餐桌小宇宙 Cosmos.

健康飲食近年真的超級風行，不知道大家有沒有發現身邊多了不少健康便當的外帶餐飲店呢？不過一聽到健康飲食，出現在你腦中的第一印象會是什麼呢？減重減脂？味道單調？還是選擇有限？ 今天要跟大家介紹的餐廳 ─ Gonna共樂遊，提倡兼具美味和健康的地中海式飲食，它絕對不是一間你在減重時才會想去的餐聽，而是東西好吃到就是想去！ Gonna共樂遊 ─ 仁愛概念店 台北市大安區仁愛路四段109號1樓 營業時間：8:00~21:00 ? 這集節目...

談到啤酒，我們蠻常會聽說「比利時啤酒」、「美式啤酒」等的國家分類，然而德式啤酒也在全球的啤酒地圖中佔有重要的一席之地！除了啤酒釀造文化發源早之外，啤酒純釀法令 (Reinheitsgebot)也是個深深影響現今德國啤酒樣貌的重要原因之一，究竟這個法令如何影響德國的啤酒文化？為什麼德國人如此為此感到驕傲呢？蘭斯這就說給你聽～ ? 這集節目中，你會聽到以下內容： ① 德國啤酒純釀法令（Reinheitsgebot） ② Stangen Lager B...

這是一間早上7點就開門的麵店，站在門口就會發現，很多人進進出出吃麵當早餐！想必現今社會以澱粉為主食的早餐應該很少了吧？但這間96巷麵店能當作早餐吃，溫潤適口不重口味的特色、還有不同食材之間的風味融合就是關鍵！ 96巷麵店 台北市大安區和平東路二段96巷12號 營業時間：7:00~14:30 ? 這集節目中，你會聽到以下內容： ① 96巷麵店介紹 （麵食 / 滷味 / 辣椒醬） ② 少見的滷味食材 ─ 天梯 ③ 有感而發時間...

餐酒搭配 - 這個主題是餐桌小宇宙的精神所在，但僅透過聲音傳達味覺感官，一直是我們面對的巨大挑戰。這次我們做出首次嘗試，透過梳理經驗汲取餐搭的脈絡，用「香菜」當作餐酒搭配的題目，在節目中跟大家分享～ ? 這集節目中，你會聽到以下內容： ① 餐搭的「同調」原則 - 這也能扯兩性關係？同中求異，異中求同指的是什麼？ ② 啤酒餐搭實例：印度淡愛爾(IPA)&梅爾森啤酒(Marzen) ③ 烈酒餐搭實例：草本調性琴酒(...

傳統中式餅舖裡的必備經典 ─ 蛋黃酥，近兩年在全台大流行，許多西點麵包領域中的佼佼者們，也先後加入了這股蛋黃酥風潮。這集餐桌小宇宙精選了代表傳統及現代的全台知名店家，跟大家分享品嘗感想～每一個作品都代表著店家的精神和想法，無論經典或中西融合，都精彩絕倫！ ? 這集節目中，你會聽到以下店家的蛋黃酥： ① （台北）陳耀訓．麵包埠 YOSHI BAKERY https://www.facebook.com/yoshibakery/ ② （彰化）不二坊 http...

簡單聊過拉格啤酒和艾爾啤酒的不同之後，這次餐桌小宇宙要推薦7-11超商就能買到的一款德式拉格啤酒，它不經殺菌不做過濾，保留大部分釀造賦予的多層次風味，它入口輕盈新鮮卻蘊含變化，它叫 Kaiserdom Kellerbier 凱撒窖藏啤酒。 ? 這集節目中，你會聽到： ① 窖藏啤酒 Kellerbier 特色 ② Kaiserdom Brewery 釀酒廠基本資料 ③ Kaiserdom Kellerbier 風味描述 ④ 搭餐建議 更多餐搭宇宙，來聽餐桌小宇宙！ #拉格Lager...

