Café, el podcast de Lavaive

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el mercado de café en el Medio Oriente. Nos sumergimos en cómo la rica tradición del café en esta región está encontrando un nuevo respiro con la modernidad, donde el café se convierte en el corazón de nuevas dinámicas sociales y espacios de entretenimiento, gracias a su papel fundamental en la vida nocturna y como alternativa...

En este episodio "Café, el podcast de Lavaive", revisamos la revolución que se avecina en la industria del café descafeinado. Discutimos cómo las técnicas actuales de descafeinación, aunque efectivas, enfrentan desafíos significativos en términos de costos, impacto ambiental y, lo más importante, en la calidad del café resultante. Es un tema que toca a todos en la cadena de valor del caf...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", revisamos las estrategias clave que los productores de café pueden adoptar para acelerar sus resultados y elevar sus habilidades y ser más competitivos. Destacamos la importancia de tres pilares fundamentales para alcanzar el éxito en el negocio del café: la educación continua y el aprovechamiento de las tecnologías actuales, la gestión...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", revisamos las actuales y fascinantes tendencias de compra en el mundo del café. Exploramos cómo los cafés de alta calidad, aquellos que sobrepasan los 88 puntos, están marcando una diferencia significativa al desligarse de los precios referenciales de las bolsas de Nueva York y Londres. Esto no solo es una buena noticia para los producto...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", nos sumergimos en una conversación de gran actualidad en el mundo del café: la posibilidad y las implicaciones de que la Federación Nacional de Cafeteros o el gobierno puedan fijar un precio fijo para el café. A través de un análisis concreto, exploramos cómo se establece el precio del café en el escenario global, destacando el rol cruci...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", revisamos la reinvención del valor del café, un tema que está capturando la atención de la industria. Exploramos cómo desde la perspectiva del consumidor, el valor percibido del café puede transformar la rentabilidad y sostenibilidad de los pequeños productores. Analizamos los factores que elevan este valor percibido, desde la calidad de...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", revisamos las valiosas lecciones que la industria del vino puede ofrecernos y cómo estas pueden ser aplicadas en el café. Reconocemos la vinificación no solo como una inspiración, sino como un espejo de sofisticación y control que aspiramos reflejar en la producción de nuestros cafés especiales. Discutimos tres prácticas fundamentales he...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos un tema de vital importancia para el futuro de la industria cafetera: el riesgo de extinción del café arábica. Revelamos cómo la falta de diversidad genética y su limitada capacidad de adaptación a los cambiantes patrones climáticos y enfermedades ponen en peligro su existencia. Profundizamos en los desafíos que enfrenta el ará...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", nos sumergimos en los secretos multisensoriales del café, desvelando cómo la experiencia de disfrutar de una taza va mucho más allá de su contenido líquido. Exploramos la interacción entre el aroma, la fragancia, y la complejidad sensorial que define el sabor del café, revelando cómo factores como el ambiente, la música y hasta el diseño...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el rol fundamental del barista en las tiendas de café, destacando su impacto directo en la experiencia del cliente y el éxito del negocio. Compartimos nuestra visión sobre la importancia de priorizar las habilidades de servicio al cliente por encima de las técnicas de preparación de café, reconociendo que un trato amable y efi...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el mapa del sistema del café propuesto por la Specialty Coffee Association (SCA), una herramienta vital para comprender las raíces y las soluciones a la crisis de precios en la industria del café. Descubrimos que la cadena de suministro del café es mucho más que una línea recta de productor a consumidor; es un sistema complejo...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", nos adentramos en el mundo de los blends en la industria del café, revelando su importancia tanto en el mercado masivo como en los exclusivos cafés de especialidad. Discutimos cómo los grandes tostadores manejan estas mezclas para mantener sabores consistentes y optimizar la rentabilidad frente a las fluctuaciones del mercado. También ex...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos un tema que despierta curiosidad y, a veces, dudas entre los aficionados al café de alta calidad: ¿Es realmente posible incluir café de especialidad en nuestra canasta familiar sin comprometer nuestras finanzas? A través de un análisis detallado, basado en cifras y ejemplos concretos, desmitificamos la idea de que disfrutar de...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive",, nos sumergimos en el mundo de los cafés exóticos. Desvelamos las claves para comercializar estos cafés, iniciando con la cata y cómo el puntaje SCA es esencial para evaluar su calidad y definir su valor en el mercado. Exploramos la importancia del tamaño del lote en la negociación de precios, proporcionando ejemplos prácticos y cómo est...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", conversamos de cómo conseguir clientes en el exterior. Desglosamos meticulosamente tres estrategias probadas que hemos aplicado para atraer clientes más allá de nuestras fronteras. Primero, nos adentramos en las ferias comerciales, destacando cómo estos encuentros globales se convierten en la piedra angular para tejer redes de contacto c...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos una temática crucial que ha sido motivo de discusión en el corazón cafetero de Colombia: la propuesta de un nuevo esquema de compra de café. Frente a las voces que se levantan en busca de innovación en los métodos de comercialización, exploramos las iniciativas presentadas por el nuevo gerente de la federación, cuyo enfoque pro...

