Die Käseplatte

In dieser Folge nehmen Claire und Luca euch mit nach England – zum Buxton Blue. Ein kräftiger Blauschimmelkäse mit AOP-Siegel, cremigem Teig und markanter Würze. Erfahrt, wie er entsteht, wie er schmeckt – und warum er oft unterschätzt wird. Perfekt für alle, die britischen Käse lieben oder kennenlernen wollen.

Was macht Dorset Blue Vinny so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die Welt des traditionsreichen Blauschimmelkäses aus Südwestengland. Erfahrt alles über Herstellung, Geschmack, Reifung und den Unterschied zu Gorgonzola & Roquefort. Perfekt für Käseliebhaber:innen, Feinkostfans und alle, die echten Geschmack entdecken wollen.

Was macht Castelmagno so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont – zur Heimat eines der ältesten und außergewöhnlichsten Käse Italiens: Castelmagno DOP . Erfahrt, warum dieser halbfeste, manchmal fast bröckelige Käse seit Jahrhunderten Könige, Mönche und Käsefans begeistert. Wir sprechen über seine geschützte Herkunft, se...

Cremig, mild, traditionsreich – in dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die italienischen Marken, wo seit Jahrhunderten die Casciotta d’Urbino hergestellt wird. Was macht diesen DOP-geschützten Schafskäse so besonders? Wie wird er produziert – und warum verehrte ihn schon Michelangelo? Ihr erfahrt, welche Milch verwendet wird, wie die cremig...

Wie fühlt es sich an, wenn Käse auf der Zunge zergeht? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit nach Süditalien, direkt in die Region Apulien – zur Heimat der legendären Burrata di Andria . Ihr erfahrt: – was die Burrata so besonders macht – warum sie innen wie Sahne fließt – wie man sie erkennt, lagert und richtig genießt – und was hinter der g...

Was macht Brâ Käse so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont. Ob Brâ tenero oder duro – wir sprechen über die Herkunft, die geschützte Ursprungsbezeichnung (g. U.), die Unterschiede zwischen Sommer- und Winterproduktion und den Geschmack, der von Alpenkräutern bis Butter reicht. Perfekt für Thekenprofis, Genießer und all...

Was macht Asiago-Käse so besonders – und warum gehört er in jede gut sortierte Käsetheke? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit nach Venetien und Trentino, wo der DOP-geschützte Hart- und Schnittkäse seit Jahrhunderten handwerklich hergestellt wird. Ihr erfahrt: – was der Unterschied zwischen Asiago „Pressato“ und „d’Allevo“ ist – woran man echte...

Was macht den Bitto zu einem der seltensten und ältesten Käse der Welt? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit in die lombardischen Alpen – dorthin, wo der Bitto noch heute fast wie vor Jahrhunderten hergestellt wird. Ihr erfahrt: wie Bitto aus Kuh- und Ziegenmilch entsteht warum er bis zu 10 Jahre reifen kann was den echten „Bitto Storico“ so...

Was macht Bonchester Käse so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit in die schottischen Borders – dorthin, wo der feine Bonchester-Käse nach traditioneller Art hergestellt wird. Erfahrt, warum dieser cremige Weichkäse das EU-Gütesiegel „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g. U.) trägt, wie er schmeckt, wozu er passt – und worauf ihr beim...

Was macht den Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Luca euch mit in den Norden Englands – ins hügelige Lancashire, wo Tradition, Weidewirtschaft und echtes Handwerk aufeinandertreffen. Ihr erfahrt, warum dieser Käse die geschützte Ursprungsbezeichnung (PDO) trägt, wie er hergestellt wird, woran man ihn erkennt – und warum sein milder, bröckelige...

Was macht den West Country Farmhouse Cheddar so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen tauchen Claire und Luca in die Welt des echten britischen Cheddars ein – natürlich mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO). Erfahre, warum dieser Käse nur aus vier Regionen in Südwestengland stammen darf, wie traditionell er hergestellt wird – und worin er sich von industriellem...

Was macht Erzincan Tulum Peyniri so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die anatolischen Bergregionen der Türkei – dorthin, wo dieser kraftvolle, gereifte Käse in Ziegenfellschläuchen (Tulum) zur vollen Reife kommt. Wir sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher Schafsmilch, Reifung im kühlen Höhlenklima und warum Tulum Peynir ein echter Geheimtipp an der Käsetheke...

Entdecke mit uns die Vastedda della Valle del Belìce – einen der wenigen Pasta-Filata-Käse aus Schafsmilch weltweit. In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen erzählen Claire und Thorsten, wie dieser seltene DOP-Käse aus Sizilien traditionell hergestellt wird, warum er anders schmeckt als Mozzarella & Co. – und wozu er am besten passt. Ideal für Feinkostliebhaber, Thekenprofis...

