大魚大肉 Dayu Darou

#狀元糕 #杏仁糕 #芝麻鬆糕 臺灣早期傳統⼩吃「狀元糕」，也是臺南有名的⼩米粿，原來源⾃中國傳來臺灣，在府城臺南先開始販售，⼩販先燒好柴火將狀元糕蒸熟，後來改為⽤扁擔挑著炭爐，沿路叫賣。爾後慢慢改為騎著三輪⾞，帶著炊具在⼤街⼩巷賣狀元糕。現代仍有店⾯販賣狀元糕，⽤⽡斯爐滾⽔蒸米粿。每次接近考試季節，⽗⺟們為家中孩⼦購買狀元糕，期盼孩⼦吃了之後在課業上能有亮眼的表現。 合興壹玖肆柒-狀元糕鬆糕老店@台北大...

#肉粽 #端午 #屈原 #阿拜 #鹼粽 #北部粽 #南部粽 端午節又名端陽、重午，是歷史相當悠久的傳統節日，在每年的農曆五月初五，而端午應節吃粽子習俗，但到底始於何時？目的為何？始終眾說紛紜，至今仍然沒有定論，我們今天一一介紹給大家~ 立家湖州粽@台北南門市場 王記府城肉粽@台北松山 俞家肉粽@新北八里 呷七碗肉粽@新北中和 十八王公劉家肉粽@新北新莊 劉家粽子專賣店@台南北區 郭家粽@台南中西 再發號肉粽@台南中西 -- Hosting...

#車輪餅 #紅豆餅 #今川燒 #鯛魚燒 #庶民美食 口味多樣的車輪餅是大人小孩的最愛，現烤車輪餅一口咬下，熱呼呼的讓人好暖心，各式各樣的餡料經常爆漿溢出餅皮，更教人吃得過癮，加上親民的銅板價，價格便宜，即使家境不富裕，仍可買一大包，全家一起吃。問起台灣人，每個人都有心目中的車輪餅名店，實是真正的台灣庶民美食。你心目中最完美的車輪餅是什麼口味什麼口感呢？ 晴光紅豆餅@台北大安 不貳光車輪餅@台北大安 同心圓車輪餅@...

#豆花 #豆腐腦 #國民甜品 豆花幾乎已經可以說是臺灣的國民甜品，除了最基本款的傳統花生豆花，還是帶點清甜的黑糖豆花，或有濃厚豆香豆漿豆花，都能很完美地襯托出本體的滑嫩口感。到哪都看得到豆花的身影， 簡單且美味。 有時候吃飽飯就想來一碗！ 白水豆花@台北大安 騷豆花@台北大安 豆花莊@台北大同 桃城豆花@嘉義 嘉義品安豆漿豆花@嘉義 -- Hosting provided by SoundOn

#蚵仔煎 #海蠣煎 #蠔煎 初到台灣的外國人對什麼台灣小吃最有興趣？不但一般外國人愛，就連NBA的台灣之光林書豪也喜歡，就算回美國還念念不忘！打敗群雄，榮登最具特色的台灣小食第一名－蚵仔煎，總體以上肥美的鮮蚵、金黃的雞蛋、大把大把的青菜在高溫煎盤上啪滋啪滋作響，加入番薯粉漿煎熟起鍋，再淋上紅色醬汁，許多人逛夜市尋尋覓覓的就是這一味：老闆，我要一份「煎」！ 寧夏夜市圓環邊蚵仔煎@台北大同區 天天利美食坊@台北萬...

#彰化靈魂 #肉圓 「肉圓皮是一粒肉圓靈魂的所在，餡和淋醬則是它的骨肉。」一碗美味的肉圓，被「外皮」、「內餡」、「醬料」及「湯品」四大元素所左右。雖然外皮會因為使用原料與烹製方式的不同，而有著不同的口感，但是如果在滑嫩中帶著彈性，在軟綿中帶著勁道，甚至光是單吃就很好吃，就是成功的外皮，內餡則要飽滿與調味兼俱，無論油炸或是清蒸，肉圓的內外反差令食客錯亂，你愛的是哪一種？ 北斗肉圓生@彰化 阿三肉圓@彰化 北...

