BIÈRE ACTU AUDIO

La filière brassicole est confrontée à une baisse de consommation. Cette baisse a inévitablement des conséquences sur la production et le négoce de houblon. A l'échelle française, mais aussi à l'échelle mondiale. Entretien avec Philippe Martin, président de l'Association française des négociants de houblon (AFNH), aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier Malcura...

La bière c'est meilleur quand c'est frais et lorsqu'elle sort des cuves. Mais avant d'arriver dans les rayons des magasins ou des cavistes, elle suit tout un cheminement dans des conditions pas toujours optimales. Entretien avec Olivier Dalstein, responsable formation-consulting et Marceau Parisse, formateur consultant à l' IFBM , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview...

Lors de la création d'une brasserie ou de son agrandissement, le matériel d'occasion peut être une belle opportunité. Mais pas à n'importe quel prix ni dans n'importe quelles conditions. Entretien avec Frédéric Wallart, co-gérant de la société Wallart , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-d...

Quand on parle approvisionnement local des brasseries, on pense tout naturellement Malt et Houblon. Mais les efforts des brasseries ne s'arrêtent pas là ; le sourcing des cartons, bouteilles, services d'impressions... sont aussi relocalisés dès que possible. Pourtant les tarifs ne sont pas toujours compétitifs mais une majorité de brasseurs joue le jeu car l'approvisionnement local est pour beauco...

En 2024, Les Brasseurs Indépendants d'Europe s'unissent pour préserver la diversité des bières artisanales européennes face à la domination des grandes brasseries internationales. Ce groupement de neuf pays, initié par l’Autriche, cherche à promouvoir les bières régionales et à garantir une plus grande liberté de choix pour les consommateurs. En s'unissant, ces brasseurs indépendants espèrent renf...

Depuis la crise sanitaire du Covid-19, le marché de la bière ne parvient pas à se redresser pour retrouver ses couleurs de 2019. Ce phénomène concerne les brasseries de toute l'Europe. Zoom sur le marché français. Entretien avec Magali Filhue, déléguée générale de Brasseurs de France et Pierre Marchica, directeur général de la Brasserie 3 Monts , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brass...

En ligne avec la tendance de l'alimentation santé, il est indéniable qu'il y a un fort développement des bières sans alcool à travers le monde et en particulier aussi en Europe et en France. Il existe principalement 3 méthodes de développement des bières sans alcool dont la fermentation contrôlée à l'aide de micro-organismes particuliers. Entretien avec Stéphane Meulemans, directeur général de Fer...

Le secteur de la restauration est-il hermétique à la bière ? Pas si sur ! Si les brasseries artisanales peinent encore à se frayer un chemin sur la table des restaurants, les choses comment à évoluer dans le bon sens. Entretien avec Elisabeth Pierre, zythologue et éditrice de Mordu, le magazine épicurien, aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier Malcurat, Bière...

Le Concours Brassinov a décerné hier matin les trophées de l'édition 2024. Parmi les quatre lauréats, Fermentis qui, à travers ses nouveaux produits SafSour Barrel Instinct et Fruit Intuition, donne accès à tous les acteurs de la filière, sans exception (quelle que soit leur taille et leur équipement), à un univers auquel ils auraient beaucoup de difficultés à accéder autrement.. Entretien avec St...

Après un travail de plusieurs mois en collaboration avec des biérologues de renom, le Syndicat National des Brasseries indépendantes édite le Guide des bières en France. Ce guide a été réalisé pour offrir aux amateurs de bières une meilleure connaissance des différents styles existants, les matières premières de la bière, sa fabrication, l’explication des termes liés au processus de fabrication, l...

Créé en 2015, B to Beer est une plateforme technique au service de la filière brassicole. A l'occasion du Salon du Brasseur de Nancy, B to Beer et Bierissima lancent une souscription visant à publier le Dictionnaire technique de la brasserie et de la malterie, de Pierre Millet, ingénieur brasseur de l'Ecole de brasserie de Nancy. Entretien avec Vincent Ferrari, fondateur de B to Beer , aux Inter'B...

Le Concours Brassinov a décerné ce matin les trophées de l'édition 2024. Parmi les quatre lauréats, Soofût, qui propose aux brasseries artisanales des services de lavage, de location et de maintenance de fûts réemployables en acier inoxydable. Entretien avec Mathieu Roirand, co-fondateur de Soofût , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu....

Organisateur du Salon du Brasseur depuis 25 ans, le Musée Français de la Brasserie de Saint-Nicolas-de-Port (54) est sans cesse en quête d'innovation. Salon, ateliers et conférences, concours Brassinov, Concours de Bières et vie du Musée, Franck Jolibert nous présente les actualités. Entretien avec Franck Jolibert, vice-président du Musée Français de la Brasserie , aux Inter'Brew, le studio podcas...

