Avec Wanda

Aujourd'hui je reçois Virginie Godard, fondatrice de l'agence LFM, du Food Market et directrice artistique dans l'âme. Virginie a grandi entre Sarcelles et Enghien-les-Bains avec un seul rêve : Paris. Graphiste de formation, elle se construit dans la mode, tombe amoureuse de Berlin et finit par rentrer avec une idée en tête. En 2015, elle lance le Food Market à Belleville. Sans business plan, sans...

Aujourd'hui je reçois Camille et Alessandro, co-fondateurs de l'Osteria Paradiso. Alessandro est né en Calabre. Il intègre Ferrandi à 14 ans et demi et passe par de grandes institutions parisiennes puis enchaîne Rome et Montréal avant de poser ses couteaux à Paris. Camille a grandi à Saint-Germain-en-Laye, elle prend la voie du marketing et de la tech et se retrouve parmi les dix premiers employés...

Aujourd'hui je reçois Paul Albert, alias, Paul Fermentation. Comme son pseudo l’indique, il est cuisinier de formation, spécialisé en fermentation Paul a grandi dans les Yvelines avec un rêve : être magicien. Il voulait comprendre l'inexplicable. Et quelque part, la cuisine est venue de là : la même curiosité, le même émerveillement devant les transformations. Il passe par des brigades étoilées en...

Aujourd'hui je reçois Alice Pagès, créatrice culinaire all inclusive : des recettes au stylisme en passant par la photo et la vidéo, le tout en solo. Ce que peu de gens savent, c'est qu'avant ça, Alice était ingénieure aéronautique ! Elle a même déposé un brevet sur des turbines de moteurs d'avion. Végétarienne depuis l'adolescence, puis vegan, et passionnée de photo depuis toujours, la cuisine pr...

Aujourd'hui je reçois l'un des chefs les plus discrets et les plus appréciés de la bistronomie parisienne depuis plus de 15 ans, j'ai nommé Franck Baranger, chef associé de la Pantruchoise. La Pantruchoise, ce sont ces adresses du 9e qu’on est nombreux à adorer : Le Pantruche, Le Caillebotte, Le Coucou, Le Savarin et le Café Mirette. Des adresses qui ont contribué à définir la bistronomie parisien...

Aujourd'hui, je reçois Linda Lam, aussi connnue sous le pseudo Hinalys, pâtissière, photographe et créatrice de contenus. Linda a grandi dans une famille d'origine cambodgienne où la cuisine est une évidence. Créative et très manuelle, elle passe quinze ans dans la prothèse dentaire, un métier artisanal méconnu où elle travaille la cire et le métal. C'est lors d'une année sabbatique qu'un cours de...

Mon invité du jour est Boris Eloy, Directeur général adjoint Marketing et Innovation chez Servair. Vous savez, les plateaux repas dans les avions ? Dans cet échange il répond à toutes mes questions sans langue de bois et raconte comment l'entreprise est passée des plateaux repas à un véritable laboratoire gastronomique. L’existence du Studio Culinaire créé avec Joël Robuchon, les menus de l’espace...

Aujourd'hui, je reçois Déborah Pham, journaliste et entrepreneuse. Déborah a grandi en Alsace. Introvertie, grande lectrice, elle passait une grande partie de son temps sur les forums internet. En 2013, elle crée le magazine Mint sur la bouffe et le voyage, quand tout le monde lui dit que la presse papier est morte. Ce pari durera 12 ans. En 2017, elle co-fonde le restaurant Maison Maison sur les...

Aujourd'hui, je reçois Thomas Graham, un chef anglais élevé à Los Angeles, parmi les plus suivis de Paris. Thomas a grandi dans une famille où travailler au service de sa passion est une évidence. Ses parents et sa soeur sont dans la musique. Sa fibre à lui, c'est la cuisine, et il décide très tôt de tout miser dessus. À 17 ans, il quitte Los Angeles, s’inscrit à l’école du Cordon Bleu et apprend...

Mon invitée du jour, c'est une pionnière. Mais elle ne se présenterait jamais comme ça. Pascale Weeks, c'est la première blogueuse food française. Un titre qu'elle a décroché presque par accident, en 2004, pendant un congé sabbatique d'IBM. Depuis : un premier livre en 2005 vendu à 300 000 exemplaires. Dix livres au total. Neuf ans rédac chef chez 750 grammes. 91 000 abonnés sur Instagram, 10 000...

Aujourd'hui, je reçois Zazie Tavitian, journaliste gastronomique et créatrice de podcasts. Zazie a connu la vie de rock star très jeune : à 17 ans, elle signe en maison de disques avec son groupe les Plastiscine. Après le groupe, elle poursuit ses études et se tourne vers la radio et la presse écrite. Entourée de figures féminines inspirantes à France Inter, elle écrit pour Le Fooding, Les Inrocks...

Aujourd'hui, je reçois Sabrina Allard, fondatrice de La Pâtisserie Mélilot, l’une de mes pâtisseries préférées, dans le 20ème arrondissement de Paris ! Sabrina a grandi à Reims. Excellente élève, elle intègre Sciences Po à 18 ans, mais ressent un grand décalage social. Pendant son master en histoire, elle fait des gâteaux chez elle pour se vider l'esprit. Ce qui commence comme un hobby devient une...

