Culinária falada com Naluzica

CARNE MOÍDA COM ANGÚ Ingredientes 1 quilo de carne moída Sal Alho cebola batidinha azeite de oliva tomates sem pele e sem sementes 1 xícara de caldo de carne 2 colheres das de sopa de farinha de trigo Modo de fazer Leve a carne moída ao fogo numa panela com o azeite quente. Deixe dourar bem e junte os temperos. Deixe refogar, tampe a panela e deixe em fogo baixo para que tome o sabor de todos os t...

TORTA DE CAMARÃO ( Diva Marlene Lehr - Itajaí ) Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª Edição - 1994 - página 174 Ingredientes: 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícaca de maizena 1 colherinha de fermento em pó 2 colheres ( sopa ) de manteiga 1 pitada de sal 3 gemas Recheio: 1/2 quilo de camarão sal, pimenta, cheiro-verde, limão 1 cebola cortada em odelas 1 colher ( sopa ) de manteiga 1 xícara de leit...

ROBALO À PORTUGUESA ( Maria Cristina Benez - Florianópolis ) Culinária Pesqueira Catarinense - 4ª Edição -1994 - página 96 Ingredientes: 1 quilo de robalo, em postas 2 cebolas ( grandes ), em rodelas 2 pimentões vermelhos, em rodelas 1/2 quilo de batatas, em rodelas azeitonas pretas, sem caroço 1/2 quilo de tomate, em rodelas 1 xícara de azeite de oliva sal, pimenta-do-reino, limão Maneira de Prep...

PEIXADA DE CASA ( Claudinete Bueri - Biguaçu ) Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª Edição - 1994 - página 80 Ingredientes: 3 quilos de peixe diversos, cortados em postas ( namorado, badejo, robalo ) 1 cabeça para o caldo 1 quilo de camarão 1/2 quilo de marisco 2 xícaras de óleo ( prefira azeite ) 3 cebolas grandes, 3 pimentões, alho 1 folha de louro, 200 gramas de azeitonas 2 copos de vinho branco...

PASTELÃO DE PEIXE ( José Borges - Penha ) Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª Edição - 1994 - página 77 Ingredientes: Massa 1 xícara de chá de maizena 2 colheres de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 1 1/2 xícara de chá de margarina sal à gosto Recheio 1/2 quilo de peixe 1/2 quilo de batata 3 colheres de sopa de óleo 1 cebola média picadinha 2 dentes de alho picadinhos 100 gr...

GAROUPA AO FORNO ( Darci Oliveira de Souza - Florianópolis ) Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª Edição - 1994 - página 69 Ingredientes: postas de garoupa ou uma garoupa média de 2 quilos sal, pimenta, alho socado, limão tempero verde 2 cebolas 3 tomates manteiga ( 1 colher de sopa ) Maneira de Preparar: Tempere o peixe com sal, limão, alho e pimenta. Deixe no tempero pelo menos 2 horas. Coloque em...

FILÉ DE PEIXE RECHEADO ( Zilda Alexandre Pereira - Porto Belo ) Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª edição - 1994 - página 66 Ingredientes: 8 filés de peixe ( pescada ) sal e pimenta à gosto 2 cenouras raladas 2 colheres ( sopa ) de salsa picada 1 pimentão vermelho picado 7 colheres de sopa de azeite 6 fatias de pão cortado em quadradinhos 1 cebola média picada Modo de Preparar: Tempere os filés co...

BOLO DE PEIXE COM COCO ( Olíria Neves Sìlvio - Bananal - Laguna ) Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª Edição - 1994 - página 43 Ingredientes: 250 gramas de filé de pescada 1 colher de sopa de margarina ( meu pitaco, prefira manteiga ) 1 cebola média picada 2 tomates ( sem pele e sem sementes ) 1 xícara de batata cozida e amassada 1 pacote de coco ralado 3 ovos sal e pimenta-do-reino à gosto suco de...

