Gespräche am Küchentisch mit Klüh Catering - der kulinarische Podcast!

KI verändert das Recruiting, aber ersetzt sie auch den Menschen? In dieser Folge spricht Thorsten Greth mit Viktoria Kaiser darüber, wie KI Personalprozesse sinnvoll unterstützen kann, wo ihre Grenzen liegen und warum im Bewerbungsprozess bei Klüh am Ende immer der menschliche Blick entscheidend bleibt. Es geht um konkrete Einsatzmöglichkeiten von KI im Recruiting, um Effizienz, Zielgruppenansprac...

Wie sieht ein Ort aus, an dem die Zukunft der Ernährung gemeinsam entwickelt wird? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth mit Lia Carlucci, Geschäftsführerin des Food Campus Berlin, über die Zukunft der Ernährung, neue Formen der Zusammenarbeit und warum Innovation in der Food-Branche einen festen Ort zum Austausch braucht. Im Mittelpunkt stehen der Food Campus Berli...

Was passiert, wenn Wettbewerber das Konkurrenzdenken beiseiteschieben? Es entsteht die AVE – eine Allianz, die nachhaltige Esskultur gezielt fördert. In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Carolin Gennburg, Leiterin des Koordinationsteams AVE, über Ziele, Praxis und die Vision für 1,5 Mio. transformierte Teller bis 2030. Ein sp...

Wie entsteht aus Biertreber ein Proteinprodukt für Betriebsrestaurants, Kliniken und Studierendenwerke? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprichtThorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Wojtek Konieczny, Gründer und Geschäftsführer von Brew Bites, über Food-Upcycling, Biertreber als Rohstoff und die Entwicklung eines Produkts, das in der Praxis überzeugt hat. Erfahren Si...

In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprichtThorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Sina Gritzuhn, Gründerin und Geschäftsführerin von Hamburg Startups, über Food-Upcycling, Functional Food und die Vernetzung junger Food-Startups mit Großküchen. Sina Gritzuhn gibt Einblicke in das Food Innovation Camp, Trends wie Fermentation, Hybrid-Fleischalternativen und Bio-Superfoods...

In dieser Folge von Gespräche am Küchentisch beantwortet Thorsten Greth die Fragen der Community und spricht offen über Führung, Unternehmenskultur und seine Motivation als Geschäftsführer. Er gibt spannende Einblicke in Strategie, Unternehmenskultur und die Herausforderungen der Gemeinschaftsgastronomie. Von nachhaltigen Konzepten bis hin zu beliebten Gerichten – nichts bleibt unbeantwortet. Höre...

In dieser Sonderfolge blicken Thorsten Greth und Thomas Olschar auf ein bewegtes Jahr 2025 zurück und geben einen offenen Ausblick auf das, was Klüh Catering 2026 prägen wird. Die beiden Geschäftsführer sprechen über große Erfolge, unerwartete Herausforderungen und Projekte, die die Branche nachhaltig verändern – vom EUREF Campus Düsseldorf über digitale Paymentprozesse bis hin zu Robotik in der K...

Wie lassen sich neue Fachkräfte für die Gastronomiegewinnen, wenn klassische Ausbildungswege nicht mehr ausreichen? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Jana Schmittmann, Projektleiterin des Ausbildungsprogramms Küchenheld*innen. Das Programm eröffnet Mitarbeitenden ab 25 Jahren neue Karrierewege in der Küche – praxisnah, ind...

Wie sieht die Zukunft der Speisenversorgung im Krankenhaus aus und welche Rolle spielen dabei KI und Robotik? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ sprechen Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, und Ralf Severin, Geschäftsbereichsleiter Versorgungsmanagement am Universitätsklinikum Halle, über ein bundesweit einmaliges Projekt: die automatisierteTablett-Beladung mit Roboterar...

Was macht Gerste zum echten Zukunftskorn und wie kann sie die Betriebsgastronomie nachhaltiger, gesünder und attraktiver gestalten? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Karin Dieckmann – Ökotrophologin,Pflanzenzüchterin und Entwicklerin der innovativen Gerstensorte „Gerstoni“. Gemeinsam werfen sie einen Blick auf die Herausfo...

Wie gelingt gesunde Ernährung für Kinder und Jugendliche – und warum ist das so wichtig für unsere Gesellschaft? In dieser Folge von „Gespräche am Küchentisch“ spricht Thorsten Greth, Geschäftsführer von Klüh Catering, mit Sarah Schocke – Ökotrophologin und Expertin für gesunde Kinder- und Familienernährung – über die Herausforderungen und Chancen in der Kita- und Schulverpflegung. Warum ist die r...

Seit dem 1. Januar 2025 verstärkt Thomas Olschar die Klüh Catering als Mitglied der Geschäftsführung. Warum war der Einstieg als „Zahlenmensch" ein Vorteil bei der Restrukturierung des Unternehmens? Wie funktioniert die Zusammenarbeit in der Doppelspitze zwischen kaufmännischen und operativen Aufgaben? Und was sind die drei wichtigsten Faktoren einer Doppelspitze? Diese und noch viele weitere span...

Im 2. Teil unserer Podcastfolge mit Patrick Wodni, Berater und Wegbegleiter für Küchen, gibt es konkrete Einblicke in seine Arbeit: von neuen Speiseplänen über Rezeptentwicklungen bis hin zur richtigen Kommunikation. Er erzählt, welche Herausforderungen es zum Beispiel in einer KiTa gibt und berichtet, wie man mehr Bio auf den Teller bringt, ohne die Kosten explodieren zu lassen. Was können Klüh C...