想在外用餐，是不是還有些顧慮？希望跟好友歡聚，但塑膠隔板是不是讓彼此仍存在曖昧？這時候，在家料理不失是個好辦法。正在收聽的小廚神們，餐桌小宇宙希望助你一臂之力～ ? 這集節目中，你會聽到以下餐廳推出的調理包： ① 通庵熟成咖哩：牛肉咖哩 / 花椒油 https://www.facebook.com/tongan.curry ② BEAU餐酒館：咖哩魚蛋 / 香菜木耳鮮肉餃 / 香港鳳城水餃 https://www.facebook.com/be...

是否有種曾經聽過「拉格啤酒」這個詞的感覺？又或是就算知道了IPA (Indian Pale Ale) 叫做印度淡艾爾，卻還是不太能完全理解？ 啤酒的世界太豐富多元，變化的本質讓分類變得有些複雜，所以這集我們先從釀造的源頭開始，簡單聊一下拉格和艾爾吧！酒海無崖，每一天都是學習。 ? 這集節目中，你會聽到： ① 拉格啤酒 / 艾爾啤酒的差異 ② 常見的拉格啤酒類型 / 艾爾啤酒類型 ③ 學以致用即可幫助選酒 更多餐搭宇宙，來聽...

這次的微醺日日，美美要分享2021年上半年在日本清酒界造成話題的聯名氣泡清酒 ─ 七賢 艾倫杜卡斯氣泡清酒！ 這是一款讓美美聯想到櫻花的氣泡清酒，淡雅清新帶些微甜美，仿佛進入社會一段時間、不帶青澀的展現自信美麗的上班族女性意象，正是和這款酒「淡雅甜感、纖細曼妙卻層次豐富」的表現不謀而合，真是太美妙了～而在這樣的表現背後，節目中也會和大家分享有關這款酒的釀造工藝，包含了貴釀以及瓶內二次發酵，喝酒雖在於品嚐，...

逐步開放餐飲內用的現在，外帶便當第五彈會不會是近期的最後一集呢？還有好多想分享的餐廳，完全是興奮和擔憂交織的時刻啊！用像是趕末班車的心情一起來聽外帶美食第五彈吧！ 本集要介紹的前兩間都是燒烤類，首先是一位難求的「酉志」，形式更像是日式的燒鳥店，特色是一句簡單的「完美呈現食材美味」，但這一點也不簡單！大家都曉得燒鳥上刷的鹹甜醬汁雖然讓人食指大動胃口大開，但若壓過食材風味也是非常可惜～而酉志的燒鳥透過...

在上一集的微醺日日當中，我們分享了水質對日本酒釀造的重要性，也提到因為水的軟硬程度差異而發展出不同類型的酒款。而這集要介紹的日本酒，則是來自蘭斯在疫情前曾經造訪，位於九州佐賀縣的天山酒造，也是間以好水著稱的酒造，夏天在水邊還能看到日本特有種的源式螢火蟲，可以說是經過螢火蟲認證的絕佳水源！這集就讓餐桌小宇宙繼續帶著大家到日本旅行！ 此外，這集的另一個重點，是跟大家分享日本酒的酒標識讀中，另一個在選購...

外帶餐廳便當特輯轉眼間做到了第四彈！隨著疫情暫時趨緩，各種微鬆綁的政策雖然相繼推出，但「外帶」這個新生活形態想必依然會存在你我身邊，這集我們要來分享重口味的啦！！ 第一間是美美 a.k.a. 美其林分享的台北米其林一星 ─ 大三元酒樓！原本需要揪團才能點的桌菜，外帶防疫便當把店招牌全部囊括其中！招牌的烤鴨、燒鵝現在只要外帶就可以輕鬆吃到！肉多到滿出來的份量，絕對是疫情期間的外帶必吃之一，真的別錯過！第二間是在...

