Rubén Vargas

CONOCIMIENTO COMPARTIDO

Science ES ↓ 16 episodes

En conocimiento compartido, veremos diferentes temáticas referidas a control microbiológico, gestión de inocuidad alimentaria, gestión de calidad y buenas prácticas que nos ayudarán a mejorar nuestras implementaciones. Es un canal abierto para mantenernos informados y como su nombre lo dice Compartir Conocimiento. Bienvenidos!

Author

Rubén Vargas

Episodes

Fraude Alimentario 25.08.2025 16:44

La relevancia del fraude alimentario ha crecido en los últimos años, sobre todo a raíz de escándalos alimentarios que han mermado la confianza de los consumidores en la industria alimentaria

Defensa Alimentaria 22.08.2025 8:45

La defensa alimentaria es un elemento crucial para proteger a su empresa y a los consumidores frente a amenazas internas y externas. Abarca una serie de amenazas potenciales, desde engaños de manipulación relativamente comunes hasta ataques terroristas menos probables.

LECHE CON MELAMINA - TRAGEDIAS ALIMENTARIAS 10.10.2021 3:29

Más de la serie de videos relacionados a tragedias alimentarias, en esta ocasión el escándalo de 2008 en China por leche contaminada con melamina, muertos, varios hospitalizados, personas en la cárcel.  Continuaron recolectando la leche de fórmula hasta 2010                       &nbs...

Trigo Envenenado - Tragedias Alimentarias 26.09.2021 4:41

Continuando con la serie Tragedias Alimentarias, ahora veremos Trigo Envenenado que ocurrió en 1971 en Irak

Cerveza con Arsénico - Tragedias Alimentarias 20.09.2021 5:28

Continuamos con las tragedias alimentarias, ahora vemos un caso sobre cerveza contaminada con arsénico

Tragedias Alimentarias - El aceite de colza 13.09.2021 6:53

En esta ocasión veremos casos de tragedias alimentarias.  Contaminación, adulteración, fraude, entre otros

Detección de Biofilm Episodio 1 02.08.2021 3:47

Las poblaciones bacterianas tienen la habilidad de adaptarse rápida y óptimamente a los cambios en los ambientes en los que existen. De esta manera, en ambientes propicios, con ausencia o baja incidencia de factores estresantes, se las puede encontrar de forma individual, también llamada planctónica. Sin embargo, los cambios bruscos en el ambiente que las rodea, conducen a un cambio importante en...

Control Higiénico Sanitario por Bioluminiscencia 08.07.2021 5:36

Veremos la importancia y utilidad del control higiénico sanitario mediante bioluminiscencia

Implementar un Laboratorio de Microbiología 10.06.2021 5:57

En este episodio les comparto información que les servirá para implementar un laboratorio de microbiología de alimentos

Defensa Alimentaria 03.06.2021 11:28

La defensa de los alimentos es un elemento importante para proteger a su empresa y a los consumidores de amenazas internas y externas. Abarca una serie de posibles amenazas, que van desde los engaños de manipulación relativamente comunes hasta los ataques terroristas menos probables.

Clase 6 Contaminación Cruzada 10.05.2021 6:41

En este episodio revisamos los tipos de contaminación cruzada, algunas medidas de control y recomendaciones para aplicar en la industria de alimentos

Clase 5 Tipos de siembra microbiológica 20.04.2021 6:10

En esta clase describimos algunas de las técnicas más empleadas por los microbiólogos de alimentos y que son de mucha utilidad en la investigación de contaminantes.  Análisis a partir de siembras primarias, siembra con hisopo, asa de drigalsky, siembra y cultivo de alimentos sólidos.

Clase 4 Cómo evitar la contaminación - Programas Pre Requisito 15.03.2021 11:00

En este episodio veremos aspectos clave que nos ayudarán a prevenir la contaminación microbiana, todas relacionadas a la aplicación de buenas prácticas de manufactura y la norma ISO22002 parte 1 Pre requisitos de inocuidad alimentaria. Clase 4 Claves para evitar contaminación

Clase 3 Cómo evitar la contaminación - Sistema de Gestión de Inocuidad 03.03.2021 26:11

En esta clase veremos; introducción al sistema de gestión de inocuidad, fuentes de contaminación y buenas prácticas de manufactura.  Cómo evitar la contaminación

Clase 2 Microbiología Básica 23.02.2021 17:15

Microbiología básica nos da una breve introducción a los conceptos técnicos, esterilización, medios de cultivo, contaminación, vías de contaminación, entre otros que nos ayudarán a entender de mejor forma esta ciencia y su importancia.

Clase 1 Generalidades microbiología de alimentos 23.02.2021 17:24

En este episodio veremos conceptos sobre microbiología de los alimentos, reflexiones, breve historia de la microbiología y aclaramos algunas dudas sobre Covid 19 y su relación con los alimentos.