Wie kann Essen in Betrieben und Krankenhäusern nachhaltig, lecker und vielseitiger werden? Was braucht es, um Bio-Anteile im Budget zu etablieren und Transformationen anzustoßen, die wirklich funktionieren? In der ersten von zwei Folgen mit Patrick Wodni, dem Visionär und Kopf hinter Kantine der Zukunft sprechen wir über die ersten Einblicke in seine Arbeit. Wir sprechen darüber, warum ein Umdenke...

Gemeinsam mit unserem Gast Thomas Starz von PLANT B beleuchten wir die spannende Markteinführung von PLANT B, einer pflanzlichen Volleialternative aus Lupinen. Was macht dieses Produkt so besonders und warum könnte es die Zukunft der Gastronomie mitgestalten? Von natürlichen Zutaten über gesundheitliche Vorteile bis hin zu beeindruckenden Umweltkennzahlen – wir diskutieren, wie innovative Lösungen...

In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die Zukunft unserer Ernährung ein und fragen uns: Was wird in den nächsten Jahren auf unseren Tellern liegen? Unsere Expertin Hanni Rützler, renommierte Ernährungswissenschaftlerin, Foodtrendforscherin und Autorin des Foodreports, gibt spannende Einblicke in die Megatrends und die Entwicklung der Ernährung. Themen wie Zero Waste, Circular Food und die Rol...

In dieser Folge sprechen wir mit Leon Sparmann, Customer Success Manager von Orbisk, über innovative Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Mithilfe von KI und smarter Technologie zeigt Orbisk, welche Lebensmittel in welchen Mengen weggeworfen werden – ganz ohne manuelles Wiegen. Wir diskutieren, wie die gewonnenen Daten genutzt werden, um Portionsgrößen anzupassen, Überproduktion...

In dieser Podcastfolge tauchen wir tief in die digitale Transformation der Klüh Gruppe ein und sprechen mit Felix Fieder, dem Leiter von CODE, der digitalen Unit von Klüh. Seit 2018 treibt er die Service-Digitalisierung voran und stellt dabei stets die Kunden in den Mittelpunkt. Im Fokus stehen dabei nicht nur Effizienzsteigerung, Nachhaltigkeit und Flexibilität, sondern auch innovative Lösungen,...

In unserer heutigen Zeit, in der die Schnelligkeit des Alltags oft den Blick für die Geschichte unserer Lebensmittel trübt, laden wir unsere Tischgäste und Sie ein, sich mit uns auf eine achtsame Reise zu begeben. Wir möchten die Bedeutung von Lebensmitteln in unseren Restaurants erlebbarer machen und im besten Fall nachhaltige Erinnerungen bzw. nachhaltige Memos schaffen. Wie das geht bespricht H...

In dieser fesselnden Episode tauchen wir tief in die Welt der Preissteigerungen ein. Unser Geschäftsführer Thorsten Greth und Zentraleinkäufer Thomas Keil diskutieren mit Moderatorin Anne Sengpiel die dramatischen Preisanstiege und deren weitreichende Folgen. Warum explodieren die Preise? In den letzten 2-3 Jahren sind die Lebensmittelpreise um etwa 35% gestiegen. Erfahren Sie, welche Faktoren – v...

Willkommen zum Pilotprojekt „Green Hospital“ und zu einer Entwicklung, die wir als Unternehmen Schritt für Schritt mitgestalten dürfen. In dieser Folge analysieren wir die Verpflegung von Patient*innen in Krankenhäusern genauer. Diese stehen sowohl finanziell als auch ökologisch unter Druck. Die Frage lautet also: Wie können wir eine finanzierbare Ernährung umweltfreundlicher gestalten? Ein Umdenk...

In dieser Podcastfolge begrüßen wir Herrn Oliver Zingsheim von der Basis. Er ist Betriebsleiter bei der NRW Bank in Düsseldorf und öffnet uns die Türen zu seinem vielseitigen Arbeitsalltag, der von der Personal- bis zur Küchenkoordination reicht. Erfahren Sie mehr über die Welt unserer modernen Betriebsleitungen und erleben Sie, warum ganzheitliche Allroundtalente heute so wichtig sind. In einer s...

In dieser Folge tauchen wir tief in die Welt der Prozessoptimierung ein: "Make or buy - Partner suchen oder selber machen?" Erfahren Sie, wie das innovative Vorgehen der Keros Consult – einer Tochter der Klüh Catering – dazu beiträgt, dass Köch*innen wieder vermehrt ihrer Leidenschaft für das Kochen nachgehen können. Unser Gast Jörn Niewiadomsky, Geschäftsführer der Keros Consult, teilt...

Das Thema, über das momentan jeder spricht, ist von größter Bedeutung, und die Forderungen nach einem Umdenken seitens der Politik werden lauter. Wir befinden uns gewissermaßen in der "2 Minuten vor zwölf"-Situation, und es ist dringend an der Zeit, zu handeln – und das nicht nur aus ökologischer, sondern auch aus ökonomischer und sozialer Perspektive. In dieser Folge werden wir uns gena...

Heute tauchen wir tief in ein Thema ein, das den Unterschied zwischen Durchschnitt und Exzellenz ausmacht. Herr Thorsten Greth, Geschäftsführer Klüh Catering beleuchtet gemeinsam mit Herrn Rainer Schultes, dem Leiter Qualitätsmanagement bei der Klüh Multiservices das Qualitätsmanagement , das oft als das Geheimnis hinter erfolgreichen Unternehmen und herausragenden Produkten betrachtet wird. Es is...