Croq'au sel

Tarte Roméo et Juliette Ingrédients : Pâte : 4 œufs 90 grammes de sucre 60 grammes d'eau 90 grammes de farine de blé 10 grammes de levure chimique Garniture : 120 grammes de chocolat blanc 120 grammes de crème fraiche 150 grammes de fromage frais type ricotta 50 grammes de parmesan râpé (ou de fromage Minas affiné ou de fromage Serra da Canastra) 100 grammes de crème fouettée type chantilly 15 gra...

Clafoutis aux prunes de la Haute Gravona Dolce di l’Alta Gravona cù prugne rosse Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : 600 g de prunes rouges types quetsches 20 g de beurre pour le plat 4 œufs 100 g de sucre roux 150 g de farine 20 cl de crème fraiche 20cl de lait 1 petite poignée de pétales de pivoines 1 sachet de levure chimique Préparation : Mélanger le lait avec la crème fraiche dans une...

Clafoutis aux prunes de la Haute Gravona Dolce di l’Alta Gravona cù prugne rosse Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : 600 g de prunes rouges types quetsches 20 g de beurre pour le plat 4 œufs 100 g de sucre roux 150 g de farine 20 cl de crème fraiche 20cl de lait 1 petite poignée de pétales de pivoines 1 sachet de levure chimique Préparation : Mélanger le lait avec la crème fraiche dans une...

Pâtes aux salicornes et à la truite fumée Pour 4 personnes Ingrédients : 300 gr de pâtes Mafalda Corta 200 g de salicornes fraiche 3 œufs 250 gr de truite fumée 2 échalotes 2 gousses d’ail Poivre Huile d’olive Préparation : Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salé comme indiqué sur le paquet environ 8 à 10 minutes. Pendant la cuisson des pâtes. Rincer les salicornes fraiches et b...

Tendrons de veau marinés et grillés. Pour 4 personnes : Ingrédients : 800 g de tendrons de veau 100 g d'oignons nouveaux grossièrement hachés 2 gousses d'ail écrasées 50 ml d'huile d'olive Les écorces de 2 citrons jaunes 20 g d'estragon frais haché grossièrement Quelques brins de romarin Fleur de sel et poivre du moulin Accompagnements : 8 pommes de terre moyennes. Pour la sauce : Les ingrédients...

Fèves à la Sobrasada 90 MINUTES • 4 PERSONNES INGRÉDIENTS 1kg de fèves fraiches Plusieurs feuilles de menthe 1 verre de bouillon de poulet ou de légumes 150gr de Sobrasada de Majorque 150gr de jambon cru Huile d’olive 1 verre de vin blanc 1 Oignon Commencez par éplucher les fèves et réservez. Après les avoir écossées, l’idéal est de les blanchir quelques minutes et de les plonger dans l’eau glacée...

Pavé de cabillaud en croûte de pain d'épices 4 personnes Ingrédients : 8 tranches Pain d’épice 4 Pavés de cabillaud 600g Pommes de terre à chair ferme 1 Tomate 80g Beurre 2 Oignons nouveaux avec leur tige verte 2 cuil à soupe Huile d’olive 1 cuil à café Vinaigre balsamique Sel Poivre Étapes de préparation : Préchauffez le four à 150 °C (th.5). Couvrez la plaque du four de papier cuisson. Disposez...

Pavé de cabillaud en croûte de pain d'épices 4 personnes Ingrédients : 8 tranches Pain d’épice 4 Pavés de cabillaud 600g Pommes de terre à chair ferme 1 Tomate 80g Beurre 2 Oignons nouveaux avec leur tige verte 2 cuil à soupe Huile d’olive 1 cuil à café Vinaigre balsamique Sel Poivre Étapes de préparation : Préchauffez le four à 150 °C (th.5). Couvrez la plaque du four de papier cuisson. Disposez...

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MILLEFEUILLES AU CHOCOLAT DE PAPA Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1h Temps de cuisson : 15 min Temps total : 1h 45 min Ingrédients : 4 personnes 2 pâtes feuilletées déjà prêtes 2 œufs 75 g de farine 1/2 l de lait 100 g de chocolat noir 1 gousse de vanille 75 g de sucre Pépites de chocolat Sucre glace + poudre de cacao amer Crème au chocolat : Fendre la...

Verrines aux douceurs de Corse Aux fraises corses, brocciu et confiture de clémentines et noisettes corses Pour 4 personnes Ingrédients : 8 canistrelli comptez deux par verrine 250g de fraises corses 250g de brocciu 1 citron corse non traité 1 orange pressée 2 sachets de sucre vanillé 100 gr de confiture de clémentines Et 50 gr noisettes corses concassées Quelques feuilles de menthe pour la déco P...

Lasagne de tortillas à la mexicaine Rendement : 6 portions Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients • Tortillas de blé entier d’environ 18 cm de diamètre : 5 ou 6 appelées galettes wraps. • Huile olive : 1 c. à soupe • Échalote : 1, hachée • Viande hachée : 500 g • Ail : 1 gousse, pressée • Assaisonnement au chili : 2 c. à soupe • Cumin : 2 c. à thé • Poivron rouge : 1, en dés • M...

Boulettes de semoule en sauce, aux légumes. Facile Bon marché 1 h 15 min Préparation de la recette Temps total : 1 h 15 min Préparation : 35 min Cuisson : 40 min Ingrédients 4 personnes • Pour le bouillon : • 5 Carottes • 2 courgettes • 200 g Céleri-branche • 3 oignons • 2 tomates entières • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate • Bouillon de volaille ou de légume 2 cubes • ras el hanout 1 c....