#乾隆下江南 #四神湯 #四臣湯 都市人最常出現的狀況就是因為飲食習慣不佳，導致腸胃虛弱、消化不良，這些都是可以透過四神湯慢慢調理的。忙碌的都市人拼博之餘都要照顧好身體，先可以更上一層樓，也可以為家人打好底，遠離醫生！ 坤山四神湯@台北萬華 媽祖宮口四神湯@台北大同 士東客家莊@台北士林 藍家割包@台北中正 阿桐阿寶四神湯@台北大同 -- Hosting provided by SoundOn

#剝皮辣椒 #剝皮辣椒雞湯 #做工的人 #勞工節特輯 由從事工地現場監工的林立青老師推薦的料理-剝皮辣椒雞湯，回憶起與底層生活的工人們交際、聯繫感情的美味湯品，細心熬煮的雞高湯融合鮮嫩雞腿肉，加上來自各方豐富的食材與熱情，一群男人們圍坐著鍋雞湯閒聊起來，配上看電視、對起樂透開獎，一起笑笑鬧鬧地品嚐這醇厚鮮甜的滿足感，暖心又暖胃。 剝皮辣椒雞湯 -好好食房@台北大安 -雞湯大叔@台北大安 -丰明殿民權東殿@台北中山 剝...

#最強素食料理 #臭豆腐 #清蒸臭豆腐 #麻辣臭豆腐 臺灣小吃百百種，有的小吃雖然是台灣人的心頭好卻讓外國人敬謝不敏，其中能讓外國遊客遠在三條街外就會怯步的非臭豆腐莫屬。特別是各縣市街頭巷尾的酥炸臭豆腐小吃，金黃酥脆的外皮下，有著綿滑順口的內餡；全台臭豆腐百百種，每家喜歡程度與個別特色不同，無論是酥炸、清蒸、紅燒還是麻辣，都藏不住它的美味，帶有濃醇的臭味撲鼻而來，咬下一口後回味無窮！ 蒸臭豆腐 -臭老闆現蒸...

#國民飲料 #臺灣之光 #珍珠奶茶 目前已經是全世界都愛「珍珠奶茶」，根據了解，單單 2018 年，珍珠奶茶在東南亞訂購量便成長高達 30 倍，根據專家研究，全球珍珠奶茶產業預計還會成長近 20 億美元，預估在 2027 年前將會高達 43 億美元（約新台幣 1290 億元）的產值，不只亞洲地區，德國麥當勞早在 2012 年起已經將珍奶加入菜單之中，甚至 2020 年還推出珍珠奶茶的 Emoji，讓全世界都熟識這款臺灣國民飲料！ 珍珠奶茶創始名店 -春...

#清明 #寒食 #潤餅皮甜點 #花生捲冰淇淋 每逢清明時節，潤餅攤前總是絡繹不絕，說到潤餅，我們上週以分享過潤餅的小故事，其實臺灣還有個更特立獨行的存在，那就是今天要跟大家介紹的，花生捲冰淇淋，紅遍全臺，夏冬皆宜，才不會忘記你呢！ 勇伯花生糖冰淇淋@宜蘭羅東 吳記花生捲冰淇淋@宜蘭礁溪 花生捲冰淇淋@台北松山饒河夜市 捲捲村花生捲冰淇淋@台北萬華南機場夜市 好事花生捲冰淇淋@台北萬華 -- Hosting provided by SoundOn

#清明 #寒食 #潤餅 皮薄餡多，整捆捲起來，味蕾四重奏，大口咬下，鹹、甜、鮮、辣所有味道在口中交織，讓人滿足得不得了，而這一捲裡頭更充滿豐富的營養，讓人只想一捲接著一捲大快朵頤，這曾被美食評論家譽為「古代的Buffet」的潤餅的前世今身……. 莿桐潤餅大王@新北永和 阿弘潤餅@台北北投市場 惠Q潤餅@台北東門市場 林良號潤餅@台北永樂市場 佳香潤餅捲@台北大稻埕 -- Hosting provided by SoundOn