Entdecke den Toma Piemontese – einen italienischen Rohmilchkäse mit Charakter, Geschichte und AOP-Siegel. In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Thorsten euch mit ins Piemont: Was macht diesen Käse so besonders? Wie wird er hergestellt? Und warum sollte er auf keiner echten Käseplatte fehlen? Freu dich auf spannende Einblicke in die Welt der italienischen Käset...

In dieser Folge von Käseplatte nehmen Claire und Luca euch mit auf eine cremige Reise zum französischen Dreifachrahm-Käse Saint-André . Erfahrt, woher dieser Weichkäse stammt, was ihn so unwiderstehlich macht – und wie man ihn am besten genießt. Mit Tipps für Beratung, Aufbewahrung und perfekte Kombinationen. Ob Thekenprofi oder Genießer zu Hause: Hier kommt euer Know-how zum Schmelzen.

Was macht Comté zu einem der beliebtesten Rohmilchkäse Europas? In dieser Folge von „Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ sprechen Claire und Luca über Herkunft, Herstellung, Reifung und das unverwechselbare Aroma dieses französischen Klassikers. Perfekt für Genießer:innen, Thekenprofis und alle, die echten Käse lieben. Plus: Tipps zur Lagerung, Pairing & Beratung.

In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen dreht sich alles um den Tomme de Savoie – einen halbfesten Schnittkäse aus den Savoyer Alpen mit rustikaler Rinde, weichem Teig und jahrhundertealter Tradition. Claire und Luca sprechen über Herkunft, Herstellung aus roher oder thermisierter Kuhmilch , die typischen grauen Edelschimmelkulturen , den milden, leicht nussigen Geschmack und die...

Was macht Grana Padano so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen erfährst du alles über Herkunft, Herstellung und Geschmack des italienischen Hartkäses. Wir sprechen über G.U., Reifung, und geben Tipps zur Lagerung & Verwendung. Perfekt für Käseliebhaber und Thekenprofis!

Was unterscheidet französischen Gruyère vom Schweizer? Warum trägt er das IGP-Siegel? In dieser Folge der Käseplatte sprechen Claire und Luca über Herstellung, Geschmack, Reifung und regionale Besonderheiten des Gruyère aus Frankreich. Perfekt für alle, die mehr über echten Hartkäse mit Tradition erfahren wollen – egal ob zu Hause, an der Theke oder im Feinkostladen.

Was macht den Taleggio so besonders? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen nehmen Claire und Luca euch mit in die lombardischen Täler, wo der Taleggio seit Jahrhunderten mit Leidenschaft hergestellt wird. Wir sprechen über seine cremige Textur, die gewaschene Rinde, das leicht würzige Aroma – und warum dieser italienische Weichkäse an keiner Käseplatte fehlen darf. Ob Feinkostf...

Was macht den Ossau-Iraty so besonders? In dieser Folge nehmen Claire und Thorsten euch mit in die Pyrenäen – zwischen Béarn und Baskenland – zur Heimat eines der ältesten geschützten Schafskäse Frankreichs. Erfahrt alles über die traditionelle Herstellung mit roher Schafsmilch, die AOP-Auszeichnung, Geschmack, Textur und das perfekte Pairing. Ob Feinkostprofi oder Käsefan: Diese Folge ist für all...

Was hat eine schwarze Linie mitten im Käse zu suchen? In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen geht es um den Morbier , den berühmten französischen Schnittkäse mit der geheimnisvollen Ascheschicht. 🧀 Claire und Luca erzählen euch: woher der Morbier stammt (Spoiler: aus dem französischen Jura), was es mit der Asche wirklich auf sich hat, wie er hergestellt wird – traditionell und...

In dieser Folge von Käseplatte – Der Geschmack von Wissen geht’s um einen der bekanntesten Käse Frankreichs: Camembert de Normandie . Claire und Thorsten erzählen euch, woher er stammt, wie er traditionell mit Rohmilch hergestellt wird und was das AOP-Siegel (Appellation d’Origine Protégée) wirklich bedeutet. Ihr erfahrt, wie man echten Camembert erkennt, was ihn geschmacklich so besonders macht u...

In dieser Folge von „Käseplatte – Der Geschmack von Wissen“ nehmen Claire und Luca euch mit in die französisch-schweizer Grenzregion und stellen einen echten Winterstar vor: den Mont d’Or . Was macht diesen Weichkäse so besonders? Warum wird er im Holzreifen gereift? Und warum darf man ihn – fast schon zeremoniell – im Ofen schmelzen lassen? 🎯 Erfahre alles über: – Herkunft & Geschichte des M...