Aujourd'hui, je reçois François Blanc, journaliste culinaire, auteur et créateur de contenus. François a passé sept ans dans le journalisme musical, à interviewer des artistes comme Lana Del Rey et à côtoyer des personnages aussi fascinants qu'imprévisibles. En 2013, il bascule petit à petit vers la gastronomie grâce à une annonce sur Facebook. Aujourd'hui, il écrit pour Fou de Pâtisserie, Fou de...

Aujourd'hui, je reçois Noémie Bourrié, créatrice de recettes à plein temps, mais aussi de contenus sous toutes ses formes avec son podcast, un livre publié et ses vidéos sur les réseaux sociaux. Noémie a grandi à Saint-Cloud dans l'appartement de sa grand-mère une femme au parcours hors du commun. Après des études en médiation culturelle, elle travaille dans l’audiovisuel, avant de comprendre que...

Aujourd'hui, je reçois Michelle Primc et Jeremy Grosdidiers, cofondateurs de Pristine et Vivide, deux restaurants parisiens qui incarnent tout ce que j’aime : une cuisine délicieuse, généreuse et une énergie communicative. Michelle, végétarienne depuis ses 12 ans, grimpe les échelons jusqu'à devenir gérante d'un groupe de restaurants au Luxembourg. Jeremy débute la cuisine à 15 ans, décroche le Ju...

Aujourd'hui, je reçois Alexandros Rallis, fondateur de Profil Grec, une entreprise qui fait rayonner l’excellence des produits grecs en France depuis vingt ans. Franco-grec, Alex a grandi entre la Picardie et Kalamata, passant tous ses étés dans les oliviers de sa grand-mère. Après des études en sociologie, c'est à 23 ans, au milieu des oliviers de son oncle, que le déclic se produit. Il lance Pro...

Aujourd'hui, je reçois Lumi, cofondatrice de Rayonnance, une pâtisserie qui fait vibrer Paris depuis 2 ans. Née au Japon, elle avécu aux États-Unis avant de s’installer en France à quatorze ans. Après plusieurs années en tant que directrice de table dans la restauration étoilée, c'est la rencontre décisive avec Yuki, cheffe pâtissière, qui va tout changer. Ensemble, elles lancent des pop-ups penda...

Aujourd'hui, je reçois Théo, alias le voyageur gourmand. En un an, il est passé de 30 abonnés sur Instagram à 130 000, avec des millions de vues. Alors qu'on dit souvent qu'il est trop tard pour se lancer dans la création de contenu, il prouve le contraire. Il vient d'un parcours classique : école de commerce, marketing en entreprise. Puis vient la crise existentielle. Il quitte tout, tâtonne sur...

Il y a des personnalités qui ne laissent personne indifférent. Marcelle Ratafia en fait partie ! Derrière ce nom de plume se cache Lola, une Parisienne pure souche amoureuse des mots depuis l'enfance. Elle a écrit des livres qui ont cartonné, animé des chroniques ciné, et construit une carrière de critique culinaire et vin, couronnée par un prix Curnonsky pour le journalisme du vin. On a parlé de...

Aujourd’hui, je reçois David Ordono. Son podcast fait partie de mes préférés: une claque audio où l’on plonge dans des parcours de chef·fe·s comme si on y était. Il démarre au culot : il pousse des portes et entre rapidement dans de grands médias TV. Il apprend vite, à gérer le rythme, la pression de l’actualité et cette rigueur qu’il gardera. Puis vient le choix du podcast: une route moins rentab...

Il y a des parcours qui vous laissent sans voix. Celui de Daniela Fu en fait partie. Derrière la créatrice de Café Isaka, l'une des glaceries les plus en vue de Paris, se cache une histoire de double reconversion : celle d'une élève studieuse et réservée, fille de restaurateurs chinois à Paris, devenue avocate en droit des affaires, avec l’envie un peu folle d’ouvrir un bar à bière en Chine. Elle...

Parfois, on rencontre quelqu'un et on se dit : "Il faut absolument que je connaisse son histoire." C'est exactement ce qui m'est arrivé avec David Loyola, patron du restaurant les Deux Amis. Derrière ce caractère bien trempé se cache un parcours fascinant : celui d'un gamin turbulent du 10e arrondissement, petit-fils d'immigrés espagnols, qui a fait ses armes dans les grandes brasseries parisienne...

Dans cet épisode, je reçois Emilie Laystary. C'est l'histoire d'une femme qui a transformé sa passion en spécialité journalistique, utilisant l'alimentation comme prisme pour comprendre notre société. On a parlé de son enfance entre deux cultures, de sa découverte du journalisme comme une façon de documenter l'histoire du présent, et de sa spécialisation progressive dans l'alimentation. On a aussi...

Dans cet épisode, je reçois Saïd M'Dahoma , ancien thésard en neurosciences devenu pâtissier-enseignant, créateur de contenus et animateur TV au Canada. Petit-fils d'une cultivatrice de vanille aux Comores, Saïd développe très tôt une passion pour le goût. Après un master en neurosciences et un post-doctorat à Calgary au Canada, il se met à pâtisser par nostalgie des pâtisseries françaises. Un bur...

Dans cet épisode, je reçois Alexia et Florent Artis, le duo derrière Interfabric, cette cantine de quartier des Batignolles qui fait bien plus que nourrir. Lui, ancien vendeur chez Colette, elle, ex-styliste chez Yves Saint Laurent : deux reconversions, un projet commun né de leur amour et d’une passion partagée pour la bonne bouffe. De leurs débuts 100% végétariens aux fameux buns du jeudi, des m...