#清明 #寒食 #草仔粿 清明節是漢族四大傳統節慶之一，從寒食節的由來到如今清明的飲食習俗，在掃墓祭拜與踏青時必吃的應景美食之一，當作掃墓祭品「培墓粿」，保佑子孫有財且平安之意，有「拜粿生財產」之意，也在此刻春雨滋養著青青草木，傳遞了大地欣欣向榮…… #阿蘭草仔粿@新北九份 #蘭姐草仔粿@新北貓空 #小華村@宜蘭 #萬星粿店@新北三重 #鳳客家米食@苗栗 -- Hosting provided by SoundOn

#稀飯搭檔 #臺灣醬瓜 老ㄟ啊！明仔載愛呷菜喔~這支2012年的廣告台詞則讓80以前的聽眾卻如此耳熟能詳，馬上就會聯想到那鹹鹹甜甜的兒時好滋味-大茂黑瓜！今天要來介紹的就是臺灣懷舊稀飯好搭檔－古早味醬瓜，那質樸又耐吃的風味，單配稀飯就相當甘甜、脆口，勾起許多人的幼時回憶…… #高慶泉精製蔭瓜 #福松蔭瓜用 #愛之味壺底蔭瓜 #大茂蔭瓜 #良泉蔭冬瓜 -- Hosting provided by SoundOn

#臺南家常 #鹹粥 傳統臺南人早餐吃粥，已經是一項不證自明的真理，因為它是人類生理最根本的需求。鹹粥當早餐，拿前晚剩下的排骨湯或雞湯再加點水，放點剩飯，最後撒上高麗菜碎、蔥花等，不到十分鐘即可上菜，營養美味兼顧；鹹粥當午餐，先得熬清甜高湯再放進生米慢煮，加入豐富食材，滋味層次美味，爽口濃滑。 #萬華周記肉粥@臺北萬華 #萬華味有招鹹粥@臺北萬華 #慈聖宮葉家肉粥@臺北大同 #老艋舺鹹粥店@臺北萬華 #華西街鹹粥店@...

#臺南小吃 #早期台南漁業 #擔仔麵 多元臺灣文化精神，從高科技的資訊產業到傳統的臺灣小吃逐一體現。擔仔麵是臺南最著名的料理，也是臺灣傳統美食的代表之一，一碗小小的麵食散發出濃濃的臺灣農漁業社會氣息，並蘊含著濃厚的臺灣人民勤奮的精神象徵，一起來聽聽這道美食的故事語來源，完整呈現讓臺灣人引以為傲的臺灣精神表現！ #度小月擔仔麵@台南 #華西街台南擔仔麵@台南 #財神台南擔仔麵@台北松山 #阿美飯店好記擔仔麵 @台北中...

#國民美食 #夜市小吃 #地瓜球 臺灣著名的美食文化，最常浮現在大家第一印象的就是夜市小吃，在琳瑯滿目的台式下午茶市場中，「地瓜球」絕對是許多人心中首選！外酥內Q、愈嚼愈唰嘴的口感讓人愛不釋手，坊間除了有標榜巨無霸，更有繽紛顏色的多樣版本，不論哪種，最美味的道地口味用遠都是那帶有地瓜的自然甜味酥脆Q彈口感，在臺灣夜市不僅隨處可見，都深受大家喜愛！ #快樂地瓜球@樂華夜市 #阿伯地瓜球@通化夜市 #9號蕃滾地瓜球@公...

#總鋪師 #最強臺菜 #菜尾 早年師傅辦桌時的最後一道菜，不但是最考驗技藝水準的一道菜，也有固定的規範與比例，將七道單獨的菜以不同比例放進鍋裡，從七道菜裡「結」出足夠食材，還得搭配調味與火候，再加上其他的食材，調和出一大鍋鮮美精采的菜尾湯。菜尾結得好不好、是否好喝，考驗的是總鋪師的真功夫，若是煮得好，就會在鄉里間流傳，下次有人要辦桌時，就會再找同一名師傅！ #樹德山莊@台中豐樂里 #牡丹亭@台中綠園道 #迷你小...

