Café, el podcast de Lavaive

En este episodio, nos sumergimos en el mundo de las loterías democráticas, una propuesta vanguardista en el comercio del café. Abordamos cómo esta metodología no solo reconoce la diversidad en la calidad del café de una finca, sino que también sugiere la venta conjunta de lotes excepcionales junto con otros de calidad más modesta. Este enfoque promueve un ingreso adicional para los productores y r...

Libro: https://lavaive.com/libro/ En este episodio del podcast , abordamos la paradoja del negocio del café: a pesar de un aumento en la producción y las exportaciones, ¿por qué se observa una disminución en los ingresos? Analizamos cómo las fluctuaciones de precios y las condiciones de mercado impactan directamente en la rentabilidad de los caficultores. Además, te ofrezco tres estrategias esenci...

Libro: https://lavaive.com/libro/ En el episodio de hoy, exploramos la reciente decisión de la Bolsa de Nueva York de incrementar el diferencial del café proveniente de Colombia, Kenia, Costa Rica y Guatemala. Discutimos cómo este cambio, influenciado por los bajos inventarios certificados en la bolsa, afecta significativamente el precio y mercado del café en estos países. Analizamos las implicaci...

En este fascinante episodio, abordamos un tema crucial para cualquier empresario en el mundo del café: la expansión hacia los supermercados. Compartimos as claves para gestionar tanto la frescura y el stock de tu café tostado como las estrategias de precios y los costos asociados a esta gran movida. La gestión eficaz del stock y la comprensión del ciclo de pagos de las grandes superficies son vita...

En este episodio del podcast, conversamos de la producción asociada en la industria del café. Discutimos la importancia de esta práctica en la tercera ola de café, destacando cómo la colaboración estrecha entre tostadores y productores puede elevar la calidad del café y garantizar una operación sostenible y rentable para ambas partes. Resaltamos la necesidad crucial de confianza y transparencia, y...

En este episodio del podcast, nos sumergimos en el exclusivo mundo de los cafés más caros del planeta, centrándonos en aquellas joyas del café que están redefiniendo el mercado de lujo. Exploramos cómo las subastas de prestigio, como la "Cup of Excellence", están transformando la comercialización del café, elevando a ciertas variedades a la categoría de tesoros codiciados en el mundo ent...

Coffee Business: https://lavaive.com/coffee-business/ En este episodio del podcast, exploramos profundamente la intrigante dicotomía entre los cafés de origen único y las mezclas de café. Discutimos cómo los cafés de origen único, conocidos por su perfil distintivo y alta calidad, contrastan con las mezclas, que históricamente han sido vistas como de menor calidad. Sin embargo, también resaltamos...

Coffee Business: https://lavaive.com/coffee-business/ En este episodio del podcast, conversamos de café orgánico, una tendencia que ha capturado la atención de consumidores y productores por igual. Exploramos cómo este movimiento responde a la creciente preocupación por el medio ambiente y el cambio climático, destacando las rigurosas prácticas de producción que definen al café orgánico: desde la...

Libro: https://lavaive.com/libro/ En este episodio del podcast, exploramos profundamente las estrategias de financiación en el mundo del negocio del café. Discutimos cómo las crecientes tasas de interés a nivel global están desafiando a productores, exportadores y tostadores, elevando los costos de los préstamos y créditos. Profundizamos en la estrategia de "contratación temprana" o &quo...

En este episodio del podcast, exploramos la transición generacional en las fincas cafeteras. Con el envejecimiento de la población de caficultores, especialmente notable en latinoamérica, nos enfrentamos a un futuro incierto en la producción de café. Discutimos los desafíos que disuaden a los jóvenes de asumir este legado, incluyendo la dura realidad del negocio del café y la volatilidad del merca...

Seminario: https://lavaive.com/cursos-de-cafe/seminario-el-arte-de-comprar-y-vender-cafe En este episodio, nos sumergimos en un tema complejo y es el de las estafas dentro de la cadena productiva del café. Exploramos las tácticas engañosas que enfrentan los empresarios, especialmente aquellos que estan iniciando. Desde falsas promesas de compradores en la etapa de producción hasta complicaciones e...

Enlace del libro: https://lavaive.com/libro/ En este episodio del podcast, exploramos un tema crucial en la industria del café: la especulación en el mercado. Desentrañamos cómo productores, comercializadores y tostadores pueden convertirse inadvertidamente en especuladores debido a la incertidumbre en los precios de compra o venta. Dedicamos un tiempo a entender la naturaleza de la especulación f...

En este episodio del podcast, te vas a sumergir en el arte de catar café como un auténtico profesional, una habilidad imprescindible para cualquier empresario en la industria del café. Discutimos la importancia de dominar la cata, no solo como una herramienta para evaluar la calidad y el perfil de sabor de nuestro café, sino también como un elemento clave en la negociación y comercialización efect...