說到日本京都，大家馬上會想到京都塔、鴨川和花見小路的藝妓之外，伏見稻荷神社也是一定不會錯過的吧！看似因神社而聞名的「伏見」，其實另一個讓這個地區遠近馳名的是釀酒！伏見在日本酒的發展歷史上有著其重要的代表性，這集就讓我們來聊聊久違的日本酒吧！ 這次蘭斯要介紹的日本酒，是擁有將近350年製酒歷史，位於以「女酒」聞名的京都市伏見區的 ─ 玉乃光酒造。帶些霧面的翡翠綠玻璃瓶身，加上金黃色的酒標，真的很難不注意到...

外帶美食佳評如潮！餐桌小宇宙精選第三彈台北防疫外帶餐廳推薦，繼續在空中陪伴大家度過解封前的每一個日子！ 疫情期間，除了外帶外送的選項，很多餐廳也趁勢推出自家的料理包！美美這次分享了台北知名Fine dining餐廳 ─ logy推出的培根蛋奶義大利麵(Carbonara)料理包！作為東京米其林二星餐廳Florilège的姊妹餐廳，logy在2019年摘下台北米其林一星後，隔年隨即獲得二星肯定，今年也首次入選亞洲50大餐廳，這樣的名店料理包，就連...

天大好消息！台北的酒吧在疫情期間終於可以合法開放外帶了！消息一出不管是對店家或是愛(酗)酒人士都是絕讚好消息！因應這項德政，這集美美要介紹一間位在台北東區的日式調酒吧 ─ 和酒WA-SHU 平常大家到調酒吧，應該都遇過無法從五花八門的調酒選項中選擇，結果最後點了琴通寧或長島冰茶的經驗吧？和酒完全解決了這方面的煩惱！因為你在Menu上點了什麼，就會喝到什麼！專注於單一風味的調酒，是和酒的最大特色。分類就是食材分類，...

每年固定在夏季登場的7-11國際啤酒節，滿滿的啤酒品項琳瑯滿目，真的恨不得全部買一瓶！今年最大的不同就是多了好多台灣啤酒界的生力軍，之前在節目分享過的臺虎精釀、還有搭配豐富餐點在全台有超過10間分店的知名啤酒餐廳品牌「金色三麥」，更不用說台灣尚青最悠久最受歡迎的台啤也有了精釀啤酒的子品牌「台啤特釀」！ 而這次蘭斯要分享的，是英國釀酒廠Wychwood Brewery的暢銷IPA酒款Hobgoblin IPA (中文酒名：小妖精英式IPA)，...

三級警戒持續，餐桌小宇宙精選第二彈台北防疫便當，陪大家度過在家吃飯的慢慢長日！ 代理許多國外特色家居用品的知名品牌，竟然在中山站開著一間超棒的P&T柏林茶館（還有一間餐酒館！)；份量十足的古巴三明治，其實不是古巴人發明的？美美的壽司愛店之一 ─ 鮨処律，熱情不拘小節的主廚竟為了防疫便當公開私人LINE帳號？土生土長的台北人，都一定會聽說過，號稱中華民國在台第一間西餐廳 ─ 沾美西餐廳，防疫期間仍然堅守岡位，...

在家喝酒真的好處多多，不僅方便、安全又划算，想找朋友一起喝的話，視訊打開就是另一個世界，但在這之前，你要先有酒（廢話）！ 這年頭什麼都可以網購，當你犯酒癮卻不想出門或不知道上哪找酒，網路就是很好的選擇！滑滑手機，東西就出現在門口，仔細想想真是超神奇超便利呀！不過先說好～目前台灣網路上不能直接進行酒類的交易行為（據說是因為暫時缺少審核年齡的機制），所以購買過程會稍微不同。美美和蘭斯常常在節目上提到的...