Sur les cinq dernières années, les ventes de bière sans alcool ont progressé de 20 % par an. De plus en plus de brasseries surfent sur la tendance des bières sans alcool ou à faible taux d'alcool, qui n'est pas qu'un effet de mode mais un vrai nouveau mode de consommation. Entretien avec Antoine Vidal, biérologue de 3 Brasseurs , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview :...

Le Concours Brassinov a décerné ce matin les trophées de l'édition 2024. Parmi les quatre lauréats, CO2 Brasserie qui a développé la Micro CO2 Box, système d'analyse, purification et compression de CO2 issu de la fermentation alcoolique. Entretien avec Matthieu Planté, co-fondateur de CO2 Brasserie , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu....

Pour la première fois depuis sa création, le Salon du Brasseur a sa propre bière. La Bière du Salon du Brasseur 2024 (5,4 % alc/vol) a été élaborée par le salon, en partenariat avec la brasserie Parcel et la société Nomoq . Entretien avec Alexia Didier, brasseuse de Parcel , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Visite...

Lors de la fermentation de la bière, la levure produit de l'alcool et du CO2. Mais elle agit aussi sur différents précurseurs aromatiques contenus dans le malt et dans le houblon. Les levuriers travaillent à caractériser le rôle de la levure dans la biotransformation. Entretien avec Didier Théodore, New Business Development and Product Manager chez Lallemand Brewingv, aux Inter'Brew, le studio pod...

L'ancestral style Lager revient en force dans la brasserie artisanale française. S'il a longtemps été l'apanage des brasseries industrielles, les brasseries artisanales se le réapproprient aujourd'hui avec toute la créativité qui les caractérisent. Entretien avec Gilles Goemaere , Technical Sales Support Manager Beer Europe chez Fermentis , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur ....

Le style Grape Ale marie les deux savoir faire du brasseur et du vigneron. A Chabeuil, dans la Drôme, la Brasserie de la Pleine Lune produit des Vinouzes en collaboration avec des vignerons locaux. Entretien avec Benoît Ritzenthaler, fondateur de la Brasserie de la Pleine Lune , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Ausha. Vi...

En février dernier se tenaient à Nantes les 1ères Rencontres du Houblon, qui réunissait des représentants de l'ensemble de la filière. Aujourd'hui, où en est-on ? Quel avenir pour le houblon français ? Entretien avec Matthieu Luthier, délégué général de l'interprofession Interhoublon , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier Malcurat, Bière Actu. Hébergé par Au...

Créée en octobre 2022, Brassi'Coop est un outil coopératif de distribution qui réunit aujourd'hui 16 brasseries artisanales de la région Grand Est et propose 200 références aux clients finaux : magasins de produits régionaux et CHR.. Entretien avec Olivier Depaix, président et fondateur de Brassi'Coop , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier Malcurat, Bière Ac...

Après l'explosion de styles tous plus créatifs et surprenants les uns que les autres, la tendance est aujourd'hui au retour sur les valeurs refuges : des styles plus compréhensibles pour le consommateur et des bières plus locales en terme d'approvisionnement. Entretien avec Théodore Becquart, dirigeant de Brewing Theory , aux Inter'Brew, le studio podcast du Salon du Brasseur . Interview : Olivier...

En parallèle au renouveau brassicole, des malteries artisanales ont vu le jour dans différentes régions de France avec l'ambition de produire des malts locaux, au plus près des producteurs d'orge et des brasseries locales. En 2024, 9 d'entre elles se fédèrent au sein de l'association Malteries artisanales de France. Entretien avec Hervé Lamoureux, président de l'association Malteries artisanales d...

L’heure de la récolte a sonné pour les planteurs de houblon. Les houblonnières sont en fleur et il ne faut pas tarder à cueillir les précieux cônes, indispensables à la fabrication de la bière. De plus en plus de microbrasseries exploitent leur propre houblonnière. Illustration en Loire-Atlantique où, depuis 8 ans, la brasserie Les Brassés cultive du houblon pour sa bière de récolte. Entretien ave...

La 25e édition du Salon du Brasseur , organisée par le Musée Français de la Brasserie et Destination Nancy , se tiendra les 17 et 18 octobre au Parc Expo de Nancy. Plus de 170 exposants, sur plus de 6 000 m², et des milliers de visiteurs sont annoncés. Le salon se prolonge samedi 19 octobre avec la Fête des Bières et dimanche 20 octobre avec le salon Bières et Saveurs. Entretien avec Aurélie Henne...