En este episodio del podcast, nos sumergimos en la fascinante tendencia del consumo de café verde, resaltada por su potencial en la pérdida de grasa y peso. Desmitificamos las promesas milagrosas y exploramos cómo el café, en sus diversas formas, puede influir positivamente en el metabolismo y la lipólisis, especialmente cuando se consume antes de ejercitarnos. Sin embargo, abordamos con seriedad...

En este episodio exploramos el mundo del café instantáneo y liofilizado, desentrañando los secretos detrás de su producción y las materias primas utilizadas. Descubrimos que, aunque estos tipos de café son populares por su conveniencia y precio, la calidad de las materias primas a menudo no es la mejor, lo que afecta el sabor y la experiencia general del café. Además, analizamos el proceso de liof...

En este episodio del podcast, exploramos una estrategia crucial para mantener estables los precios del café a lo largo del año, a pesar de la volatilidad del mercado. Compartimos cómo, como comercializadores de café tostado, cumplimos nuestra promesa de no cambiar los precios anualmente, lo cual es un diferenciador clave en nuestra empresa. Detallamos el uso de opciones de café para gestionar el r...

En este episodio del podcast, nos centramos en la pasilla, un subproducto del procesamiento del café. Comenzamos explicando cómo se produce la pasilla desde la selección inicial en las fincas, donde los granos menos densos y de menor calidad se separan de los de mejor calidad. Profundizamos en cómo esta diferenciación de calidad se realiza en varias etapas del procesamiento, incluyendo el despulpa...

En el episodio de hoy, abordamos un tema controversial: el precio del café de especialidad. Compartimos nuestras experiencias personales, recordando viajes a Alemania, Francia y España, donde nos sorprendió el alto costo de los cafés de especialidad que, en nuestro país productor, conseguimos a precios mucho más accesibles. Analizamos cómo, en países productores como el nuestro, tenemos el privile...

En el episodio de hoy, nos enfocamos en la influencia del color en la percepción de la calidad del café tostado. Se aborda el desafío común en la industria del café, donde se cree erróneamente que un café más oscuro es de mejor calidad. Este concepto es especialmente prevalente durante las negociaciones con grandes compañías o usuarios tradicionales de café, que suelen juzgar la calidad del café b...

El episodio del podcast se enfoca en la cafeína, un componente fascinante del café, explicando cómo afecta al organismo humano. Se detalla que la estructura química de la cafeína es similar a la adenosina, un químico que indica cansancio al cerebro. Al consumir café, la cafeína ocupa los receptores de adenosina en el cerebro, impidiendo la sensación de fatiga y manteniendo altos niveles de metabol...

En este episodio del podcast, exploramos el fascinante mundo del café descafeinado, un tema muy popular entre los amantes del café. Discutimos cómo el mercado global muestra una demanda creciente de este tipo de café, con países como Estados Unidos, España, Suiza y el Reino Unido liderando el consumo. Profundizamos en los métodos de descafeinado, incluyendo el uso de agua, CO2 supercrítico y cloru...

En este episodio del podcast, abordamos el tema controvertido del café con Ganoderma, un hongo conocido por su alto contenido de antioxidantes y sus potenciales beneficios para la salud. Conversamos de los diversos reclamos sobre la combinación de este hongo con café, especialmente en su forma de café instantáneo con ganoderma, y revisamos la calidad del café utilizado y la veracidad de las afirma...

En este episodio les revelamos cuáles son esos elementos que usamos y recomendamos a nuestros clientes para obtener la receta perfecta de un café. No te pierdas este capítulo si quieres recoger elementos valiosos para tener un excelente servicio y aumentar tus ventas.   ¡Suscríbete y no te pierdas un nuevo episodio todos los días!  ¿De qué te gustaría que hablemos en los próximos episodios? Déjalo...

En el episodio de hoy de nuestro podcast, exploraremos cómo manejar exitosamente proyectos desafiantes en la industria del café, basándonos en nuestra reciente experiencia con un pedido corporativo exigente. Compartiremos las claves de nuestra estrategia de planificación y toma de decisiones, destacando la importancia de evaluar la disponibilidad de recursos y la capacidad financiera antes de acep...

En este episodio del podcast, abordaremos cómo el agua se convierte en una herramienta de diferenciación crucial en el negocio del café. Exploraremos la influencia significativa del agua en el sabor del café, dado que constituye entre un 98% y 99% de la bebida y su composición mineral es esencial para la calidad de la infusión. Discutiremos cómo ciertas concentraciones de minerales, como el hierro...