Chronique saveurs

La saison des petits pois frais nous invite à être bucolique jusque dans le fond de nos assiette. Voilà une recette simple et pleine de fraicheur que notre chef, Christophe Roumagne, nous livre avec une gourmandise toute printanière... ingrédients pour 4: 1,5 kg de petits pois frais 150 g de lard fumé 2 oignons 1 cœur de laitue ou de la sucrine 20 g de beurre Sel /poivre temps de cuisson 20 mn Héb...

Aujourd'hui notre chef et traiteur, Christophe Roumagne, profite de ce temps après Pâques pour nous concocter une recette de chevreau de nos campagne, avec du pineau et des pommes de terre nouvelles . ingrédients pour 4: 1,5 kg de chevreau 1 bouquet d'aillet Des pommes de terre nouvelles pour 4 1 verre de pineau des Charentes Sel /poivre /huile température du four 220° Hébergé par Audiomeans. Visi...

Dans ces temps ou l'on "tue le cochon" à la campagne, notre ami Christophe Roumagne a décidé de faire une recette de "tête de cochon" à travers le fromage de tête campagnard ! ingrédients de la recette: 1 tête de porc 3h de cuisson carottes poireau oignon céleri ail / persil / sel / poivre 4 épices un peu de vin blanc Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour...

Notre chef épicurien Christophe Roumagne, nous fait partir du "Nouveau monde" à travers l'histoire de la pomme de terre afin de la marier à la viande de chez nous dans un hachis parmentier à l'ancienne. Recette: pour 4 personnes 400g de viande de pot au feu 2 louches de bouillon 12 pommes de terre beurre lait persil, gousse d'ail, échalotte Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-d...

Aujourd'hui Christophe Roumagne nous amène de Bayonne à Terre Neuve pour parler de la morue au travers de la traditionnelle brandade de morue. Recette: 4 personnes 500g de morue salée 500g de pomme de terre 5 gousses d'ail 50g de beurre 20cl de lait 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive persil plat haché, sel/poivre Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plu...

Avec Christophe Roumagne nous remontons le courant pour aller à la recherche d'un saumon Recette: 4personnes 2 pâtes feuilletées 1/2 filet de saumon 4 poireaux 1 verre de vin blanc 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 jaune d'œuf sel/poivre Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Christophe Roumagne nous fait voyager en Italie avec un classique de cette cuisine qui conviendra parfaitement à un repas de fête, en plat ou en accompagnement... Recette: 4personnes 200g de riz risotto rond 100g de morilles 1 verre de vin blanc 40gde beurre huile d'olive 1 verre de bouillon (poule/bœuf) 3 cuillérées à soupe de crème fraiche 1 gousse d'ail/ 1 oignon 60g de parmesan régiano sel/poi...

Le bonheur étant dans le pré, nous poursuivons nos recettes de volailles de fêtes avec le chapon de Barbezieux puisqu'il est le plat de Noël par excellence... Recette: Un chapon de 3kg 500g de champignons des bois pain rassis trempé dans du lait 1 oeuf 1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse Persil/sel/poivre/beurre Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pou...

Cette semaine Christophe Roumagne, sort de sa coquille pour nous dévoiler une recette traditionnelle de "petits gris" ou cagouilles, bien connus dans notre département... Escargots farcis à l'ancienne : Pour 4 personnes : 48 escargots petits gris. 1 tranche de jambon de pays au lard. 1 échalotes Persil 2 gousses d'ail Mie de pain 250g de beurre 2 cuillères à soupe de vin blanc charentais Régalez v...

Je vous invite à vous laisser guider sur le sentier des saveurs par Monsieur Christophe Roumagne ,épicurien, amoureux de la cuisine de tradition et ancien restaurateur. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Je vous invite à vous laisser guider sur le sentier des saveurs par Monsieur Christophe Roumagne ,épicurien, amoureux de la cuisine de tradition et ancien restaurateur. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Pour cette troisième émission au restaurant le comptoir de Brice à Angoulême rue de Genève, Brice nous parle de ses choix de collaborateurs pour faire du lieu un endroit simple et convivial autour d'une cuisine de bistro gastro. La recette est celle d'une coquille St Jacques à sa façon... Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour cette deuxième émission Brice nous parle de son parcours et nous présente une recette d'échine de porc confite avec son crumble et sa poire pochée... Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous sommes rue de Geneve à Angoulême au restaurant "Le comptoir de brice" Brice JAVREZAC nous présente son restaurant. Le produit et la recette c'est le poireau vinaigrette revisité façon Brice Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Pour cette deuxième émission au restaurant hotel de l'Yeuse près de Cognac , nous retrouvons madame Desmazières et le le chef Geoffroy Dupuis, nous découvrons sa cuisine, sa formation et il nous parle du cochon de chez Larignon avec la recette qui l'accompagne... Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous sommes pour une série de trois émissions d'automne sur les hauteurs de Chateaubernard à côté de Cognac, dans une maison aux allures aristocratique devenue hôtel restaurant de l'Yeuse. Sous la houlette avisée de sa propriétaire Madame Céline Desmazières nous allons découvrir ce lieu romantique et gastronomique, membre des tables gourmandes du poitou Charente. Le chef Geoffroy Dupuis nous conco...

Pour cette troisième émission au restaurant la granges aux Oies à Nieul, le chef Pascal PRESSAC nous fait découvrir un lieu magique, digne du film "les enfants du marais". Sa cabane en bois comme en rêvent les enfant...Là Pascal nous parle des tables gourmandes du poitou charente dont il est le président. Puis il nous décline une recette simple et délicieuse autour du magret de canard. Hébergé par...

Nous sommes pour la deuxieme semaine avec le chef Pascal Pressac à la grange aux oies près de Nieul. Il décide de nous faire passer par le jardin de son restaurant ou couleurs, senteurs et pédagogie se mêlent avec harmonie. Il nous évoque son parcours de cuisinier de la Charente à chez Trois Gros en passant par l'émission de télévision "Bon appétit bien sûr" avec Joël Robuchon. puis il nous donne...

Nous découvrons le restaurant la grange aux oies à Nieul, le chef Pascal PRESSAC nous parle de cette maison et nous partage sa recette confectionnée avec de l'huile de noix charentaise de Cécile Vidal à Lussac St André près de Barbezieux. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce numéro 4 au restaurant "La Cigogne" à Soyaux avec le chef Erick BOUX, nous parlons de la boutique en ligne du restaurant, puis c'est autour de la truite de Gensac que le chef nous élabore sa recette. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour cette troisième émission au restaurant "La cigogne à Soyaux avec son chef Erick BOUX, nous parlons de de la certification "Etablissement Maître Restaurateur". Puis du beurre et du veau de Chalais élevé sous la mère, suivit d'une recette de côte de veau... Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

pour cette seconde émission avec monsieur Erick BOUX au restaurant "La Cigogne à Soyaux, nous parlons de son parcours, puis de tomate cerise et de betterave rouge en amuse bouche. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour cette première série de quatre émissions nous sommes à Soyaux au restaurant "La Cigogne" dominant la vallée de l'Anguienne . Le chef Erick Boux, nous présente son restaurant puis le produit qu'il a choisi l'agneau labelisé poitout Charente avec la recette qu'il nous conseille. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.