Charla Entre Cocineros.

En este segmento hablamos sobre el método de cocción más popular entre los cocineros, combina velocidad, sabor y color. Indispensable para cualquier cocinero.

En éste segmento hablamos sobre que proceso lleva el grano del café ya sea su variedad arábica, robusta, liberica , hasta llegar a nuestras tazas.

La presión es muy confundida por el estrés, entendamos Que son conceptos diferentes, la presión es necesaria dentro de una cocina y el estrés es la reacción cuando la presión nos rebasa.

En este segmento hablamos del aditivo que ha entrado en controversia en cuanto a usarlo en exceso un intensificador de sabor muy popular y accesible para todos hablamos del glutamato monosódico.

En este segmento hablamos sobre el almíbar y los diferentes puntos de este mismo según sea la temperatura de cocción y a qué temperatura se considera ya un caramelo.

En este segmento hablamos sobre este postre de origen en Yucatán, sur de México, últimamente ha tomado popularidad y las encontramos más fácilmente, ¿las has probado? ¿es parecida a una crepa?

En este segmento hablamos sobre la técnica y tips para la elaboración de la pasta Choux. Está masa dulce que es la base de los profiteroles, eclaires, churros, etc.

En este segmento hablamos sobre la técnica que nos funciona para atenuar los sabores y mejorar la experiencia gastronómica en ciertos ingredientes que predominan en su sabor intenso.

Este segmento habla de como el miedo nos detiene a muchas cosas, a arriesgarnos, a salir de la zona de confort y de ese miedo al fracaso. Cocinero ,tu a qué le tienes miedo?

En este segmento hablamos sobre este peculiar restaurante en el cual ofrece una experiencia gastronómica como ninguna otra, la gente va a este lugar por el pésimo servicio que ofrecen.

En este segmento hablamos sobre el uso de la maltodextrina para crear nuestras tierras que ayuden a elevar nuestros platillos, postres y cócteles. les compartimos algunos consejos y sugerencias para su uso.

en ese segmento hablamos de la importancia de cómo cocineros tener autocrítica y retroalimentación con los comentarios y observaciones que tienen hacia nuestro trabajo recordemos que todos podemos mejorar y estamos en constante aprendizaje para ser mejores cocineros y Por ende mejores personas.

En este segmento hablamos principalmente sobre dos de los hábitos culinarios con más importancia dentro de una cocina.

En este segmento hablamos sobre la ley silla que entrará en vigor en México a partir del 17 de junio todo pinta hacer una buena noticia que beneficiará a la jornada laboral y a la salud de los cocineros.

en este segmento hablamos sobre este emblemático platillo de la cocina francesa uno de los clásicos obligados para cualquier cocinero.

en este segmento hablaremos sobre estos creadores de contenido que crean reseñas que lamentablemente no siempre son de la calidad que quisiéramos o no siempre hablan honestamente sobre los negocios a los que asisten.

En este segmento hablamos un poco de lo importante que es el cuchillo para el cocinero, un buen cuchillo cuidado habla de un buen cocinero.

En este segmento hablamos sobre estos dos materias grasas que cada cocinero usa o prefiere utilizar una u otra según las circunstancias.

en este segmento hablaremos sobre este mito sobre qué lado utilizar del papel aluminio a la hora de hornear o conservar alimentos.

En este segmento hablamos sobre este utensilio prehispánico originario en México por culturas como los mexicas y mayas. el curioso y tradicional utensilio mexicano que en pleno 2025 se utiliza bastante como una licuadora.

¿Cocinero, alguna vez te has puesto a pensar la cantidad de personas a las cuales les has preparado al menos un platillo? en este segmento dimensionamos un poco sobre esta realidad y sobre también la dura realidad de aceptar que no todos los platillos han quedado perfectos.

en este segmento hablamos sobre estas fechas festivas en los últimos días de este año 2024 seas ell cocinero que le tocó trabajar o no en estos días, cualquier cocinero merece disfrutar estos días con quien guste y en donde guste

El Zabaione o Sabayon , en este segmento conoceremos un poco más sobre características de esta receta del postre italiano que entra dentro de los básicos para cualquier cocinero que le interesa el tema de repostería.

con ese segmento hablamos sobre las diferencias que obtenemos en el horneado de las galletas utilizando los diferentes tipos de azúcar más comerciales las cuatro son buenas opciones, elige la que más te agrade en gustos se rompen géneros.

En este segmento hablamos sobre el cómo los cocineros entendemos que existen dos escuelas dentro de este oficio. La escuela que nos enseñan el cómo y por qué de las recetas y la escuela de la realidad una cocina real. Además de las "soft skills" indispensables para la cocina.