Culinária falada com Naluzica

Filé Mignon ao Molho de Gorgonzola ingredientes 500 gramas de filé mignon 1 colher de sopa de manteiga 1 fio de azeite 1 dente de alho amassado 300 gramas de creme de leite fresco 200 gramas de queijo gorgonzola Sal e pimenta a gosto 1 ramo de alecrim Modo de Preparo Reúna todos os ingredientes; Retire a carne da geladeira pelo menos 15 minutos antes do preparo. Depois, tempere ela com sal e pimen...

Salada Tropical Ingredientes 1/2 quilo de camarões (médios) Sal, pimenta-do-reino e alecrim, à gosto 5 laranjas tipo pera 1 lata de aspargos, escorridos e picados 1 colher (café) de raspas de laranja Salsa picadinha, à gosto 1 xícara (chá) de maionese temperada com limão Modo de Preparo Limpe, lave e cozinhe os camarões com água, sal, pimenta e alecrim. Escorra, deixe esfriar e reserve. Lave bem a...

Salada de Natal Ingredientes 500 gramas de batata em cubos 300 gramas de uvas verdes sem caroço cortadas ao meio 2 talos de salsão em cubinhos 1 cebola roxa picada 2 xícaras de maionese 2 colheres de sopa de azeite 100 gramas de nozes picadas 1 limão Sal a gosto Hortelã picada a gosto Modo de Preparo Cozinhe a batata em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e resfrie na geladeira por a...

Cassata de Natal Ingredientes da receita 2 caixas de gelatina sabor de sua preferência 2 xícaras chá de água fervente (400ml) 2 caixas de creme de leite (400 g) 1 lata dePêssegos em Calda escorridos e picados (450 g) 1/2 abacaxi escorridos e picados (400 g) 1 xícara chá de uvas sem sementes cortadas ao meio 2 unidades de rocamboles , com sabor de sua escolha (700 g) PREPAPRO Dissolva a gelatina na...

Torta Massa Folhada Árvore de Natal Ingredientes 1 xícara de folhas de manjericão ¼ de xícara de nozes 1 xícara de queijo parmesão ralado ½ xícara de azeite de oliva 600 g de massa folhada laminada 1 xícara de bacon em cubos 1 xícara de mussarela ralada 1 gema Modo de preparo no liquidificador, triturar o manjericão, as nozes, o parmesão e o azeite de oliva (molho pesto). Reserve; em uma assadeira...

Pernil na Pressão INGREDIENTES 3 colher(es) de sopa de azeite 1 xícara(s) de chá de cebola picada 1 xícara(s) de chá de pimentão picado 1 xícara(s) de chá de salsão picado 4 dente(s) de alho picados 1 kg(s) de pernil suíno desossado 1 cálice(s) de cachaça 1 xícara(s) de chá de molho de tomate 3 colher(es) de sopa de salsinha picada 2 folha(s) de louro sal a gosto pimenta-do-reino a gosto MODO DE P...

Manjar com Panettone Ingredientes 1 leite condensado(lata ou caixinha) 395 g 2 medidas (da lata ou caixinha) de leite integral 1 vidro de leite de coco (200 ml) meia xícara (chá) de amido de milho 1 panettone de frutas Modo de Preparo Em uma panela, misture bem o leite condensado, o leite integral, o leite de coco e o amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme homogêneo. Reti...

CHESTER ILUMINADO ( rendimento 10 porões ) Ingredientes 1 Ave Chester (cerca de 3 kg) 2 colheres (sopa) de sal 2 xícaras (chá) de vinho branco seco 1 colher (chá) de páprica picante Recheio 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de margarina ( manteiga, de preferência ) 1 cebola grande picada 3 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de sal 200 g de azeitonas verdes sem caroços picadas 200 g...

Pudim de Nozes com Caramelo Ingredientes 300 g de açúcar 2 ovos 1 lata de leite condensado + 2 vezes a mesma medida de leite integral 200 g de nozes trituradas Modo de preparo Derreta o açúcar diretamente na fôrma de cone central e espalhe o caramelo por todo o interior. Reserve. Bata os ovos com o leite condensado e o leite no liquidificador. Sem bater, incorpore as nozes. Despeje na fôrma e leve...

Fricassê de Palmito Ingredientes 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 2 vidros de palmito em rodelas (você pode usar o fresco cozido) 1 lata de milho verde escorrido (ou milho fresco) 1 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada 1 xícara (chá) de molho de tomate 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá)...

TORTA DE CHOCOLATE COM DAMASCO INGREDIENTES Massa 3 xícaras rasas de chocolate meio amargo 6 ovos tipo extra 1 xícara rasa de manteiga integral sem sal 16 colheres de sopa de de açúcar refinado 7 colheres de sopa rasas de amido de milho 100g de farinha de amêndoas Sal refinado a gosto Geleia 200g de damasco seco 100g de açúcar refinado 100ml de água Cobertura 150 g de chocolate meio amargo 200 ml...

Enroladinho de Tênder com Chutney de Abacaxi Ingredientes 1 colher (sopa) de manteiga 1 cebola roxa picada 1 dente de alho picado 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimentão verde picado 1/2 colher (café) de pimenta vermelha fresca picada 1 colher (chá) de gengibre ralado 1/2 colher (chá) de curry em pó Suco de 1 limão 2 maçãs sem casca em cubinhos 1 abacaxi sem casca em cubinhos 1/2 xícara (chá) de...

