Beyond Farmers - Voci dall'ecosistema agroalimentare

E se il campo e la cucina diventassero davvero una cosa sola? Oggi vi portiamo la storia di Stefano Scavino e della sua azienda agricola Duipuvrun di Costigliole d’Asti e Santo Stefano Belbo, tra le colline di Asti e Alba. Dopo gli studi in architettura e una strada spianata verso il dottorato, nel 2016 Stefano ha scelto di prendere un foglio bianco e riscrivere il suo percorso con un progetto cor...

Quanti livelli di biodiversità conoscete? Oggi ne parliamo con Alessio Gennari, contadino originario di San Secondo in Provincia di Parma. Alessio è titolare dell'azienda agricola Terre di San Secondo a Faviano Inferiore, sulle colline parmensi. Dopo una breve esperienza come elettricista, ha conseguito una laurea in Scienze Naturali e deciso di fare agricoltura nel modo più intimo e naturale poss...

Come possono agricoltori e ristoratori parlare la stessa lingua e soddisfare le esigenze reciproche?   Oggi ne parliamo con Erika e Andrea dell'azienda agricola Antea di Trana, nella Val Sangone, in provincia di Torino. Dal 2021, hanno avviato un progetto che abbraccia prodotti agricoli e selvatici, senza avere un background prettamente agricolo, ma provenendo dal mondo della ristorazione e d...

Il grano antico non è solo un ingrediente. È uno stile di vita. Queste sono le parole del nostro ospite di oggi, Damiano Visentin, co-fondatore insieme a Mirko Visentin del panificio Anticamente a Musestre di Roncade, Treviso.  Come suggerisce il payoff "Pane coraggioso e farine combattenti", Anticamente è un progetto d’impresa audace che mira a rivoluzionare i concetti tradizionali del panif...

Avete mai sentito il detto "del maiale non si butta via nulla?" Ma sapevate che esistono colture che sono vere e proprie "maiali vegetali"? Una di queste è la canapa, una coltura che fino agli anni '50 era tipica in Italia, tanto che il nostro paese è stato in passato il secondo produttore al mondo.  Ne abbiamo parlato con Elisa Colle, imprenditrice dell'azienda agricola Dolomiti Canapa a Bor...

Avete mai sentito parlare di cioccolato bean to bar? Ne abbiamo parlato con Federico Dutto di LIM Chocolate, cioccolateria artigianale di San Sebastiano, una frazione di Fossano, in provincia di Cuneo. Il progetto LIM nasce nel 2020 con un primo laboratorio, ispirato dalla necessità di Federico di rallentare e tornare all'essenziale. Il cioccolato bean to bar di LIM è il risultato finale di una ca...

Avete mai pensato a come si possa gestire un lavoro part-time in agricoltura con un piccolo appezzamento di terra? Oggi ne parleremo con Marta Miolo, co-fondatrice del progetto agricolo "Il Frutteto di Marta e Maria" a Canavese, nel nord del Piemonte. Questo frutteto multifunzionale e biodiverso nasce dalla visione innovativa di Marta, una giovane agricoltrice con il sogno di dedicarsi all'agricol...

Che cosa significa collaborare nel mondo agricolo? Continua il nostro viaggio con Mirko Bezzi, co-fondatore insieme al collega Fabio Migliorini del brand Melovita, nato dalla collaborazione delle loro aziende agricole in provincia di Padova. Il loro prodotto distintivo è il succo 100% di melagrana, oltre a offrire un servizio di lavorazioni per conto terzi. In questa seconda parte, Mirko ci ha rac...

Come si decide cosa coltivare quando si avvia un'azienda agricola? E quali sono i passi fondamentali per ridurre il rischio imprenditoriale? Ne abbiamo parlato con Mirko Bezzi, co-fondatore insieme al collega Fabio Migliorini del brand Melovita, nato dalla collaborazione delle loro aziende agricole situate entrambe in provincia di Padova. Con Melovita Mirko parte dalla lavorazione di un frutto amb...

Benvenute e benvenuti a Beyond Farmers, il podcast che vi porta alla scoperta dei professionisti del settore agroalimentare, partendo dagli imprenditori agricoli per andare oltre. Siamo Caterina e Alberto, in questo episodio 0 vi raccontiamo chi siamo, perché abbiamo deciso di creare questo podcast e cosa vi racconteremo. Buon ascolto!