Choses à Savoir GASTRONOMIE

Entrecôtes au grill, l’odeur du café torréfié, du pain grillé ou encore des endives braisées,  quel phénomène se cache derrière ces mets qui les rendent si appétissants ? On pourrait penser que la coloration est simplement le résultat d’une combustion mais il y a plus que ça derrière cette réaction chimique, oui, j’ai bien dit réaction chimique. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la...

Pour répondre à cette question, nous allons devoir remonter à contre-courant l’histoire de la purée et forcément de la pomme de terre. La purée en tant que telle est une préparation de légumes écrasés. Jusque là tout va bien, Jules César a donc certainement consommé dans sa vie de la purée de carotte ou de panais, mais pourquoi pas de pomme de terre ? Voir Acast.com/privacy pour les informations s...

Pourquoi mangeons-nous des crêpes à la Chandeleur ?  C’est vrai qu’il est difficile de tracer un historique clair de la question et c’est normal car les raisons sont assez multiples et variées. Reprenons à la base, d’abord, la crêpe. La crêpe a plus de 9000 ans, pour vous donner un ordre d’idée, elle est plus vieille que les grandes pyramides. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vi...

Selon Charles-Pierre Monselet, « Alexandre Dumas partageait son temps, comme d'habitude, entre la littérature et la cuisine ; lorsqu'il ne faisait pas sauter un roman, il faisait sauter des petits oignons » Saviez vous que Dumas, l’auteur de la reine Margot pensait que son grand dictionnaire de la cuisine allait être son plus grand chef d’oeuvre, surpassant les mousquetaires ou Le Comte de Monte C...

Nous avons déjà entendu ce débat sur la présence ou non de la crême dans la carbonara, cette sauce d’origine romaine si unique en son genre.  Nous sommes donc en droit de nous demander quels sont les ingrédients qui la compose  traditionnellement ? Alors sans surprise, elle ne contient bien évidemment pas de crème mais vous allez aussi apprendre qu’elle ne contient traditionnellement ni lardons ni...

Deliveroo vient de dévoiler le classement 2021 des plats les plus commandés. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd’hui nous allons voir d’où vient particulièrement la frangipane, cette crème d'amandes tant appréciée. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

La meilleure friterie est à Wambrechies, dans le Nord, prés de Lille. L'occasion de revenir sur les origines de la frite. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

La star, c’est la truffe du Périgord, à Sarlat, la capitale de la truffe. La saison s’étale jusqu’à fin février. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aujourd’hui on s’intéresse à la Gastronomie moléculaire. C’est une discipline scientifique, c'est surtout un mélange d’art culinaire et de sciences. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Une viande exceptionnelle, marbrée de graisse, le bœuf de Kobé est une race bovine de renommée mondiale. C’est une viande japonaise. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Le repas le plus cher du monde est servi au "Cé La Vi" un restaurant de Singapour, grand luxe, plus une expérience qu’un repas. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Le lait "C'est qui le patron" devient le plus vendu en France, une première pour un produit équitable. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dès l’antiquité, les sources d’eaux minérales étaient reconnues pour leur pureté et leurs vertus curatives. Mais c’est à partir du XIXème siècle que l’engouement pour les cures thermales va donner naissance à l’industrie des eaux minérales en France. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Cette année, en 2022, nous fêtons les 70 ans du chewing gum Hollywwod, l'occasion de revenir aujourd’hui sur cette marque. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

On se penche sur les origines du bouquet garni. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Il existe une farine sans gluten prête pour toutes vos pâtisseries. On parle de la farine de café ! Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

On retrace l’histoire de la casserole. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Aaujourd’hui, on pousse les portes de la cuisine du palais de l’Élysée, c’est Fabrice Desvignes qui dirige cette cuisine. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Je vais vous expliquer pourquoi il ne faut pas recongeler un produit décongelé ? Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Dans nos réfrigérateurs et nos placards, 20% des produits sont jetés à la poubelle à peine la date limite de consommation dépassée. Cette semaine nous lançons un nouveau podcast Choses à Savoir :  Apprendre l'anglais avec l'actu . https://www.chosesasavoir.com/podcast/apprendre-langlais-avec-lactu Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visit...

Depuis plusieurs années, les légumes anciens reviennent à la mode ! Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Comme les légumes de saison, savez-vous qu’il existe des viandes de saison. Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Une moitié de la France parle de pain au chocolat pendant que l’autre parle de chocolatine. Parle-t-on alors de la même chose ? Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Après les fêtes de fin d’année et les repas copieux, on enchaine directement début janvier avec la galette des rois. D’où vient cette tradition ? Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.