TORTA IMPERIAL DE BACALHAU ( receita de Álvaro Rodrigues ) MASSA IMPERIAL 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada – 180 g 2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g) 1 colher (café) de fermento em pó (1 g) 1 colher (chá) de sal (5 g) 90 g de manteiga gelada e picada 40/50 ml de água filtrada e gelada CREME DE BACALHAU 40 ml de azeite de oliva ou extravirgem 2 dentes grandes de alho bem socad...

PANETONE SALGADO ( Alvaro Rodrigues ) Fermentação Esponja 30 g de fermento biológico fresco ou 1 envelope do seco (10 g) 1 colher (sopa) de açúcar refinado (20 g) 100 ml de água filtrada e morna 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (150 g) Demais Ingredientes 40 g de manteiga sem sal macia 50 ml de óleo de milho ou o de sua preferência 3 gemas de ovos grandes (total líquido de 50 g) 2 co...

Torta de Frutas Secas Carameladas INGREDIENTES: MASSA 2 colheres (sopa) de Açúcar Refinado União (40 g) 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220 g) 1 ovo (60 g) 1 gema (20 g) 1 pitada de sal meia xícara (chá) de manteiga sem sal (90 g) CREME 1 xícara (chá) de Açúcar Refinado União(160 g) 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml) 2 ovos (120 g) 1 colher (chá) de essência de baunilha ou fava...

Manjar de Príncipe INGREDIENTES: • 100 g de miolo de pão amanhecido • 2 e meia xícaras (chá) de Açúcar Granulado União Doçúcar (475 g) • 2 xícaras (chá) de água (400 ml) • 100 g de amêndoas sem pele moídas • 6 gemas passadas pela peneira (120 g) Para polvilhar: • canela em pó MODO DE PREPARO: 1. Umedeça o miolo de pão com água fria, esprema bem e reserve. 2. Em uma panela, coloque o Açúcar Granula...

Bala baiana INGREDIENTES: BALA 1 e meia xícara (chá) de Açúcar Refinado União (240 g) 16 gemas peneiradas (320 g) 3 colheres (sopa) de água (45 ml) 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado fino (160 g) 1 colher (chá) de manteiga sem sal (5,5 g) 1 colher (chá) de essência de baunilha (5 ml) CALDA DE CARAMELO 2 xícaras (chá) de Açúcar Granulado União Doçúcar (380 g) 1 xícara (chá) de água (200 ml) 1 co...

Salada de Cenoura, Abacaxi, Passas e Gergelim ( Natal Tropical ) Ingredientes 2 xícaras (chá) de cenoura ralada 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos 1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes 1 colher (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem Sal e pimenta a gosto 1/2 xícara (chá) de gergelim torrado Como Fazer 1. Em uma travessa misture a cenoura, o abacaxi e as passas. 2....

Crème brûlée Ingredientes 250ml de creme de leite fresco 50 gramas de açúcar refinado peneirado 3 gemas de ovos 1/2 fava de baunilha Açúcar demerara quanto baste, para finalizar Modo de Preparo Reúna todos os ingredientes. Coloque as sementes da fava de baunilha em uma tigela com as gemas e o açúcar refinado. Mexa com um batedor de arame até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, adicione o crem...

Picanha Na Manteiga Ingredientes 1 peça de picanha Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 tablete de manteiga em temperatura ambiente 5 dentes de alho picados ou amassados Modo de Preparar Reúna todos os ingredientes; Em uma tábua, faça cortes sobre a picanha, sem chegar até o final da espessura da carne; Em seguida, tempere ambos os lados da peça com o sal e a pimenta, espalhando bem o tempero entre os...

Queijo Brie Folhado Com Favo de Mel e Frutas Vermelhas Ingredientes 185 gramas de massa folhada 1 peça de queijo brie de 1 quilo 200 gramas de favo de mel favo de mel 400 gramas de frutas vermelhas (framboesa, mirtilo, amora) 50 gramas de mel de abelha Em uma fôrma redonda abra a massa folhada em um quadrado grande, coloque o queijo no centro e corte a massa, deixando que sobre 8 cm de cada lado....

Cuscuz de Beterraba com Tartar de Salmão Ingredientes: 1/2 beterraba, sem casca, cozida 2 dentes de alho Orégano a gosto 3/4 de xícara de cuscuz marroquino Suco de 1/2 laranja 5 fatias finas de pepino 1 cenoura pequena cortada em palitos 1/2 pimentão vermelho pequeno em fatias Ervas aromáticas a gosto (alecrim, louro, manjericão) Azeite e sal a gosto 1 filé de 200 gramas de salmão, sem pele, em cu...

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BEIJO DE QUEIJO ( Entrada ou sobremesa ) Ingredientes: 1 queijo camembert 1 massa folhada 100 g de goiabada (ou marmelada) Gema de ovo, para pincelar Nozes para acompanhar (opcional) Modo de Preparar: Desenrole a massa folhada da embalagem sem retirar o papel vegetal ( se tiver ). Corte uma lateral da massa, com um palmo de largura, para a decoração final. Corte a goiabada em fatias e coloque-as b...

BACALHAU COM BROA Ingredientes: 3 a 4 postas/lascas de bacalhau dessalgado 4 cebolas grandes cortadas finamente 1 kg batatas cortadas e cozidas, em rodelas Miolo de uma broa pequena de milho triturada grosseiramente, como farofa 200 ml de azeite para regar, mais um pouco para refogar a cebola 1 dente de alho sal q.b. Modo de Preparo Cozinhe o bacalhau em água sem sal, desfaça-o em lascas, retirand...