El Podcast de Gastronomía

En este episodio habla con María Lucia y Antonio Reguero, creadores de @passportmarks, una pareja muy joven que ha creado una agencia boutique homónima y un perfil en redes sociales donde hablan de trucos y destinos. Un placer compartir tiempo con ellos y saber más de su historia. Su web: https://passportmarks.com Libro: Ángeles y demonios de Dan Brown Un burka por amor de Reyes Monforte Pelicula:...

En este episodio hablaremos de sidra desde el llagar de Sidra Castañón, de anécdotas con las que casi me muero de risa con Julian Castañón, de la tercera generación de llagareros con Alfonso Castañón, quien llegó pisando fuerte y de su Sidra de Primavera Val de Boides, una edición limitada que ya está en los bares y que tuve la suerte de probar allí cuando grabamos y está espectacular. También hab...

Ana Otero, además de una voz maravillosa, es la cabecita que hay detrás de La Prestosa , una cerveza artesana, sin gluten, infusionada con ortiga y que no quiere encajarse en ningún nicho sino hacer que la gente disfrute de un buen trago y se adentre en el maravilloso mundo de las bebidas artesanales. ⚖️Ana inspira y suelta perlas que me han hecho reflexionar mucho desde que la entrevisté. Un clar...

‍ Juanjo es un veterano en lo que al cachopo se refiere. Firma defensor de esta receta, ha ganado múltiples certámenes, ha escrito un libro y ha creado todo un gran negocio de comida a domicilio entorno a este plato que hay quien defiende ya es tradicional y del que nadie duda que llegará a serlo. En este entrevista y con la labia que le caracteriza hablamos un poco de todo: de su casa, de la inte...

Tania y Berto tienen en Pola de Siero un templo para los amantes de la coctelería: El Patio de Butacas. Son apasionados y eso se ve en cómo desarrollan cada uno de los tragos que ofrecen en su carta. La clave de "Madre", su nueva carta, esta basada en la recolección y en el producto de temporada, la sidra y "lo que tienen a mano". Curso de gestión: https://thefoodmanager.com Libros: Liquid Experie...

En esta edición especial del International Cider Summit 2023 tuve la suerte de compartir ante una sidra de hielo unas palabras con Carlos Maribona (@salsadechiles). Hablamos de adaptarse, de la crítica actual, de las nuevas generaciones, del futuro de la gastronomía y el viejo periodismo. Fue pionero en el sector siendo el primer periodista gastronómico en crear un blog. Actualmente sigue en Twitt...

Temporada 3 Episodio 17. (Episodio 103) Tres años después le vuelvo a tener delante del micro. Hablo de Xune Andrade. Juventud, talento y conceptos muy claros. Eso me encontré cada vez que durante este periodo de tiempo le tuve delante en alguna entrevista o evento. Delia es esa parte tan necesaria de Monte. La sofisticación sin resultar cargante, la pieza que encaja a la perfección en un puzzle t...

Javi Fernández (@ElEstudioPod) es una de esas personas que comunica porque ha nacido para ello. Es entusiasta, apasionado y profesional del mundo podcast y, sin duda, alguien que sabe transmitir a través del audio todo lo que le interesa, o bien, todo. Preguntón, curioso y hablador, es uno de esos invitados que podría quedarse horas delante del micro y no nos aburriríamos. En este episodio hablamo...

‍ Tere es sencillamente maravillosa. Tengo la suerte de conocerla desde mucho antes de su vuelta a Bar Camacho, donde guisa con mimo y cuida a todos quienes la visitan. Sí vas, no te vayas sin sus callos y la tarta de frixuelos (una de mis tartas preferidas). Más de 20 años de amistad y la suerte de que me dé los consejos con esa paz que sabe transmitir a pesar de definirse como una persona nervio...

En este episodio tengo la suerte de compartir un tiempo maravilloso con Joaquín Mazón. Joaquín es hijo de cineastas y lleva en la sangre ser director de cine. Sus ojos hablan por sí solos de lo que esto significa y en esta entrevista lo sintetiza muy bien. Fue una pasada tener una conversación con el sobre cine, sobre la vida y, por qué no, sobre gastronomía. En la grabación de La Vida Padre, Joaq...

En este episodio, ¡EL NÚMERO 100!, hablo con Claudia González, más conocida en redes sociales como @vivalaboca_, sobre un montón de cosas: la alta cocina en el futuro, el delivery, metodología Sapiens... Hemos hablado de: -El Bulli Fundation y Bullipedia elbullistore.com/bullipedia/ -Su participación en Hule y Mantel: https://www.huleymantel.com/claudia-gonzalez-crespo_163_115.html -PDF libro ¿Qué...

Miguel Morán es ingeniero, Doctor en Psicología, diplomado en Newfield’s Certified Coach Trainer y alguien muy reconocido en el mundo del coaching a nivel nacional e internacional a quien tengo la suerte de tener cerca. Durante su experiencia profesional ha sido Asesor y Coach de alta dirección en todos los sectores en empresas como ThyssenKrupp, Hidroeléctrica del Cantábrico, Ferrovial-Agroman, G...