#麻粩 #寸棗 #生仁 ** ** 每逢過年過節或是敬天祭祖的時候，人人都想討個吉利，除了準備牲禮素果之外，甜點甜食也是各具巧思及涵意。這些傳統過年甜食，平常不太吃得到，但一到過年沒吃到就覺得沒有過到年阿~本集將介紹三款春節代表零食給大家，帶我們從漸行漸遠的年味重新記憶歸位！ -- Hosting provided by SoundOn

#年糕 #蘿蔔糕 #發糕 喚醒人們美味記憶的三項年節重要糕點：年年高升的年糕、來年搶得好彩頭的蘿蔔糕，以及福氣袖口常開的發糕，都是年節不可或缺的食物，不曉得大家都有吃到知道了嗎？甜粿過年、發粿賺錢、菜頭粿吃應時。大年初二，預祝大家年年高昇、恭喜發財，福氣好彩頭！ -- Hosting provided by SoundOn

#佛跳牆 #長年菜 #筍乾蹄膀 不管說的、做的、穿戴的，就連吃的，都希望能跟美好的事物有關。大魚大肉特別推出新年特輯，這是第一篇特輯，將以從古至今流傳下來，新春期間必吃的兩道吉祥菜，到底這些食物為何能歷久不衰？又代表著哪些含意呢？趁著新年品嘗美食的同時，趕快來溫習一下吧！ -- Hosting provided by SoundOn

#圍爐 #年夜飯 #臺式火鍋 迎來農曆新年，過年時華人有吃「年夜飯」的傳統習俗，又稱為「圍爐」；熊熊燃燒爐中之火代表了一家興旺，這火爐就是「圍爐」一詞的由來。現代人則大多在桌上放置火鍋代替， 圍爐吃年夜飯時，用餐時間最好慢慢的吃，有長長久久的意思。有千年傳承的火鍋文化，以及有千百種風味的臺式火鍋，都在這一集跟你一起團圓圍爐講歷史！ #川田涮涮鍋@新北永和 #四平小館@台北中山 #元香沙茶火鍋@台北大安 #小紅莓石頭...

#小寒宜進補 #八寶粥 #臘八粥 小寒是冬季第五個節氣，意味著開始進入一年中最寒冷的日子。在凜冽的寒風中，小寒往往相伴臘八節，有個習俗要吃臘八粥，在米中添加各種穀物、果子，如紅豆、花生、核桃仁、桂圓、紅棗、蓮子、栗子、葡萄乾等，以微火燉煮，透過吃熱粥來取暖禦寒。在這寒冷的天氣裡，趕緊跟我們一同在味蕾與腦袋，來上一碗暖呼呼的臘八粥溫暖你心吧！ #楊婆婆八寶粥@台北通化街 #雙連圓仔湯@台北雙連 #公園貳拾號@宜蘭...

#最強臺灣夜市小吃 #鹹酥雞 被謂為最強臺灣夜市小吃鹹酥雞，將精心醃製的雞肉塊裹粉細炸，灑上自製的胡椒鹽、辣椒粉，味道香鹹香酥美味，至今已經是一個各種炸物綜合性的全稱，風情萬種的食材讓人看得眼花撩亂，完全將鹽酥雞推到世界高峰，每一口吃下肚都是幸福，讓人忍不住一口接一口地吃個不停～ #臺灣鹽酥雞創始總店@台北大直 #天下第一家鹽酥雞@台北萬華 #兄弟鹽酥雞@台北東湖 #肥豬的攤鹽酥雞@新北永和 #師園鹽酥雞@台北師大...

#台式馬卡龍 #牛粒 #小西點 在臺灣坊間由兩塊小圓餅組成的西點，常被稱為臺式馬卡龍，又稱牛粒。更有它種具有意義的名稱。外表酥脆、內部鬆軟，中間一般夾著有濃郁的奶油霜夾餡，在臺灣流行超過六十年，是麵包店裡必備的單品之一，也是一款耐吃型的臺灣甜點。小小的甜點竟然可以看出臺灣烘焙業重要的兩個世代？各自有着完全不一樣的味覺體驗、美學風格和商品定位，其背後的歷史、文化脈絡也不同！ #奕順軒@宜蘭 #黎民紅茶/廟口紅茶...