餐桌小宇宙 Cosmos.

① 土耳其馬爾馬里斯港盛行的觀光旅遊產業與知名的皮件工藝 ② 不愧是動物友善！貓咪撸不完！ ③ 土耳其咖啡的沖泡原理與品嚐方式，在傳統婚禮習俗中的特別角色 ④ 烤肉、青辣椒、捲餅！人氣土耳其啤酒 Efes Pilsen 與口感獨特的國民飲料 Ayran (Butter milk) ⑤ 同樣是伊斯蘭教國家，為什麼土耳其沒有禁止飲酒？ 更多餐搭宇宙，來聽餐桌小宇宙！ #餐桌小中東　#動物友善　#土耳其咖啡 宇宙接線生：美美＆蘭斯＆咪編 ★ Facebook | ...

① 蘭斯其實不想講的私藏店家，食べログ2023燒鳥EAST百名店，網路就能輕鬆訂！ ② 消費模式、特色料理（麝香葡萄白和 / 糯米椒 / 京都七谷鴨半敲燒）  ③ 選用日本三大地雞之一比內地雞的燒鳥串（雞皮 / 雞腿 / 雞心 / 雞肝） ④ 坐在師傅正前方搖滾區，眼睛也能享受俐落的備長炭燒烤手法 ⑤ 美美最在意日本酒選擇多不多 【焼き鳥 峠】 ☑︎ 〒162-0838日本東京都新宿区細工町3-5荘1F ☑︎ Tue - Fri 5pm~10:30pm / Sat 4pm~10:30pm /...

① 荷槍實彈的軍人、耶路撒冷石建造的城市，以色列人導遊述說的團結與愛國心 ② 以色列經典觀光路線：耶路撒冷苦路14處、哭牆 ③ 意料之外的探訪：相傳為耶穌出生地的巴勒斯坦聖誕教堂 ④ 絕對不要穿短褲去！壯觀的巴哈伊空中花園 ⑤ 以色列多元的飲食文化與葡萄酒產區、品種介紹 ⑥ 符合猶太教飲食規定的葡萄酒 ─ Kosher Wine 更多餐搭宇宙，來聽餐桌小宇宙！ #餐桌小中東　#信仰　#世界和平 宇宙接線生：美美＆蘭斯＆咪編 ★ Facebook |...

① 冠軍侍酒師Xavier最有興趣的產區？走訪波爾多和布根地酒莊，到城堡吃飯其實炸累？ ② 台灣小吃與葡萄酒的搭配撇步，大神也會去超市買酒？ ③ 文公館的Pairing有多難！層層疊疊的甘味素難怪大家都喝威士忌 ④ 眾所期待！Xavier的下一步，酒吧、中西餐、咖啡廳、夜店、住宿，24H全日包？ ⑤ 從侍酒師的觀點看台灣北中南差異，服務業的察言觀色心法 ⑥ 握瓶底的凹槽就是帥！Xavier告訴你倒酒時正確的酒瓶握法 ⑦ 和Xavier一起喝Buçaco Res...

① 特別來賓介紹 ─ Xavier Tzeng 曾孟翊 第一屆台灣最佳法國酒侍酒師冠軍 / 第三屆台灣侍酒師協會理事長 / FReNCHIE FReNCHIE & 文公館 營運總監 / 富王大飯店餐飲部經理 ② 台中最潮餐廳 FReNCHIE FReNCHIE，夢幻團隊打造Bistronomy經營概念，體驗輕鬆氛圍與精緻餐酒 ③ 米其林一星的新中餐 文公館，中西雙主廚的創意激盪來自執行上的各種妥協，耗時超過一年打造第一季菜單，中餐與葡萄酒的Pairing其實超難！ ④ 亞洲與台灣侍酒師...

① Mykonos米科諾斯島 ─ 觀光盛行的派對島，為什麼房子都是白色的？希臘的地中海型氣候、必去純白風車群、明星鳥鵜鶘的故事、華麗繽紛東正教教堂、酒吧集中的小威尼斯 ② Patmos帕特莫斯島 ─ 寧靜樸實的冷門小島，啟示錄洞、美麗的藍眼睛圖騰其實是邪眼？ ③ Santorini聖托里尼島 ─ 必去浪漫蜜月勝地，想一探山坡上畢生難忘的美景要騎驢？ ④ Crete克里特島 ─ 神似義大利、文化多元的威尼斯港、小物超多最好逛 ⑤ 希臘在地白葡萄品種介...

