Charla Entre Cocineros.

Buenas Prácticas en los Alimentos. 04.08.2023 7:04 ↓

Buenas Prácticas Agrícolas, de higiene y de fabricación, tres buenas prácticas que buscan la inocuidad en los alimentos.

Los Entremets. 27.07.2023 16:50 ↓

Honor a quien honor merece, el postre de origen francés más viral y desafiante para un cocinero amateur y profesional.

El Nopal. 20.07.2023 10:46 ↓

Conozcamos un poco más sobre este ingrediente tan clave dentro de la gastronomía mexicana.

Reflexión Entrevista a un Cocinero. 11.07.2023 14:26 ↓

Una serie de preguntas que a más de uno nos han hecho. Tu concuerdas con estás respuestas? Estoy seguro que te verás identificado con estás respuestas.

La Levadura. 04.07.2023 11:17 ↓

Hablemos sobre la levadura, la base de cualquier buen pan.

Elementos de Ligazon. 27.06.2023 12:17 ↓

Conozcamos algunos de los elementos de Ligazon más utilizados y en que recetas se usan normalmente.

Las apps de Delivery. 20.06.2023 13:44 ↓

Hablemos sobre cómo estás nuevas tecnologías de servicio han apoyado mucho a pequeños emprendimientos gastronomicos.

Todos fuimos "El nuevo" 13.06.2023 12:41 ↓

Recuerdas la primera vez que cocinaste? Ese día que te diste cuenta que podías transformar los ingredientes en algo increíble.

Las quejas y/o sugerencias. 07.06.2023 15:29 ↓

Un tema que no nos gusta que suceda pero pasa hasta en las mejores cocinas, el autocontrol es la mejor opción ante estás situaciónes.

Todos podemos tener un mal día... 28.05.2023 11:42 ↓

No siempre podemos tener un buen día, poner la frente en alto ante un mal día, cualquiera puede tenerlo, un segmento con un poco de reflexión ante estás situaciones.

La importancia de un buen Mentor. 17.05.2023 21:31 ↓

Demos un reconocimiento a esos maestros de la cocina, chefs, que están dentro o fuera de las escuelas de gastronomía, un maestro no debe estar forzosamente dentro de una escuela, un buen mentor es la base de todo buen cocinero.

Hablemos de la Merma. 06.05.2023 18:49 ↓

La merma, un tema inevitable dentro de cualquier restaurante, puede llegar a ser un gran problema, ¿como evitarla lo mayor posible?...

Le pasas el plato al Mesero? 30.04.2023 15:38 ↓

Tu eres de las personas que le pasa el plato al Mesero o eres de las que no? Hablemos sobre lo que queremos decir con esto. Respetar el trabajo del personal de servicio.

El mito sobre cernir la harina. 26.04.2023 12:45 ↓

Incorporar aire a la harina? Que sucede en realidad, una pequeña corrección sobre esta técnica.

Diferencia entre Cupcakes y Muffins. 18.04.2023 12:59 ↓

Hablemos sobre las diferencias entre estas dos preparaciones que a veces se suelen confundir entre si.

La salsa Bechamel. 11.04.2023 11:05 ↓

Conozcamos un poco sobre la historia y características de esta salsa tan versátil, la más popular dentro de las salsas madre.

El punto Nappe. 07.04.2023 6:14 ↓

Aprendamos un poco sobre este término gastronomico.

¿Cuantas recetas debe dominar un Chef? 31.03.2023 10:51 ↓

Existe mucho la creencia que un chef debe dominar muchísimas recetas de memoria.

¿La nueva generación de cocineros arrogantes? 23.03.2023 13:19 ↓

Ustedes que opinan sobre este post que encontramos en Facebook.

Cocina vemos, plaga no sabemos. 13.03.2023 14:56 ↓

Nos encontramos con un vídeo que tristemente muestra la realidad higiénica de una cocina de un restaurante "popular".

La reflexión de la abuela y la Tarta quemada. 10.03.2023 11:18 ↓

Una linda reflexión sobre el ser agradecidos con los que nos brindan un plato de comida.

¿Que es un gastronomo? 02.03.2023 12:12 ↓

Muchos tenemos esta duda sobre el como saber si se es o no un gastronomo. Muchas ideas erróneas se tienen sobre que es es un gastronomo, aquí hablamos un poco sobre eso.

Un verdadero chef... 23.02.2023 15:59 ↓

Una pequeña reflexión sobre lo que es el mundo gastronomico hoy en día.

El uso de los diferentes pescados. 19.02.2023 15:27 ↓

Conozcamos algunas de las técnicas y preparaciones que se recomiendan emplear para cada tipo de pescado para respetar su sabor y características lo mejor posible.

El Food Styling. 12.02.2023 13:53 ↓

Las tendencias gastronomicas evoluciónan y con ello los emplatados y elementos para embellecer los platillos, el correo electrónico para quien le interese el archivo PDF es : lic.kevinmoran@hotmail.com.