Charla Entre Cocineros.

en este segmento les compartimos unas palabras que sé que muchos cocineros y no es que todos se pueden sentir identificados, un título de segmento poco ordinario hablando de un tema súper ordinario dentro de laas cocinas.

en este segmento hablaremos de 6 puntos primordiales para mantener una inocuidad dentro de nuestras preparaciones y servicios para mantener la mejor prevención de riesgos alimenticios.

En este segmento les compartimos un texto lleno de mensaje para todos esos cocineros que nos sentimos a gusto con el esfuerzo que hacemos día tras día, más no con el agradecimiento o reconocimiento que recibimos por parte de nuestros clientes, jefes y/o cómpañeros, entre la explotación y la pasión y una opinión personal sobre esto.

en ese segmento hablaremos sobre la reducción de balsámico una preparación muy utilizada por cocineros chefs y aficionados que va súper bien con ensaladas y carnes rojas sobre todo. una preparación sencilla de elaborar pero con tiempos exigentes de cocción.

en este segmento hablamos sobre el compromiso y responsabilidad que cada cocinero debe tener o debería de tener ya que estas aptitudes mejoran el cómo te percibe la gente cómo cocinero pero sobre todo como laborador.

En este segmento hablamos sobre el tastevín o catavinos, la herramienta que cualquier sommelier o amante del vino necesita para poder apreciar y catar un vino. tu ya tienes el tuyo?

en este segmento hablamos sobre esta herramienta de organización que facilita la repartición de tareas y actividades dentro de una cocina profesional.

hoy hablaremos de la salsa Toffe una salsa del género dulce la cual es excelente para presentar postres o temas de confitería lo interesante de la salsa es que dependiendo la temperatura del caramelo es la textura y color que nos quedará al final.

En este segmento recomendamos ampliamente la serie llamada El Oso. una serie que tienes que ver sí te atrae todo este mundo de los restaurantes, la gastronomía y las cocinas profesionales, estoy seguro que te enganchará y te identificarás con más de uno de los personajes o protagonistas.

un segmento en el cual daremos una breve reflexión sobre unas palabras que nos identificamos muchos de los cocineros cuando pasamos nuestros días más complicados en nuestro bello oficio.

en este segmento hablamos un poco sobre el desperdicio masivo de alimentos que generan estas empresas que manejan los restaurantes de cadena.

Dedicamos este segmento a hablar de estos utensilios de cocina que son excelentes para la hora del servicio conocidos por muchos nombres, en tu país cómo los llaman?

En este segmento hablaremos un poco sobre el pilar indispensable para la cocina que es la puntualidad es un aspecto que suma mucho para cualquier equipo de trabajo y para cualquier cocinero en general.

Conozcamos un poco sobre esta opción para sustituir el huevo en recetas veganas pudiendo hacer desde merengues hasta mayonesas sin utilizar ni un huevo.

Hablemos en este segmento sobre esta salsa espesa muy popular y muy utilizada aquí en México.

Los errores son las experiencias que te hacen más valioso como persona, recuerden que muchas de las mejores recetas se inventaron a partir de un error de algún cocinero.

En este segmento hablaremos sobre el cómo aceptar a nivel personal nuestras áreas de oportunidad, actitudes a mejorar o hábitos a mejorar y cómo aceptarlos.

En este segmento hablamos de el cómo aceptar nuestros errores nos hace mejores cocineros y mejores humanos.

En este segmento hablamos de la importancia de evitar las distracciones durante la hora del servicio dentro de una cocina.

Hablemos un poco sobre los diferentes tipos de roles que llevan los chef según la gestión del restaurante ya sea un chef operativo de una unidad, chef ejecutivo, chef administrativo y chef corporativo.

Ánimo cocineros, no siempre las cosas saldrán como queremos, recordemos que el único plató que realmente se pierde es aquel que dejamos de cocinar.

Hablemos sobre los tres tipos de Merengues y sus principales diferencias. Merengue francés, italiano y suizo.

Hablemos hoy un poco sobre la bacteria que provoca una de las enfermedades transmitidas por alimentos de mayor cuidado.

Método de cocción seco, de los métodos de cocción que exige precauciones y cuidados al manipular. Hablemos un poco sobre la fritura profunda.

Hablemos un poco sobre este clásico de la cocina francesa. Ingredientes básicos que junto a la paciencia hacen un plato lleno de sabor si se hace correctamente.