① 餐桌小宇宙近況更新 ② 美美狂走歐洲＆中東7國，抵禦40度熱浪的27天 ③ 餐桌小希臘！美美最喜歡的餐與酒都在這裡，露天喝酒超舒適 ④ 讓美美心心念念的希臘必吃菜色推薦 — Souvlaki烤肉串 / 希臘沙拉 / 海鮮 / Tzatziki小黃瓜優格醬 / Hummus鷹嘴豆泥 ⑤ 希臘傳統茴香酒 — Ouzo烏佐酒，魔術般的烏佐效應 ⑥ 希臘在地品種葡萄酒推薦 — (白)Malagouzia瑪拉格西亞 / (白)Savatiano莎娃夏 / (紅)Xinomavro黑喜諾 更多餐搭宇宙，來聽餐桌小...

① Spring Valley品牌沿革，日本最早的啤酒釀造廠來自海外的一人釀酒天才 ② Spring Valley與日本麒麟啤酒的深遠關係 ③ Spring Valley Brewery為什麼可說是蘭斯理想的「酒餐館」 ④ 以啤酒為中心出發的搭餐服務，和洋食兼備不怕不會搭 ⑤ 構想十年推出的Spring Valley豊潤＜496＞ 【SPRING VALLEY BREWERY Kyoto】 ☑︎ 日本京都府京都市中京区富小路通錦小路上る高宮町587-2 ☑︎ Mon - Sat 11:30am~11pm (L.O 10pm) / Sun 11:30am~10pm (...

說到餐桌小宇宙的門面美美最近在忙什麼？原來是跑去參加法國葡萄酒雜誌RVF舉辦的全球性葡萄酒盲飲大賽！整個比賽過程從佛系練習到忍不住吐酒、站上個人答題與團體賽的舞台，這段心路歷程可說是讓美美受益良多。美美最後究竟是否從30組隊伍中脫穎而出？將在節目中一次揭露！ 這集的美食推薦則要介紹來自屏東的任家涼麵，夠蒜夠酸的清爽滋味是美美的近期新歡，完美擊退炎夏的食慾不振，趕快收聽起來！ ① 美美參加2023年RVF世界葡萄酒...

歷史悠久的松本酒造，座落在水質優良的京都伏見地區，該地區以「伏水」著稱，自古即是個極為重要的日本酒生產地。奠基在如此釀造傳統上，秉持源自茶道的「守/破/離」原則，為新世代的日本酒釀造注入一股新的活力。其中，強調原料在釀造當中的重要性，也是欣賞並理解松本酒造的有趣觀點，這集就跟著餐桌小宇宙一起硬核日本酒的世界吧！ ① 松本酒造介紹（酒造背景及歷史 / 原料為主的釀造哲學 / 教學上的反思） ② 「守破離」系列的概...

炎炎夏日如果不想喝得太重，美美推薦大家試試看這款來自南法的芙樂夏蜜李酒 ─ Prucia Plum Liqueur de France，不只有高顏質，還有討人喜歡的迷人香氣，適合新手輕鬆飲用，過白蘭地桶後的層次感也能滿足各位老手！ ① 過期很久端午肉粽閒聊 ② 法國芙樂夏蜜李酒介紹（產地 / 特色 / 製造商 / 香氣風味） ③ 建議喝法（兌冰塊 / 兌氣泡水 / 兌香檳 / 酒杯 / 情境） ④ 美美大推假掰九州冰塊 ⑤ 蘭斯分享趴踢趴踢喝法 更多餐搭宇宙，來聽...

「生蛋拌飯」是日本相當具代表性的國民美食，三個最重要的元素「生雞蛋」、「醬油」和「飯」，組成「卵かけご飯」，俗稱TKG (TamagoKakeGohan) 。 本期節目要介紹的「喜三郎農場」是一間非常溫暖又有特色的餐廳，也可以說是一間很不居酒屋的居酒屋！位在住宅區的東京千石車站附近，白天經常大排長龍，是多次在電視節目中被介紹的人氣店！最值得一提的當然就是其最著名的生蛋拌飯定食，可以直上多種雞蛋吃到飽。雞蛋種類多到不行、...