Si alguien puede hablar de leche y de queso es Fernando Fregenera de Quesería La Antigua. Ni más ni menos que su empresa gestiona el 10% de la leche ovina que se recoge en España y su quesería en Fuentesauco es una de las más conocidas del país. Inquieto, dicharachero, polémico y muy currante, Fernando es una persona a la que tengo la suerte de denominar amigo y un genio que siempre da buenos cons...

Juan Diego Madueño es un invitado al que me ha hecho especialmente ilusión entrevistar. Por un lado, porque no se dedica a la gastronomía pero la toca de lado y, por el otro, porque sus prácticas cursando el Máster de Periodismo de El Mundo fue en las barras de los barres y ya con eso se merece todos mis respetos. De hecho, cómo no podía ser de otra manera, yo conocí a Juan Di en un bar. Esta entr...

De podcaster a podcaster. Una entrevista divertida a Javier Cirujeda haciendo un repaso al salseo gastronómico. Puedes escuchar su podcast aquí: https://open.spotify.com/show/3lnbqJwj4eoJ6Ew415xQIh?si=19d274df2c6d45a5

Una no tiene la suerte de entrevistar a dos grandes de la sumillería como son Juan Luis García de Casa Marcial y Pitu Roca del Celler de Can Roca. En este especial hablamos de Sidra de Asturias y Vino de Cangas, de la pasión, del vino, del territorio y de los narradores de cuentos. Un pequeño repaso de la ponencia de Juan Luis en el Wine Edition de Madrid Fusión 2023 Para finalizar Magdalena Merin...

En este episodio del nuevo formato "un vino con...", Álvaro Boro y servidora hablamos de la juventud, de cine y gastronomía, de literatura, del futuro y de que ya no somos tan jóvenes para creer saberlo todo pero nos aventuramos a sacar la bola de cristal y vislumbrar que nos deparará la vida. Puedes seguir a Álvaro en su Instagram: @borovil Sus textos:

En este episodio hablamos con Jordi Serentill, segunda generación de Laumont, nuestro mecenas de esta tercera temporada que ha hecho posible que hayan podido venir invitados maravillosos como Ferran Adrià, Juan Luis García... Concurso Laumont: https://www.laumont.es/pages/concurso-trufforum Cubanitos de chocolate y trufa: https://www.laumont.es/blogs/informacion-mercado-setas-trufas/laumont-rosal-...

En primer lugar, perdón por el audio en algunos momentos de esta conversación ya que alguna máquina hacía interferencias... No me cabe duda que Juan Luis volverá muy pronto a este podcast y será con un motivo muy especial, mientras hablamos con este sumiller murciano de los consumos del vino, de la sidra, de la sala, de un poco de todo y donde tampoco puede faltar un momento desastre cuando tiro e...

Un placer entrevistar en este episodio entrevistar a Javier Fdez Rico, chef de El Circulo, en Avilés, a quien tuve la suerte de poner cara gracias al concurso Balfegò. Hablamos de gastronomía francesa, de la próxima revolución, de las tendencias... Para saber más: https://elcirculorestauranteyvinoteca.com/javier-rico/ https://www.instagram.com/elcirculo.restaurante/?hl=es Quiero dar las gracias al...

El audio no es el mejor, tampoco mis palabras pues los nervios reinan pero es el episodio que más ilusión me ha hecho grabar, que más me ha llenado como profesional y que más me ha hecho sentir ese porqué de dedicarme a este mundo maravilloso que es la gastronomía. Es una entrevista cercana, porque así lo hizo Ferran, transmitiendo su conocimiento de una forma increíble, con una naturalidad y una...

Este episodio es sin duda uno de los que más he luchado desde que inicie hace ya un par de años este podcast. Patricia Ibarrondo es una de esas personas que inspiran y te hacen querer mejorar. Su perfil es un mundo de gusto y elegancia donde la arquitectura, la literatura y la gastronomía se dan la mano a través de la fotografía. Libros que menciona en el episodio: -Libros aperitivo. Lo tomas rápi...

El orden es importante en general y más aún en un negocio de hostelería. En este episodio hablo con Mónica Perela, alma mater de Mrs Cleanor, organizadora profesional, quien se encargará de hablar de consejos y porqués de tener una buena gestión del almacén en los negocios de hostelería, importantísimo para optimizar los recursos y ahorrar dinero. Aquí puedes descubrir la tienda online de Laumont...

En este episodio Marta Maturana me acompaña para hablar de como se producen los fenómenos de las adicciones así como los diferentes tipos de adicción que se pueden encontrar. Tocaremos temas como el trastorno por atracón. Podrás escuchar el episodio que menciono del podcast "Queremos ayudarte" aquí https://spoti.fi/3UqKDRd En este episodio también hablaremos con Salvador Trabalon sobre su trayecto...

En este episodio hablaremos sobre las temidas redes sociales de opinión junto a la abogada experta en ciberseguridad Marga Lastra de LegalAdapta. Muchos son los que tienen dudas ante ciertos casos de ciber acoso, desprestigio en redes sociales y cómo actuar ante determinadas situaciones en el mundo digital que preocupan más que nunca en hostelería. Podrás escuchar el episodio que menciono del podc...