El Podcast de Gastronomía

Volvemos al segundo episodio de Somos lo que Bebemos con Juan Luis García y en este caso habla de sidra, una de las bebidas que defiende con más pasión y entusiasmo, siendo una bebida que con orgullo defiende por el mundo.

Hoy vamos a las entrañas del podcast, a conocer al famoso Gabi, el que está detrás de cada episodio, el primer oyente de El Podcast de Gastronomía y un auténtico crack del mundo del audio. En este episodio hablamos de radio, de voces, de cómo funciona todo esto... Primer episodio: https://open.spotify.com/episode/2S3ygo2yX6qDMHG5kOqqDl?si=63f2609e8cc2479d Mambo 666: https://www.youtube.com/watch?v...

Recuperamos la primera intervención de mi querido, admirado y maravilloso compañero en "Somos Lo Que Bebemos", Juan "Lui" García. En este caso nos lleva a Japón, a saber sobre el mundo del Sake, bebida tan famosa como desconocida.

Mónica es lo más parecido a mezclar Mary Poppins con Marie Kondo y Leo Harlem. Simpática, genial y, sobre todo, muy productiva. Espero que sus consejos os sirvan tanto como me sirvieron a mí. Aquí os dejo su web en proceso de obras: https://mrscleanor.com/regala-mrs-cleanor/ Cursos: https://escueladejefas.com http://susanatorralbo.com Rebelión en la granja Pretty Woman https://www.youtube.com/watc...

En este episodio Juan Luis, AKA @sumillerMurcia, sumiller del grupo Nacho Manzano, nos lleva a brindar con el sinónimo de la alegría: los espumosos. Un viaje fascinante hacia este universo del que aun nos queda muchísimo por descubrir. ¿Cómo se elaboran? ¿Qué tipos de espumosos hay? ¿Cuáles son los espumosos que recomienda Juan Lui'? ¿Quién era Dom Perignon? ¿Qué es el Corpinnat? Te esperamos en e...

Hoy nos vamos a Lanzarote, a un restaurante que se va a mi lista de "must" de las Islas Canarias. Santi dejó una vida en el mundo de la moda para formarse y dedicarse a los fogones. La conversación no pudo ser más deliciosa y sus referencias y referentes exquisitos.

En este episodio que ya se había emitido junto a la entrevista a Concha Crespo pero que hemos querido recuperar por separado, mi querido @SumillerMurcia, AKA Juan Luis García nos lleva a Ibias, donde hemos grabado en medio de la viña. Aquí os dejo un resumen para que veáis que joya: https://www.instagram.com/reel/CsoCIADMgKE/?igshid=NTc4MTIwNjQ2YQ==

En este episodio nos adentramos en el maravilloso mundo de las cervezas junto a Blanca Fresno. Blanca tiene un reconocidísimo curriculum dentro del sector cervecero, siendo, entre otras cosas, además de productora y asesora, juez internacional. Sí sueñas con ser jurado de cerveza: https://www.bjcp.org +sobre Blanca: https://bit.ly/3OlRE3V Libro de Pasión por la cerveza: https://amzn.eu/d/g41t7SA L...

El marisco...¡Ay, el marisco! Odiado por muy pocos, amado por la gran mayoría y disfrutado por unos privilegiados. En este episodio hablo con el gran Berto y el maravilloso Chapelo de todo un poco sobre estos frutos del mar que hacen las delicias de quien, ama el marisco y, por supuesto, esa tierra maravillosa que es Galicia y en concreto O'Grove. www.dberto.com/es

En este episodio hablamos de kombucha. Juan Luis García, AKA Sumiller Murcia, nos da un maravilloso paseo por una bebida que cada vez más podemos ver en las mesas y lineales y que parece ha venido para quedarse. En este episodio hablamos de: Viver https://viverkombucha.com Komvida https://komvida.com/ Ama Brewery https://shop.amabrewery.com

Pan artesano, ¡oh, el pan artesano!... No hay día que no lo leamos en algún envase, escaparate o lineal pero ¿es oro todo lo que reluce? En este episodio Mariana de @LaMigadeMariana habla alto y claro sobre fraudes en el mundo del pan, de las estrategias de marketing para hacernos creer lo que no es y de muchas cosas interesantes como su cambio de vida de trabajar para Hollywood a hornear. Aquí un...

Hoy abrimos un "melonísimo": ¿Hasta que punto podemos pagar por un vino? ¿Es posible que una botella valga 300000 euros? ¿Cuánto vale el tiempo en un vino? ¿Qué hace que un vino valga millones? ¿Cómo se invierte en vino? ¿Puede una marca anónima posicionarse entre los destacados? ¿Cómo se conservan estos vinos? ¿Cómo se certifica la trazabilidad de estos vinos? ¿Dónde van los vinos de los grandes...