原先隱身在台北條通內的燒鳥名店 ─ 酉志，在走過疫情之後的2022年於永康街的新址再出發，雖然是預約困難店，用Inline只要抓準時間人人都有機會！店內消費方式是以無菜單的套餐為主，根據個人需求可加點，每次去的菜色都會有些不同，也讓用餐多了點樂趣！雞肉使用台灣玉米雞搭配日籍主廚的超高烤功（開放式廚房臨場感UP），用餐環境低調沉穩且相當舒服，滿足五感的燒鳥體驗推薦給大家，還不趕快設鬧鐘刷Inline訂起來！ ① 餐廳介紹（...

餐桌小宇宙再次開心喝酒放開聊！可說是預約制餐廳的先驅之一，氣氛溫馨酒趴首選的私廚 ─ 敬時里里的Oli和Ray來到節目，和我們邊喝邊聊～ 我們沒有一次說喝不是真喝，敲酒杯的聲音不斷出現，整集節目下來真的感覺到Oli和Ray對於私廚經營和客人互動的滿滿能量！深聊夫妻一同工作的相處之道、經營餐廳的各種趣事糗事、還有每一個人對於餐撘酒的哲學，一邊喝一邊掏心肝！ ① 敬時里里的私廚日常（餐廳特色 / 經營甘苦談 / 夫妻工作哲學...

又到了餐桌小日本的時間！這集美美要分享充滿驚奇與狂喜的日本九州員工旅遊，行軍般的行程、每天喝酒喝到深夜都只是基本款！ ✎本集咪編的音軌遇到技術問題，已盡量剪輯但音質仍差，請見諒 ① 美美的員工旅遊 in 日本九州！為什麼美美和蘭斯都喜歡去九州旅遊？ ② 美美推薦行程景點（由布院 / 溫泉住宿 / 唐戶市場 / 門司港 / 福岡塔） ③ 福岡餐廳推薦（壽喜燒 / 涮涮鍋 / 九州產黑毛和牛 / 特色吃法 / 推薦搭配酒款） ④ 小知識 ─ 壽...

河豚（別名：鉄砲）料理在日本是非常具有特色且代表性的美食，當然也因為其處理的困難度，使其成為高級食材的一種。「夢鉄砲」坐落於東京知名的中目黑區域，發跡自大阪已有三十年以上歷史的河豚專門店，本集蘭斯用盡詞彙帶著聽眾朋友走一趟發掘河豚各種可能性的旅程，河豚刺身、烤河豚三吃、河豚唐揚、河豚鍋、雑炊，還有甜點等各種不同的風味。 ① 餐廳介紹（地點 / 餐廳簡介 / 料理特色） ② 菜色風味描述（河豚刺身 / 烤河豚三吃...

當宇宙端莊代表美美遇到愛不釋手的美食，會長成怎麼樣？答案應該就是M&CO的形狀… 錄音聲音高八度、眼睛充滿愛心，如此的美美真的很少見，但也就代表這間餐廳美味無極限！主廚團隊來自頂級日式刷刷鍋品牌 ─ 東方文華的但馬家，店家的前身是以米為主軸的米販咖啡 (Café de Riz)，轉為私廚後因為侍餐的型態改變，團隊打通任督二脈封印全解！ 美美的語無倫次如果讓你印象深刻，聽完這集只要記得，下次有人揪你去這間餐廳，拜託千萬...

這集要介紹的酒款是在許多學生以及葡萄酒新手間流行的國王之泉，由於其微甜帶微碳酸感的特色，香氣與風味又十分香甜討喜，酒精度低、超市就能買到，適合各種場合飲用。 從 Moscato d'Asti 又稱作「窮人的香檳」的歷史緣由與時空背景到葡萄品種其迷人風味的盛行軌跡，和餐桌小宇宙一起來了解！ ① Piemonte 皮蒙特產區介紹 ② 義大利葡萄酒分級制度（D.O.C.G / D.O.C / I.G.T / V.D.T） ③ Asti 阿斯提地區甜白酒（葡萄品種 Moscato 及...

蘭斯又來分享日本美食啦！為了大家旅日的需求，這次要介紹的餐廳「ひつまぶし 備長」來自名古屋，同樣是外國人友善且網路上就能訂位。說到名古屋的鰻魚飯當然不能不說到在地的特色吃法 ─ 鰻櫃(ひつまぶし(櫃まぶし))，也就是鰻魚三吃，讓蘭斯告訴大家怎麼吃最專業，順道一起來了解關東派和關西派鰻魚飯的特色。 最適合在疲累的時候享用的鰻魚飯，就像是累了一整天後的美味救贖，旅遊途中的疲憊，就讓鰻魚飯來滋養！ ① 日本萬葉集裡...

