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Las miopatías son condiciones musculares que afectan la calidad de la carne avícola, especialmente la pechuga, aunque también pueden presentarse en otros músculos. Estas alteraciones resultan en texturas y colores indeseables, reduciendo el valor comercial del producto. Además de causar pérdidas económicas en la industria avícola asociadas al decomiso, estas miopatías también impactan a los consum...

El tamaño de partícula (TP) adecuado influye en cómo las aves ingieren, procesan y utilizan los nutrientes esenciales presentes en los alimentos, lo que a su vez impacta directamente en la conversión alimenticia, la eficiencia de crecimiento y la calidad de la producción. Además, el TP tiene también un efecto sobre la calidad del pellet, al desempeñar un papel crucial en la formación, durabilidad...

El tamaño de partícula (TP) adecuado influye en cómo las aves ingieren, procesan y utilizan los nutrientes esenciales presentes en los alimentos, lo que a su vez impacta directamente en la conversión alimenticia, la eficiencia de crecimiento, la salud intestinal y la calidad de la producción. Además, el TP tiene también un efecto sobre la calidad del pellet, al desempeñar un papel crucial en la fo...

La prevención de las infecciones por Salmonella en la avicultura es crucial para garantizar la salud y bienestar de las aves, así como evitar la transmisión de esta bacteria a las personas. Un enfoque integral de prevención y control de salmonella se caracteriza por la interacción complementaria de diversas acciones y prácticas, considerando tanto los aspectos de bioseguridad y manejo de instalaci...

A nivel mundial nos enfrentamos, de manera cada vez más frecuente, a altas temperaturas ambientales. Esto representa una amenaza para la sostenibilidad y rentabilidad de la producción avícola, ya que el estrés por calor puede tener un impacto negativo en el rendimiento, bienestar y salud de las aves. Frente a este desafío, ¿Qué estrategias nos permiten mitigar sus efectos en las aves de corral? En...

El huevo es un alimento con una gran cantidad de virtudes, que se ha vuelto básico e imprescindible en prácticamente todas las cocinas del mundo. Es muy apreciado y consumido, por su gran valor nutritivo, variedad en los compuestos que aporta y costo accesible. Excepto por la deficiencia de vitamina C, se puede considerar que un huevo aporta todos los nutrientes necesarios para el ser humano. En e...

Garantizar la inocuidad de los alimentos es fundamental. En este sentido, Salmonella sigue planteando un gran desafío para la avicultura, debido a la complejidad de su control y al riesgo que implica para la salud humana. Para prevenir su presencia y propagación es necesario aplicar medidas preventivas en todas las etapas de producción, desde la cría de las aves hasta el procesamiento de la carne...

El fósforo es un mineral esencial para el crecimiento y desarrollo adecuado de las aves e interviene en la producción de huevos, además de la formación del hueso, el metabolismo energético, la función nerviosa y muscular. Por otro lado, la mayor parte de las materias primas empleadas en las dietas en avicultura son de origen vegetal, donde el fósforo contenido en forma de fitatos tiene baja biodis...

La enfermedad de Newcastle es una infección viral altamente contagiosa, de distribución mundial y de denuncia obligatoria en la mayoría de los países de Latinoamérica, capaz de afectar a aves domésticas y silvestres. En la producción avícola genera grandes pérdidas económicas y puede ser devastadora en pollos y gallinas donde es capaz de provocar la mortalidad de toda la parvada. Debido a su gran...

La ONU prevé que la población mundial aumente en dos mil millones de personas en los próximos 30 años, lo cual conlleva la necesidad de aumentar la cantidad de alimento que se produce. Dentro de este contexto, la industria avícola en Latinoamérica se considera como la más propicia para cubrir la creciente demanda debido a que es capaz de ofrecer fuentes de proteína asequibles, versátiles y fáciles...

En producción avícola, la uniformidad en las aves reproductoras es uno de los aspectos más relevantes para obtener un buen rendimiento reproductivo. En este sentido, la evaluación de la conformación corporal es una herramienta que nos permite estimar la composición de los tejidos muscular y adiposo de las aves y determinar la uniformidad del lote. En este episodio de Avipodcast dialogamos con el D...

En la formulación del alimento balanceado de las aves se incluyen diversos aditivos que permiten mejorar la producción. Dentro de estos se encuentran los butiratos, los cuales en el tracto gastrointestinal se transforman a ácido butírico, un compuesto que promueve la integridad intestinal, un mejor aprovechamiento de los nutrientes y la modulación del sistema inmune. Todo esto se traduce en una me...