葛蕾絲酒莊灰之甲州白酒（Grace Wine - Gris de Koshu） 疫情下大家關在家，相信很多人已經把那些年想追的劇單翻出來，準備Netflix & Chill到翻了吧！ 這次小宇宙要分享的葡萄酒，是日本知名男演員木村拓哉主演的美食系日劇「東京大飯店」中，網友們大膽推測曾經出現的葡萄酒的原型！這部2019年的日劇講述法式餐廳的經營、以及取得米其林星級肯定過程的故事，我們除了推薦酒之外，熱愛或想了解Fine dining精緻餐飲的聽眾朋友也...

疫情之下各行各業都受到影響，時間一旦拉長，首當其衝的必定是仰賴直接客流的餐飲服務業了！所以各種你從來沒想過會出外帶菜單的店家都開始提供外帶了！換個角度想，現在不吃爆名店，更待何時？ 小宇宙的聽眾們有沒有乖乖在家，減少外出和接觸呀？如果不是在餐廳就是在去餐廳路上的美美，疫情期間把Lalamove用到淋漓盡致，簡直是人在哪美食餐桌就跟到哪！除了原本就超級喜歡的日料餐廳，也趁疫情期間吃爆台北市最浮誇的漢堡！在城...

之前在《微醺日日14》分享了Costco必買酒款 ─ 金色貓頭鷹，這集蘭斯要接著介紹它的姊妹款 ─ 銀色貓頭鷹！ 在德國白酒等級上是比金色貓頭鷹更高的Auslese（精選）等級，也就是在製酒釀造時使用的葡萄果實本身具備更高糖分。可想而知在甜度上，銀色貓頭鷹在客觀情況下會比金色要更甜！螞蟻轉世的各位千萬不要錯過了！ #Riesling麗絲玲　#Costco必買　#葡萄種植 宇宙接線生：蘭斯＆美美＆咪編 ★ Facebook | 餐桌小宇宙 Cosmos. Instag...

跟你說啦！不要覺得蘭斯講話很誇張，因為ABV就真的是這樣特別的餐廳！擴點遍及雙北及新竹，旗下有多種風格料理可以選擇，除了本這集介紹的美式餐廳，還有歐陸特色的「地中海餐酒館」、中美洲特色的「加勒比海餐酒館」、也有台灣人最喜歡的日式居酒屋，種類真的超級多樣！但這些其實還不是蘭斯把ABV視為聖地的主要原因，而是餐廳裡的無限啤酒冰櫃啊！ 多達300種以上的各式啤酒，在這裡你會感覺自己悠遊在廣闊的啤酒世界，每次踏進餐...

在以葡萄釀造而成的氣泡酒世界裡，大致依據製程的不同分成「傳統法」以及「大槽法」，其中大家耳熟能詳的香檳就是以傳統法製成的代表氣泡酒！今天美美要介紹的是同樣用傳統法但價格極度平易近人的西班牙氣泡酒CAVA！根本濟世福音！ 除了介紹這支酒的小故事及由來之外，美美也分享了怎麼在購買西班牙氣泡酒CAVA時，讀懂酒標上的甜度標示，進而買到更貼近自己喜好的口味！ 其他部分就是很鏘很鬧啦！想了解香檳除渣是什麼的話請點下面...

看到這集標題的聽眾，應該覺得美美又要推薦高級飯店了！ 但事實上，它是從社區街邊的小麵店一路做到有明亮寬敞用餐空間又附設停車場的宜蘭在地小吃店！而滷味拼盤就是這家店的強力代表！ 滷味的選擇種類豐富，豬腳炕肉、花干豆干、海帶鴨血，而且怎麼說呢～大鍋滷就是會散發出異次元的誘人魔力，讓人乖乖臣服，點好點滿！ 本次的pairing則是美美最喜歡、也是魅力百搭的組合，香檳or西班牙氣泡酒CAVA，聽美美如何解釋兩者的差異，以...

蘭斯推薦！Costco輕鬆入手，常被暱稱為貓頭鷹的白酒！ 這款酒有金、銀兩支，分別代表不同的等級，這集就先和大家&...