台北非常有名的中式私廚馗心宴在不久前開了全新的麻辣火鍋店囉！店內裝潢典雅大氣，除了接十人團客也開放散客訂位，大家終於有機會近距離接觸原本預約困難的一流手藝！雖然是台灣常見的麻辣鴛鴦鍋，但作為靈魂的湯頭風味溫潤不膩，搭配任何火鍋料、海鮮、肉品都是一絕！如果十人一桌還可以同時品嘗到手藝熱炒，光用聽的就讓人食指大動拿手機inline訂位啦！ ① 餐廳介紹（馗心宴 vs. 馗心苑 / 地點 / 訂位方式 / 餐廳風格） ② 菜色介...

本集要介紹的是一間在台北市24小時營業的涼麵店，台灣的小吃涼麵是種神奇的食物，麵條、醬料、冷蔬菜的單純組合，但就是讓人一吃再吃百吃不膩！而小小的台灣也有涼麵的南北差異！每個人都有自己心目中的「那一間」！ ① 店家介紹（地點 / 餐點） ② 南北涼麵差異（台北涼麵 / 嘉義涼麵 / 台南豆菜麵） ③ 亂聊小時候都吃什麼早餐 【福德涼麵】 ?台灣台北市中山區興安街76號 ⏰24H營業 更多餐搭宇宙，來聽餐桌小宇宙！ #台北小吃　#南...

走進店內，映入眼簾的是帶有現代日式風格的精緻用餐環境；穿著和服的服務人員仔細講解每一道新鮮食材，然而這些都比不上一口用店家非常講究的高湯涮上7秒、配上刀工細膩的新鮮綠蔥帶來的滿滿滿滿足感。美味的食物不用吃多，因為只須吃上一口，就足夠讓人神遊天堂一圈。這就是這樣一間讓人能忘情品嘗食材風味，愛酒饕客烏托邦的理想餐廳（重點是容易訂位！）。 ① 餐廳簡介（地點 / 訂位方式 / 餐廳風格） ② 餐點介紹（高湯 / 前菜胡...

又到了賞櫻的季節，這集介紹給大家的日本酒，是非常應景的「出羽櫻 櫻花吟釀酒」。說到吟釀酒，帶有華麗的水果、花香氣息是它的普遍印象，但說到吟釀酒的代名詞，作為早期推廣吟釀酒的先驅之一，絕對不能不提本集介紹的櫻花吟釀酒。自1980年銷售至今，飲用性、娛樂性極高（香氣討喜 / 風味完整 / 飲用長也不膩）成為酒造長銷的品項真的有其原因，台灣也相當容易買，強烈推薦大家買來試試！ ① 山形縣介紹（地理位置&特色介紹 /...

久違的講酒單元，這次我們來聊聊一支前陣子在網路上吹起旋風的義大利紅葡萄酒 ─ 劍人夕鶴，吸睛的名字讓這款酒在開賣的第一天就熱賣5000瓶，賣到老闆狂調貨！外表吸睛，內裡易飲好搭的特色讓它相當平易近人不踩雷，但千萬別因此小看這支酒，背後的酒莊也是大有來頭！從產地到葡萄，滿滿知識的一集！ ① 「劍人夕鶴」介紹（ 酒標 / 有趣軼聞 ） ② 酒莊介紹（地理位置 / 酒莊背景 / 葡萄品種 Primitivo） ③ 風味介紹（...

美美終於可以講這間壽司店了！只接待熟客的台北知名日式握壽司餐廳 ─ 鮨天本終於開了第二間店，對引頸期盼的廣大民眾張開雙手！大家還不把鬧鐘設起來訂位啦～這集也會跟大家科普我們常在節目裡講到的旨味 (Umami 鮮味) 到底是什麼味，一直以來的曖昧一次說給你聽！ ① 亂聊時事（日本旅遊文化衝擊） ② 餐廳介紹（位置 / 訂位＆消費方式 / 鮨天本 / 福岡流壽司 / 與鮨天本差異） ③ 特色菜單介紹（炸鰻魚手捲 / 舒芙蕾...