Navarin d’agneau traditionnel Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 20 min Ingrédients Pour 4 personnes 2 carottes 1 oignon 2 gousses d’ail 500 g d'épaule d’agneau désossée ou des morceaux dans le collier, le gigot et le plat de côtes 50 cl d’un mélange de bouillon de bœuf et de légumes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 30 g de farine 20 g de concentré de tomate 1 bouquet garni Garniture de légumes...

ARBOULASTRE OU QUICHE MEDIEVALE AUX HERBES AROMATIQUES SAUVAGES Ingrédients : Pour la pâte brisée : • 300 g de farine • 100 g de beurre en dés et en pommade • 1 càc de sel • 80 ml d’eau Pour le dessus : • 4 œufs • 100 g de gruyère râpé ou de comté râpé • Des herbes à votre convenance : o 2 poignées d’épinards sauvages ou blettes sauvages o 2 poignées de chénopode bon-henri, qui ressemble en goût a...

U caccavellu corsu è Inuliate Aiaccine U caccavellu Ingrédients : 500g de farine ; 60ml d'eau tiède ; 20g de levure fraîche ; 4 œufs ; 80g de beurre mou ; 160g de sucre ; 20g d'anis en grains ; le zeste d'un citron jaune ; une pincée de sel. Préparation : Mettez la farine et le sucre dans un saladier : mélangez 2 œufs et la levure (diluée dans l’eau tiède), mélangez. Incorporez le beurre mou et pé...

Tarte fenouil, moutarde et parmesan de Norbert Tarayre Ce chef exubérant vous l’avez découvert dans la saison 3 de "Top Chef". Depuis, il enchaîne les émissions de télévision ("Norbert, commis d’office", "La meilleure boulangerie de France", etc.), c’est dans son dernier ouvrage que j’ai découvert cette recette simple ludique et parfumé parfaite pour notre émission et pour la période de Câreme. Je...

Ballotines de chou farci au poisson... Pour 8 ballotines : 1 petit chou vert frisé ou un chou blanc 250 g de saumon 1 tranche de saumon fumé 250 g de poisson blanc 150 g de carottes râpées 4 cuillerées à soupe de crème fraîche 2 œufs Sel et poivre du moulin 1 bouquet garni 1 branche de céleri 1 petit poireau 1 carotte Le jus d'un citron jaune 20 cl de crème liquide 2 cuillerées à soupe de persil p...

Gâteau châtaigne chocolat Temps de préparation : 40minutes min Temps de cuisson : 20minutes min Ingrédients : Pour le gâteau : 200 g pulpe de châtaignes cuites à l’eau 100 g de chocolat à 66% de cacao 50 g d’huile d’olive bio 50 g de miel d’acacia ou miel toutes fleurs 3 œufs moyen 1 bonne pincée de fleur de sel ¼ c. à café de vanille en poudre Pour le glaçage : 100 g chocolat de couverture à 70%...

Le Bâton de Saint Joseph Ingrédients : 275 gr de farine T45 ou T55 150 gr de beurre doux 40 gr huile d’olive 2 cuillères à café de vin blanc 2 cuillères à soupe d’anis vert 50 gr amandes mondées 70 gr de sucre en poudre 1 pincée de sel Temps de cuisson : 10 à 12 minutes Température : 200 ° c Nombres de biscuits : environ 30 Réalisation : Au préalable, faire fondre le beurre à température ambiante...

Thon confit Nombre de personnes : 4 personnes Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 180 min soit 3 heures Ingrédients : ? 1 belle tranche de thon de 1kg200 ? 18 gousses d'ail nouveau ? 1 cuillère à café de noix de muscade râpée ? 1 cuillère à soupe de gros sel gris ? 1 cuillère à soupe de poivre concassé ? 1 piment de cayenne ? 20 cl d'huile d'olive ? 3 brins de romarin ? 4 clous de gi...

Gratin de navets à la moutarde à l'ancienne Nombre de personnes 4 Temps de préparation20 minutes Temps de cuisson1h30 Les ingrédients de la recette 500 g de pommes de terre 500 g de navets 30 cl de crème liquide 30 cl de lait 3 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne 25 g de beurre Sel, poivre La préparation de la recette Préchauffez le four à 180° (th 6). Pelez et lavez les pommes de terre et les...

Truite à l'agliolu. Ingrédients pour 4 convives : 4 Truites 2 cuillères à soupe de farine 10 cl d’huile d’olive Sel & poivre 1 Petite tête d’ail entièrement pelée 10 cl d’huile d’olive 25 cl de vinaigre de vin 1 Bouquet garni : thym, laurier, romarin, persil plat 1 Petit piment 2 clous de girofle Quelques grains de poivre 10 cl de vin blanc moelleux Indications de préparation : Vider et sécher soi...

Tourte à la viande figatellu et pietra Ingrédients pour un moule de 22 cm : 500 g de bœuf à braiser 100 g de figatellu 1 gros oignon 2 petites carottes 10 châtaignes cuites en conserve 25 g de farine 500 ml de PIETRA 2 feuilles de laurier 2 gousses d’ail 1 cc de concentré de tomate beurre sel et poivre 2 pâtes feuilletées 1 œuf • Préparation : Epluchez votre oignon et votre ail et émincez les. Lav...

Gâteau des anges aux framboises, crème fouettée au fromage à la crème Préparation :1 h Cuisson : 45 min Réfrigération : 3 h Portions : 10 Ingrédients : Gâteau : 170 g de framboises fraîches 150 g de farine tout usage non blanchie 65 g de sucre glace 12 blancs d’œufs, tempérés 1 citron, le zeste râpé finement 30 ml de jus de citron 5 ml de sel 210 g de sucre Crème fouettée au fromage à la crème : 1...