Café, el podcast de Lavaive

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la marcada influencia de la Generación Z en el mercado del café de especialidad. Abordamos cómo sus valores de sostenibilidad, autenticidad y personalización están redefiniendo la industria. Discutimos la notable capacidad adquisitiva de esta generación, nacida entre 1997 y 2012, y cómo esto les permite tener un impacto signif...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo están evolucionando las visitas de los tostadores, baristas y propietarios de tiendas al origen del café. Tradicionalmente, estos viajes eran considerados un rito de iniciación en la industria del café de especialidad. Sin embargo, discutimos cómo la efectividad en costos y la sostenibilidad están reformulando esta prácti...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos el futuro de la caficultura dentro de la cuarta ola del café, destacando el creciente interés por los cafés de especialidad y los retos que ello implica. Analizamos el contexto actual del mercado y cómo factores como el cambio climático y las condiciones económicas están influyendo en la demanda de cafés de alta calidad a preci...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos el dinámico mercado del café en Estados Unidos, destacando su posición como el segundo mercado más grande del mundo, con importaciones que alcanzaron los $8,200 millones de dólares en 2023. Discutimos cómo la pandemia ha transformado los patrones de consumo de café, desplazando la demanda desde las oficinas hacia el trabajo rem...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos cómo las competencias mundiales de baristas se han convertido en una vitrina esencial para los cafés especiales y excepcionales. Recientemente, en el Campeonato Mundial de Baristas celebrado en Busan, Corea, los cafés colombianos destacaron, siendo utilizados por todos los finalistas y consagrando a un ganador con un café de H...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la diversidad y realidad del café producido en las fincas. Abordamos un tema crucial: no todo el café de la finca es especial, pero cada lote tiene su mercado. Discutimos las diferencias en la calidad del café y cómo los caficultores pueden maximizar su rentabilidad al identificar y segmentar estas calidades. Desde el manejo d...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos quiénes son los principales actores del mercado del café y cómo influyen en el precio internacional. Abordamos dos grupos significativos: los coberturas y los especuladores. Discutimos cómo las coberturas, que incluyen productores, comercializadores, exportadores, tostadores e importadores, interactúan directamente con el café...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos las oportunidades del café tostado desde el origen hasta los principales mercados consumidores. Desde el contexto actual hasta las estrategias para aumentar las ventas en destino, analizamos cómo aprovechar al máximo este segmento del mercado. Descubre las ventajas de la doble frescura y el conocimiento profundo del origen, as...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", profundizamos en la cata de café como herramienta comercial indispensable. Abordamos la importancia de entender la calidad sensorial del café, que es esencial para todos los actores de la cadena de valor. Destacamos cómo el sabor y la calidad sensorial no solo determinan nuestras decisiones de compra, sino que también son el núcleo que u...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos la construcción errónea del concepto de café de especialidad, destacando la importancia de comprenderlo más allá de su estética. Discutimos cómo el verdadero café de especialidad involucra múltiples aspectos: desde la calidad del grano hasta el proceso completo de cultivo y preparación. Enfatizamos la necesidad de comunicar efi...

En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", exploramos estrategias para lanzar y escalar negocios en la industria del café. Destacamos la importancia de identificar un diferencial único que nos distinga en un mercado saturado, desde procesos de fermentación especializados hasta capacidades financieras únicas para negociaciones grandes. También discutimos los retos de ejecutar idea...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos una regulación fundamental de la Unión Europea contra la deforestación, que tiene un impacto directo en la importación de café. Analizamos cómo esta ley, aprobada en 2019 y que pretende posicionar a la UE como el primer continente carbono neutral para el 2050, exige a los productores demostrar que su café no proviene de áreas d...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", exploramos la importancia crítica de la planificación financiera y la gestión de un historial crediticio saludable en el ámbito empresarial del café. Destacamos cómo, a menudo, estos elementos esenciales son relegados hasta enfrentar dificultades financieras, y subrayamos la necesidad de priorizarlos desde el inicio para asegurar la esta...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", abordamos la crucial sinergia entre baristas y productores de café. Exploramos cómo esta colaboración estratégica es fundamental para adaptarse rápidamente a las tendencias cambiantes del mercado de cafés especiales. Los baristas, quienes tienen contacto directo con los consumidores, aportan valiosa información sobre las preferencias y l...

