan los chefs y hermanos Correa al podcast! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con Guarionex & Abraham Correa, co-fundadores del nuevo concepto de pizzería rodante, el Domo x Hermanos Correa y egresados de nuestra plataforma (episodio #45 y #47). Conversamos con los Gemelos sobre sus actuales encomiendas profesionales, nos confiesan si extrañan el calor de la cocina...

En este episodio #135 Hablamos de Comida con Natalia Vallejo. Esta joven chef es la mente culinaria detrás del espacio santurcino, Cocina al Fondo. Conversamos con Natalia sobre sus inspiraciones culinarias a una temprana edad, el momento en que su vida da un giro y pivotea a la gastronomía, su formación educativa en Argentina, sus experiencias profesionales en la cocina de Alfredo Ayala, Barcelon...

¡Regresa un gran amigo culinario al podcast! Grabamos este episodio especial desde el Taste Food Fest con Daniel Rivera, co-fundador de Tortillas Doña Lola y egresado de nuestra plataforma (episodio #89). Conversamos con Daniel sobre su experiencia en el evento, la importancia de participar de eventos gastronómicos, las ventajas de exponer su producto/servicio, la conexión entre la marca y el cons...

En este episodio #134 Hablamos de Comida con Loumiry Sánchez & José Soto. Esta pareja emprendedora son los creadores del espacio culinario en Caguas, El Grifo. Conversamos con Loumiry y José sobre el mundo de veganismo y sus ramnificaciones, el tren de consecuencias que los llevó a crear su restaurante, el ‘background’ culinario y profesional de ambos, los ofrecimientos del restaurante más all...

En este episodio especial Hablamos de Comida con la Marketing Manager de Mastercard Janet Banuchi. Conversamos con Janet sobre el programa de responsabilidad social ‘Priceless Planet Coalition’ que está liderando Mastercard a nivel mundial. El cambio climático es un problema que nos afecta a todos, y específicamente a la cadena de alimentos a nivel mundial, y a través de este programa y sus metas...

En este episodio #133 Hablamos de Comida con Omar Fontánez. Este inventor y emprendedor puertorriqueño se inspiró en un viaje para darle vida a licor, Elixir Du Chocolat. Conversamos con Omar desde el Taste Food Fest sobre trayectoria profesional y como llegó al mundo culinario, el viaje a Europa que inspiró su producto, el proceso de desarrollo desde la idea hasta el llegar a los consumidores, no...

En este episodio especial Hablamos de Comida con el Gerente General de MasterCard José Vargas. Conversamos con José sobre las oportunidades para los dueños de espacios culinarios que ofrece MasterCard, los beneficios para los comensales y la aportación tecnológica y social que esta haciendo la empresa para contribuir a una industria culinaria más robusta y eficiente para todos. Conoce más sobre Ma...

En este episodio #132 Hablamos de Comida con Carlos Santiago. Este dinámico bartender puertorriqueño es la mente maestra detrás de la empresa Advanced Mixology Bartending. Conversamos con Carlos desde el Taste Food Fest sobre sus comienzos en el mundo culinario y detrás de la barra, los cambios en la industria de la coctelería local, las vicisitudes que pasó para darle vida a su sueño, los primero...