BIFE À MILANESA DE PEIXE MOÍDO ( Ester P. Mucille - Arroio do Silva - Araranguá ) Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª Edição - 1994 - página 41 Ingredientes: 1 quilo de peixe cozido e desfiado 3 ovos tempero verde 1 1/2 xícara de farinha de trigo pimenta-do-reino 1 cebola ralada 2 pimentões sal à gosto Maneira de Preparar: Misture os ingredientes. Faça os bolinhos e achate bem, como bife. Passe no...

BACALHAU À OLIVEIRA ( Darci Oliveira de Souza - Florianópolis ) Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª edição -1994 pág. 40 Ingredientes: Bacalhau ou Abrótea ( escalada ) Batata Cebola tomate pimentão, azeitonas azeite de oliva Modo de Preparar: Afervente o bacalhau e pique em pedaços grandes. Pegue uma panela, mais ou menos grande, com tampa. Arrume da seguinte maneira: Primeira camada de azeite, seg...

AJATO DE SARDINHA ( Ires Pinto de Oliveira - Barra de Camboriú ) Cozinha Pesqueira Catarinense - 4ª edição - pág. 39 - 1994 Ingredientes: 2 quilos de sardinha 1/2 quilo de tomate 1/2 quilo de cebola temperos verdes, sal e pimenta 1 copo de água 1 copo de vinagre 1 copo de óleo Maneira de Preparar: Limpe as sardinhas. Coloque numa panela de pressão, uma camada de temperos picados e uma camada de sa...

Sopa de Cevadinha Ingredientes 1 xícara (chá) de cevadinha em grãos 1/4 cebola em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 1 talo de salsão (ou aipo) em rodelas 1 pedaço de carne (200 g) magra (p (patinho) em cubos 1/4 chuchu em cubos 1 cenoura em cubos 1/4 abobrinha em cubos 1,5 litros de Água fervente 1 pitada de salsa (ou salsinha) picada e sal a gosto Modo de preparo Col...

SOPA DE TOMATE INGREDIENTES 3 Latas de 480g de tomate inteiro pelado enlatado (ou você pode usar fresco, mas tem que remover a pele) 2 xícaras de caldo de galinha 2 colheres de sopa de azeite de oliva 6 dentes de alho picados 1 cebola amarela média picada ¾ colheres de chá de sal (ou a gosto) ½ colher de chá de pimenta preta (ou a gosto) 2 xícaras de creme de leite ¼ xícara de manjericão picado fr...

Consomè com bolinhas de queijo Ingredientes 1,2 kg peito de frango desossado (ou 1,2 kg de carne magra: músculo, patinho) 1 unidade de cebola grande inteira (sem a casca) com 4 cravos espetados 1 unidade de cebola média cortada em 4 partes 5 dentes de alho cortados na metade 3 unidades de cenoura médias cortadas em tiras grossas 3 talos de alho-poró (a parte branca) cortados ao meio, no sentido do...

Sopa de farinha de trigo torrada Ingredientes 1 litro e meio de caldo de carne 6 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada 3 ovos cozidos (duros) Modo de preparo Em fogo bem reduzido, leve em uma panela, a farinha de trigo para torrar, tomando o cuidado de deixá-la apenas dourada. Retire a panela do fogo e junte aos poucos o caldo de carne, mexendo muito bem com uma colher de pau. Passe tudo por...

Sopa Minestrone É uma sopa, típica da culinária italiana. Esta versão é sem carne, mas, a original, é com cubos de carne bovina de sua preferência, cortada em quadrados e muito bem selada, antes de colocar os demais ingredientes. Aproveite sempre e nunca despreze o " queimadinho " em selar. É ele que irá adicionar sabor ao prato. Ingredientes 2 cenoura 1 cebola 1 alho-poró 1 abobrinha 1...