En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", exploramos el nuevo kit viajero para preparar café, ideal para cualquier parte del mundo. Realizamos un emocionante unboxing de los nuevos equipos que incluyen una gramera Timemore de última generación, un molino manual Timemore C3S Max, y un innovador método de preparación llamado Pulsar, descubierto en la reciente feria. Destacamos las...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", realizamos un unboxing de las últimas innovaciones de Fellow, una marca destacada en el diseño y eficiencia de herramientas para la preparación del café. Examinamos detenidamente un molino y un calentador de agua, ambos ejemplos de la tecnología de punta de la marca. El molino se destaca por su tolva más alta, capacidad de almacenamiento...

155En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", grabado desde el Starbucks Reserve en Chicago, exploramos las últimas tendencias en el mundo del café. Probamos Caffé Latte, Oleato™ Golden Foam™ Cold Brew, innovadoras bebidas que combinan café con aceite de oliva, una apuesta audaz de Starbucks para capturar el mercado italiano. Analizamos el impacto potencial de estas mezclas y com...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", transmitido directamente desde la feria de la SCA, tenemos el placer de contar con un invitado especial, Carlos, campeón de baristas de Australia con quien exploramos una innovadora máquina de tostado de café que promete revolucionar el mercado en Colombia y Latinoamérica. Durante la conversación, Carlos comparte detalles sobre su nueva...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive" desde la feria de SCA en Chicago, tenemos el privilegio de conversar con Diego Samuel Bermudez, un destacado caficultor, procesador y comercializador que ha revolucionado la industria del café llevando su valor a nuevas alturas desde el origen. Diego nos compartió cómo fue su apertura a la innovación como elemento clave para su éxito. Dis...

En este episodio especial de "Café, el podcast de Lavaive", grabado desde la icónica Torre Trump en Chicago, compartimos las conclusiones de la feria de la Specialty Coffee Association, el evento más grande de café especializado en Estados Unidos. Abordamos las tendencias emergentes más impactantes del sector, incluyendo la consolidación del cold brew y las bebidas vegetales, que cada ve...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", transmitido desde la feria de la SCA 2024 en Chicago, exploramos las complejidades del mercado del café y las estrategias financieras para cubrir los precios y aumentar la rentabilidad del negocio. Nos acompaña Víctor, de Hedgepoint Global Markets, quien comparte su experiencia en la gestión de riesgos para productores y exportadores de...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", revisamos el mundo del café de especialidad de alta gama, un segmento que brilla por su exclusividad, calidad inigualable y los métodos sofisticados de cultivo y procesamiento que lo definen. Exploramos cómo los cambios globales han reconfigurado el perfil del consumidor, destacando el creciente interés en mercados asiáticos y del Medio...

En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", abordamos una de las preguntas más frecuentes entre nuestros oyentes y seguidores en redes sociales: los distintos escenarios para el precio del café en 2024. A través de un análisis profundo, exploramos los factores fundamentales que podrían influir en el mercado, incluyendo la producción global, el impacto del clima, la demanda de cons...

En este episodio de "Café, el podcast de Lavaive", conversamos acerca de la nueva ola del cold brew, una tendencia que ha trascendido ser una moda pasajera para convertirse en un elemento esencial y en crecimiento dentro de la cultura del café. Exploramos su evolución, desde sus orígenes en Japón con el método Kyoto, hasta las más recientes innovaciones que buscan optimizar el proceso de...

En este episodio de "Café, el Podcast de Lavaive", nos adentramos en el mundo de la caficultura regenerativa, una práctica agrícola innovadora y sostenible que está ganando terreno como respuesta al cambio climático y los desafíos ambientales en las zonas productoras de café. Abordamos qué es la agricultura orgánica regenerativa, destacando su enfoque en la conservación del suelo como re...