Foodness Talks

Em tempos difíceis, trocar e colaborar se faz necessário. Em meio à crise por conta da pandemia de COVID-19, batemos um papo com Ricardo Garrido.

Esse episódio foi gravado no FoodFemale a convite da Nadir Figueiredo e o papo foi com a especialista em Bebidas e Serviço, Carolina Oda.

Nesse episódio André Mifano conta a história do Lilu, desde a sua concepção criativa e estratégia até o momento atual, com as adaptações junto à maturidade da casa, 3 anos depois de aberta.

Nesse episódio a gente bate um papo sobre as escolhas que levaram Gabriel a migrar pro mercado de varejo, ter um indústria e sobre os aprendizados de trabalhar com varejo e ter um produto na gôndola.

David Hertz, fundador da Gastromotiva e um papo sobre a força da Gastronomia como ferramenta de transformação social.

Construir uma marca depende de vários ingredientes, além de planejamento e estratégia, verdade. Pra bater um papo sobre esse tema, Rogério Betti.

Rosa Moraes: a grande mulher responsável por trazer o curso superior de gastronomia para o Brasil. Nesse episódio ela conta um pouco do que acompanhou do mercado nesses mais de 20 anos e o que vê de tendência para os próximos.

Um papo delicioso com Luiz Quinderé sobre as diferenças de habilidades entre o empreendedor e o empresário, e a difícil missão de equilibrar essas 2 identidades dentro da mesma pessoa.

Ricardo Garrido, sócio fundador da Cia Tradicional de Comércio (Original, Pirajá, Lanchonete da Cidade, Pizzaria Bráz) e um dos nomes mais respeitados no mercado, em um papo sobre história, formato de negócios, Hospitalidade, serviço e gestão de pessoas.

Isabela Raposeiras é um dos nomes mais respeitados no meio do café. Além de uma brilhante carreira como barista e especialista no assunto, ela cuida e administra o seu Coffee Lab. Se você tá pensando em abrir, ou tem um café, não pode deixar de ouvir esse episódio.

A diferença entre tendencia e modismo e um panorama do cenário gastronomico com Rafael Tonon. som by bárrickelo

Nesse episódio falamos com Fábio Prado, sócio do grupo que tem no curriculum casas como Vaca Véia e Periquita Gin Club. Rotinas, dores e delicias de ser dono de bar!

Renata Vanzetto é chef de cozinha e uma mente incansável de idéias, tem muitas casas e muitos sócios e no episódio de hoje vai falar com a gente sobre essa dinamica e dar dicas poderosas de como fazer uma sociedade dar certo!

Nesse episódio batemos um papo com Raphael Despirite, um verdadeiro apaixonado por tudo o que permeia a mesa. Falamos sobre os detalhes que fazem os negócios de alimentação serem muito mais do que só a comida. som by Jose Bárrickelo

Nesse episódio vamos falar de CMV, ak custo da mercadoria vendida: Como entender e controlar esse índice em todos os setores da sua empresa. Para discorrer sobre o assunto, Paulo Bitelman, do Le Jazz.

Nesse episódio, Rê Cruz bate um papo com Benny Goldenberg, sócio e diretor financeiro do Grupo Arturito, Mangiare e La Guapa. Um manual completo com todos os indices, parametros e custos que você precisa considerar na hora de precificar o seu produto, com dicas preciosas e um olhar de quem também empreende.

Nesse episódio eu recebo Dani Dahoui, chef e proprietária do Ruella. Falamos sobre ouvir o coração e se reinventar, enfrentar novos desafios e encontrar novos caminhos para ser feliz empreendendo.

Nesse quarto episódio, recebemos José Barattino, chef executivo do Eataly Brasil e sócio do Pastificio Due Grani e do vegano Homa, em Pinheiros. Como pensar um cardápio, controlar os custos e fazer escolher inteligentes em termos estratégicos e de gestão para o seu negócio! Vem ouvir e manda seus comentários pra gente pelas redes sociais: @somosfoodness !

Você já parou para pensar que o seu relacionamento com o cliente começa muito antes dele sentar na mesa do seu restaurante ou dar a primeira garfada em um de seus pratos? Nesse episódio listamos alguns dos pontos mais importantes para garantir a felicidade do seu cliente (e dos críticos!). Minha convidada? Ailin Aleixo, jornalista, idealizadora do Gastrolândia e jurada do Top Chef.

Nesse segundo episódio recebemos Lena Mattar para falar de comunicação online para restaurantes e negócios de alimentação. Ela atende alguns dos restaurantes mais bacanas de SP, conta cases e dá várias dicas para você que precisa fazer sozinho a gestão das suas redes.

No primeiro episódio do Foodness Talks conversamos com o Editor Chefe da Revista Veja São Paulo, Arnaldo Lorençato, sobre os novos formatos na gastronomia e o que ele acredita que vai ser um clássico nos próximos anos.