En este episodio de "Café: El Podcast de Lavaive", nos sumergimos en una discusión esclarecedora sobre un tema que captura la curiosidad de muchos productores de café: ¿vale la pena convertirse en exportador para aumentar las ganancias? Analizamos la percepción generalizada de que los exportadores se llevan la mayor parte de las utilidades y desentrañamos la realidad económica detrás de...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", revisamos el tema de tasa de cambio y su impacto en los exportadores de café. Con la experiencia acumulada en varias asesorías con importadores y exportadores, destacamos cómo la volatilidad de la tasa de cambio, especialmente cuando se compra en pesos colombianos y se vende en dólares estadounidenses, puede significar un reto considerab...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", nos sumergimos en el controvertido mundo de los cafés adulterados y exploramos cómo la inteligencia artificial y la tecnología emergente están marcando un antes y un después en la detección de estas prácticas. Desde la Universidad Nacional de Ciencia y Tecnología de Taiwán, nos llega una investigación pionera que utiliza una nariz electr...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", nos sumergimos en el mundo del café de alta calidad a través de los ojos de la ciencia. Un grupo de investigadores de La Universidad Federal de Viçosa (UFV) ha llevado a cabo un estudio holístico para entender las tendencias actuales en el mercado del café de especialidad. Descubrimos que aspectos como la recolección en el punto óptimo d...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos un tema crucial para todos los que estamos emprendiendo y gestionando marcas dentro de la industria del café, especialmente en el segmento del café tostado de especialidad: cómo fijar correctamente el precio de nuestro producto. Sabemos que establecer un precio adecuado es fundamental para el éxito y la sostenibilidad de nuestr...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos los retos a los que se enfrentan actualmente los actores del mercado de café debido a la fluctuación de los precios en el mercado. Abordamos cómo la venta de café por debajo del costo de producción está forzando a muchos a reconsiderar su futuro en el cultivo del café. Desglosamos el contexto del mercado, señalando las signifi...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive" abordamos un tema de suma importancia para todos los que formamos parte de la industria del café: la prevención de estafas en el ámbito empresarial. Compartimos nuestra experiencia reciente, en la que estuvimos a punto de ser víctimas de una estafa en una transacción de café valorada en $2,000 con destino a Bogotá. Narramos las señales de...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", conversamos de esos aspectos que usualmente no se tienen en cuenta a la hora de instalar una tostadora, sobretodo en sectores rurales. Descubrimos que, más allá de las consideraciones técnicas y de costos, existen preguntas clave que probablemente no hayas contemplado si estás pensando en comprar una tostadora de café. Desde asegurarnos...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos el mundo del turismo cafetero, una línea de ingresos para los negocios de café. Descubrimos cómo, especialmente en Antioquia, Colombia, el auge del turismo postpandemia presenta una oportunidad única para la industria, atrayendo a más de un millón de visitantes al año. Conversamos con un experto en turismo sobre el creciente i...