Anete Dinne, además de una gran amiga de la universidad, es una de las personas que más sabe de café de especialidad del mundo. Con una nariz privilegiada y, por supuesto, hiperosmia, es catadora profesional y en este episodio nos hablará de Terroir, de fraudes, de orígenes, de qué es un trader de café en verde, la sostenibilidad del café y un largo etcétera. Episodios sobre el café de especialida...

¿Cómo se hace un rosado? ¿Qué es un clarete? ¿Hay uvas rosas? ¿Por qué están de moda los rosé? ¿Quién dice "make clarete great again"? En este episodio Mr. Juan Luis García, sumiller de Casa Marcial y Grupo Nacho Manzano, con 2 estrellas Michelin y una Estrella Verde, nos lleva a dar un paseo por los rosados, claretes y rosés. Vinos que mencionamos: Aprendiz Rosado (Prieto Picudo) Artazuri ( Garna...

Lo primero perdón por el audio, tuvimos problemas técnicos. En este episodio hablo con Paloma de Blas, quinta generación de la casa Camilo de Blas, una empresa familiar con más de 125 de años a sus espaldas. https://camilodeblas.es Tino helguera es Maestro Chocolatero, Campeón de España y discípulo del gran Paco Torreblanca. En este episodio nos adentra en el maravilloso mundo del chocolate https:...

En este episodio hablamos con Juan Luis García de vinos para el verano majos con la billetera y nos da un viaje virtual por la cornisa Cantábrica. País Vasco https://www.donienegorrondona.com/es/vinos-y-aguardientes https://hasiberriakwines.com/product/nekazari Cantabria http://www.casonamicaela.com Asturias Galiana de Limes https://www.casamanunca.com SIluvio https://siluvio.com Señorío De Ibias...

Alenda es un paraíso. Un oasis en medio de la carretera Castillo de Selorio. Lola e Iñaki creen en lo que hacen. Creen en su huerta, en sus platos, en sus vecinos, en su forma de vivir en el medio rural, una zona tan denostada como tan rica de oportunidades. Hablaremos de la esclavitud en hostelería, de como hacer un negocio justo y rentable, de si es posible vivir de un proyecto así... Aquí puede...

En este episodio de "somos lo que bebemos" Juan Luis, AKA @sumillermurcia, nos lleva a la zona de Cádiz, la de la luz, la de las puestas de sol y la de los vinos envidiados mundialmente y nos hablará de: Ube Miraflores Callejuela Las Mercedes Pago Añina La Escribana Sombrajo Alventus Poniente Socaire Florpower Puedes seguirnos en redes sociales como @sumillermurcia y @gdegastronomia

En este episodio converso con Borja Marrero, un joven cocinero de Gran Canaria que lleva a sus espaldas unos cuantos reconocimientos entre los que destacan la Estrella Michelin Verde y el premio a la defensa del producto de Alimentos de España (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación). Hablaremos sobre la sostenibilidad, la autoproducción, el ciclo cerrado y como desde su terraza de Las Pa...

En este episodio tengo la suerte de pasar el rato junto a Inti Ramses y Braulio Rodríguez. Inti, además de una voz maravillosa, domina las maduraciones; Braulio nos hará un viaje por el vino canario. En "Somos lo que bebemos" @sumillermurcia nos lleva a un viaje enológico más que envidiable.

En esta ocasión hablamos de vinos naturales, de mitos y verdades alrededor de este maravilloso mundo. También de tendencias y de productores, de nuestra época en la universidad, de cómo hemos cambiado... Andrea Gaggero de Vite & Vine, una de las empresas de importación de vinos naturales en Italia, es de esas personas ante las que te tienes que plantar con una libreta y boli y apuntar todas las re...

La caza es un tema de debate y discusión que genera quebraderos de cabeza a más de un político. Defensores y detractores ven la caza de forma diferente pero ¿es necesaria para la subsistencia? ¿Deberíamos cazar para entender porque comemos animales? David Montes es la persona ideal para hablar de este tema que tanto conoce y que defiende con conocimiento, cifras y datos. Rebeldes de Susan E. Hinto...

El periodismo y la gastronomía en femenino con Concha Crespo y la viña en Asturias con @SumillerMurcia No todos los días una tiene a Concha Crespo en el salón de casa, ni tiene la suerte de entrevistarla. He admirado durante muchos años a Concha sin conocerla y después de ponernos caras puedo decir que nos vemos muy reflejadas la una en la otra. En este episodio hablamos de las mujeres en el perio...

Hoy hablo ni más ni menos que con David Remartinez, de todo y de nada sobre la p*ta gastronomía. De Asturias, de postureo gastronómico, de sostenibilidad y de esa forma de contar las cosas que él tiene. David Remartinez escribe para El Comidista, en su propia web Remartini "la comida es un cuento", guía Repsol... Sus libros son más que recomendables: https://www.cervantes.com/autor/293636/remartin...

En este episodio hablamos de todo y de nada con mi querido David Castañón, tan antagónico como genial. En la segunda parte, la primera intervención de Juan Luis García sumiller de Casa Marcial y gran amigo con quien hablaremos del placer de la buena copa.