La modulación de la alimentación en pollos de engorde es una herramienta efectiva para prevenir problemas metabólicos, en especial, el síndrome ascítico en aves crías por encima de los 1500 metros sobre el nivel del mar. Su aplicación permite obtener una mejor conversión alimenticia, con buenos aplomos, menos mortalidad y, por ende, una rentabilidad más beneficiosa. Esta técnica, que ya ha sido co...

Las aves silvestres pueden actuar como reservorio de algunas de las enfermedades que afectan a las aves de producción, como sucede por ejemplo, con los virus de Influenza Aviar. También, los microorganismos de las aves comerciales pueden transmitirse a la avifauna local. Por este motivo, conocer el tipo de aves silvestres que habitan o transitan por el área donde se encuentran las granjas, así com...

El uso rutinario de antibióticos como promotores del crecimiento en producción animal es uno de los factores que ha promovido la aparición de bacterias resistentes a antibióticos, representando un riesgo para la salud humana y animal. Las presiones para disminuir su uso indiscriminado, no sólo vienen de la comunidad profesional sino también de los consumidores y en algunos países del mundo el uso...

En la producción de carne de pollo, no sólo importa la cantidad producida, sino que también es necesario garantizar su calidad e inocuidad. La última etapa de la cadena de producción de pollos ocurre en las plantas de procesado y tiene un alto impacto en la calidad del producto final. El control de estos procesos permite mantener las condiciones adecuadas de inocuidad para evitar la contaminación...

La avicultura es una producción que a lo largo de su historia ha sido capaz de atravesar y adaptarse a diversas circunstancias, como las modificaciones e imprevistos en las condiciones del mercado internacional, la disponibilidad de granos para la formulación de alimento y en la demanda de los consumidores. Mediante un trabajo árduo en áreas como la genética, nutrición, sanidad y la implementación...

Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos que contaminan granos y cultivos empleados como materias primas en la alimentación de animales y personas. Existen diversos tipos y sus efectos generan alteraciones en las aves, las cuales son especialmente sensibles a estas sustancias, generando pérdidas en la producción. A su vez, otra de las preocupaciones está vinculada al efecto qu...

La influenza o gripe aviar es una enfermedad infecciosa de las aves provocada por los virus de Influenza A (VIA). De éstos, existen virus de baja y alta patogenicidad. Recientemente, la diseminación global de un VIA aviar H5N1 de alta patogenicidad encendió la alerta mundial debido a las posibles implicancias que estos virus pueden tener para la salud de las aves silvestres y comerciales, así como...

En los últimos años, el interés y la demanda de los consumidores del respeto por el bienestar animal en los sistemas productivos ha aumentado notablemente. Estas exigencias del mercado, y también propias de los actores involucrados en la producción, plantean el desafío constante de desarrollar e implementar mejoras en las condiciones de cría y sacrificio de las aves. En este episodio de Avipodcast...

Durante la formación de grado en Medicina Veterinaria, la selección del área a la cual los estudiantes desean desempeñarse profesionalmente es importante para poder profundizar sus conocimientos y adquirir experiencias en los temas vinculados a esa orientación. Además, les permite generar contactos que facilitan la inserción laboral posterior. En este episodio de Avipodcast, conversamos con la M....

Los alimentos son fuente de diversos nutrientes necesarios para el crecimiento y la producción en aves. Pero, además, los distintos ingredientes que componen la dieta poseen una serie de factores que modifican y enriquecen el medioambiente intestinal, disminuyendo el desafío por parte de microorganismos patógenos y potenciando la capacidad de respuesta inmunológica de los animales. En este episodi...

En los últimos años ha crecido a nivel mundial la demanda de carnes producidas de manera sustentable que implica una disminución de la huella de carbono, pautas de bienestar animal y la utilización de alimentos producidos de manera orgánica. Este mercado, que escapa a la producción avícola convencional, genera un nicho de explotación para los sistemas agroecológicos de menor escala. En este episod...

El huevo es un alimento asequible, fácil de preparar y de gran valor nutricional, por lo que su consumo es beneficioso para las personas. Sin embargo, existen mitos y creencias erróneas que han llevado a que gran parte de la población limite su empleo en la dieta, desaprovechando un valioso alimento. En este episodio hablamos con la Dra. Silvia Carrillo Domínguez acerca de los beneficios del consu...

La carne de pollo y el huevo constituyen productos avícolas sumamente valiosos para la nutrición humana mundial. Sin embargo, la difusión de información errónea y el desconocimiento de la población ha llevado a la instauración de creencias erróneas acerca de ellos. Una de las más difundidas es el mito sobre el uso de hormonas en la producción de pollos. En este episodio hablamos con la Dra. María...