SOPA DE CEBOLA/Soupe l'oignon Um clássico da culinária francesa! Ingredientes (4 porções) 1 colher de sopa de manteiga 5 cebolas médias cortadas em rodelas finas 1 colher de sopa de açúcar 3 potinhos de caldo de carne 1 taça de vinho branco seco 2 litros de água fervente tomilho a gosto pão italiano em fatias queijo gruyère em fatias Modo de preparo : 40min Numa panela frite as cebolas na mant...

Caldo Verde Ingredientes 1 litro de água fervente 1 cubo de caldo de bacon 3 e 1/2 xícaras (chá) de batata em cubos 1 folha de louro 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola em cubos 2 gomos de linguiça calabresa fatiada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de couve fatiada Modo de Preparo Em uma panela, em fogo médio, coloque a água, o caldo, a batata, o louro e cozinhe por 15 minutos ou até a...

CREME DE PALMITO ( SOPA ) Ingredientes 1 cebola pequena picadinha 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 vidro pequeno de palmito picado 2 cubinhos de caldo de galinha ou legumes dissolvidos em 500 ml de água quente 500 ml de leite 2 colheres (sopa) de amido de milho Sal Pimenta-do-reino branca (opcional) Salsinha picada (opcional) Modo de preparo Refogue ligeiramente a cebola na manteiga ou...

CREME DE CAMARÃO Ingredientes 1 kg de camarões moídos 1 colher de sopa de manteiga 1/4 de xícara de cebola ralada 1/4 de xícara de salsão 2 colheres de sopa de cenoura ralada 3 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de leite 1/2 xícara de vinho branco seco sal e pimenta à gosto Modo de Fazer Refogar com temperos à gosto, no azeite e passar os camarões pelo liquidificador. Derreter e refogar os legum...

SOPA DE QUEIJO CANADENSE Ingredientes 1/2 xícara de cebola ralada 60 g de manteiga 1/2 xícara de farinha de trigo 4 xícaras de leite 4 xícaras de caldo de galinha 1/2 xícara de cenoura ralada 1/2 xícara de salsão sal e pimenta à gosto 1 xícara de queijo fundido cortado em cubos Modo de fazer Refogue a cebola na manteiga. Junte a farinha. Acrescente o leite e o caldo, a cenoura, o salsão, o sal, pi...

PÃO NOSSO Rendimento: 4 pessoas Tempo de Preparo: 20 minutos Massa: 1 xícara de leite morno 1/2 kg de farinha de trigo 50 g de fermento para pão 1/2 xícara de óleo 1 colher de chá de açúcar 2 colheres de chá de sal Recheio: 200 g de linguiça calabresa ( ou presunto cozido, defumado ou peito de peru ) 200 g de queijo prato fatiado 2 tomates em fatias orégano e cheiro verde à gosto Modo de Preparo:...

PASTEIZINHOS DOCES DE BANANA Massa 1 copo de água com 2 ovos 1/2 copo de leite condensado 1 colher de sopa de pinga ( cachaça ) 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de sal 4 copos de farinha de trigo Recheio 6 bananas picadas misturadas com canla e açúcar Modo de Preparar Quando a massa estiver pronta, abra a massa com o rolo em superfície polvilhada de farin...

CUCA DE NATA Massa: 1 copo de leite com 3 ovos 1/2 copo de nata 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de chá de sal 1 copo de açúcar 4 copos de farinha de trigo 3 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo raspas de 1 limão 1 copo de frutas cristalizadas 1 copo de passas Cobertura: 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar 1 colher generosa de chá de canela em pó Mo...

Pavê de Panetone Ingredientes 1 lata de leite condensado (395 g) 2 xícaras de chá de leite 3 colheres de sopa de Maizena 3 gemas peneiradas 1/2 panettone picado (250 g) 4 bolas de sorvete calda de chocolate cerejas frescas Modo de Preparo Em uma panela média, misture o leite condensado, a MAIZENA® já dissolvida em 1 e meia xícara (chá) de leite e as gemas, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até...