CONOCIMIENTO COMPARTIDO

La relevancia del fraude alimentario ha crecido en los últimos años, sobre todo a raíz de escándalos alimentarios que han mermado la confianza de los consumidores en la industria alimentaria

La defensa alimentaria es un elemento crucial para proteger a su empresa y a los consumidores frente a amenazas internas y externas. Abarca una serie de amenazas potenciales, desde engaños de manipulación relativamente comunes hasta ataques terroristas menos probables.

Más de la serie de videos relacionados a tragedias alimentarias, en esta ocasión el escándalo de 2008 en China por leche contaminada con melamina, muertos, varios hospitalizados, personas en la cárcel.  Continuaron recolectando la leche de fórmula hasta 2010                       &nbs...

Continuando con la serie Tragedias Alimentarias, ahora veremos Trigo Envenenado que ocurrió en 1971 en Irak

Continuamos con las tragedias alimentarias, ahora vemos un caso sobre cerveza contaminada con arsénico

En esta ocasión veremos casos de tragedias alimentarias.  Contaminación, adulteración, fraude, entre otros

Las poblaciones bacterianas tienen la habilidad de adaptarse rápida y óptimamente a los cambios en los ambientes en los que existen. De esta manera, en ambientes propicios, con ausencia o baja incidencia de factores estresantes, se las puede encontrar de forma individual, también llamada planctónica. Sin embargo, los cambios bruscos en el ambiente que las rodea, conducen a un cambio importante en...

Veremos la importancia y utilidad del control higiénico sanitario mediante bioluminiscencia

En este episodio les comparto información que les servirá para implementar un laboratorio de microbiología de alimentos

La defensa de los alimentos es un elemento importante para proteger a su empresa y a los consumidores de amenazas internas y externas. Abarca una serie de posibles amenazas, que van desde los engaños de manipulación relativamente comunes hasta los ataques terroristas menos probables.

En este episodio revisamos los tipos de contaminación cruzada, algunas medidas de control y recomendaciones para aplicar en la industria de alimentos

En esta clase describimos algunas de las técnicas más empleadas por los microbiólogos de alimentos y que son de mucha utilidad en la investigación de contaminantes.  Análisis a partir de siembras primarias, siembra con hisopo, asa de drigalsky, siembra y cultivo de alimentos sólidos.

En este episodio veremos aspectos clave que nos ayudarán a prevenir la contaminación microbiana, todas relacionadas a la aplicación de buenas prácticas de manufactura y la norma ISO22002 parte 1 Pre requisitos de inocuidad alimentaria. Clase 4 Claves para evitar contaminación

En esta clase veremos; introducción al sistema de gestión de inocuidad, fuentes de contaminación y buenas prácticas de manufactura.  Cómo evitar la contaminación

Microbiología básica nos da una breve introducción a los conceptos técnicos, esterilización, medios de cultivo, contaminación, vías de contaminación, entre otros que nos ayudarán a entender de mejor forma esta ciencia y su importancia.

En este episodio veremos conceptos sobre microbiología de los alimentos, reflexiones, breve historia de la microbiología y aclaramos algunas dudas sobre Covid 19 y su relación con los alimentos.