ALKOHOLOG

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čekají rumy francouzského typu, o kterých si s námi opět popovídá skvělý host Lukáš Dvořák. Jak definovat tuto kategorii rumů, jaké jsou hlavní destinace tohoto druhu a jak do výběru spadá Madeira? Jaká je popularita u nás a kde ještě lze na tento typ rumu narazit? Jak specifická je chuť takového rumu, jak se vyrábí a proč se vlastně používá čer...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. V dnešním podtitulu "survival mode" se podíváme na to, jak zvládat vést dva pražské bary Casa Havana a Banker's Bar se skvělým Lukášem Dvořákem. Koncepty obou barů, jak dlouho je otevřeno a jak Lukáš mohl skončit v bankovním sektoru. Rozdíly v Havaně od doby otevření, popularita rumu napříč lety a jak vidí budoucnost tohoto spiritu. Jak se změnil druh ho...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. První epizoda tohoto roku a hned nás čeká daleký výlet do Japonska a dnešní téma - saké. Co znamená výraz saké, co je to koji a jak staré jsou záznamy a vývoj saké v Japonsku. Jak se saké vyrábí, co je to kropidlák a proč má saké blíže k pivu než pálence. Jak se saké posiluje nebo naopak ředí, zda se může stařit v sudech a jak se koji používá k úpravě ma...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Jak by řekl známý moderátor - "dnéééés se podíváme zpááátky do minulosti naaa tooo"..., jak jsme začali náš podcast, jaké hosty a zajímavá témata nám přinesl rok 2024, zavzpomínáme na speciální momenty z nahrávání a mnohem víc. Podíváme se také na plány do roku 2025, kdy/jak/kam/proč se chceme podívat a samé pozitivní vyhlídky. Děkujeme, že jste v tom s...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes si posvítíme na výrobu ginu z pražské palírny Garage 22, kdy se k nám opět přidají Martin Přibík a Ondra Volák. Jaké styly ginu produkují, kolik používají botanicals a jak probíhá samotná destilace? Proč mají kotel značky A. Holstein, jak se pracuje s chutí finálního produktu a kdo z dvojice leze do kotlů je čistit po tvorbě habanero ginu? Mají vlas...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se podíváme na pražskou palírnu Garage 22 s našimi hosty Martinem Přibíkem a Ondrou Volákem. Jak vznikl název, kolik lidí je v tomto projektu, jak přišli k fantastickému prostoru v Holešovicích a proč dělají gin a ne třeba typické české pálenky? Co vše je v nabídce, co je to Aquavit, jak dostat lanýže do ginu, kdo byl inspirací při startu a je Garag...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes uzavíráme trilogii s královským nápojem champagne a naším skvělým hostem Milošem Danihelkou. Máme říkat cuvée nebo kupáž, betonová káď pro výrobu champagne a proč se používají sudy? Sekundární kvašení v tanku nebo v lahvi, kategorizace champagne a jak vypadají známé champagne domy? Jaké značky jsou srdeční záležitostí Miloše a kam se určitě jet podí...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká pokračování v královském světě champagne a s tím i skvělý host Miloš Danihelka. Rozdělení vinic, co je a proč se používá označení vintage a jak se liší jejich výroba od běžných verzí. Odrůdy používané pro champagne, vysazování na vinicích a jaký je proces kvašení. Růžové víno a jeho popularita a jak je to s variantami, které se doporučuje p...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes máme skvělého hosta, je jím founder krásného baru L'Fleur v Praze - Miloš Danihelka, se kterým zamíříme za znalostmi o champagne. Cesta zpoza baru až k champagne, zajišťuje Miloš i dovoz bublinek, které si navíc sám jede do Francie sklidit? Detaily festivalu zaměřeného na bublinky a také socha v baru L'Fleur. Chybné označení španělského muže, popula...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se k nám opět pozval velký znalec a milovník whisky - skvělý Václav Rout a probereme s ním téma single malt. Navštívil už všechny palírny? Jaký je rozdíl ve výrobě single malt? Je zákon definující skotskou whisky? Lze si přesně nadefinovat například "nakouřenost" sladu? Jaký je poměr výroby pro sebe a výroby do blended whisky, jaké jsou globální tre...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes máme vzácného hosta, se kterým se podíváme na svět whisky a Skotska - jedinečný Václav Rout. Co je to Whisky & Kilt a proč Vašek rád používá pojem "studovna", jak vnímá rozdíl skotské a irské whisky, jaké jsou rozdíly ve výrobě a jak důležitá jsou nařízení pro používání sudů. Nejvíc trendy palírny, kam se ve Skotsku rozhodně podívat a jak speciá...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čekají suroviny a práce s nimi n veobvyklých směrech - čeká nás molekulární mixologie. Podíváme se na počátky tohoto směru, spojení s vědci a vědou, jak se propisuje food pairing a nevyhneme se ani michelinskému kuchaři. Jaké formy skupenství lze využívat, odlišné postupy v přípravě, jaké styly rád používá Viktor a nebude chybět agar agar a aktu...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Na víno jsme v naší zemi odborníci, dnes to ještě posílíme a podíváme se na kategorii fortifikovaných vín. Co je to fortifikované víno, obsah alkoholu i rozdíly mezi kategoriemi. Portské i sherry, jak vznikl tento třešňový název, historický vývoj, námořnické plavby a skladování vína a také se podíváme na netradiční drinky, které lze s těmito druhy vín po...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Rumu není nikdy dost, dnes míříme do Guatemaly za rumem Zacapa a s námi opět skvělý Pavel Mandrla. Jak je značka spojena s firmou Diageo, proč se Zacapa jmenuje Zacapa a zda po dlouhé historii má stále co nabídnout zákazníkům. Proč bude chybět číslo 23 a jak je to se sladkostí tohoto rumu. Podíváme se na výrobu, co je "virgin honey" a jak je důležitá nad...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes to bude světová třída, čeká nás soutěž World Class a její ambasador Pavel Mandrla. Co je to soutěž World Class, jak se k ní Pavel dostal a zda se jí zúčastnil i jakou soutěžící. Jak soutěž probíhá a co dělá ambasador po zbytek roku? Letošní finále v Šanghaji, co by Pavel přenesl do Čech, jak se pracuje s globálními vitězy dál a jak roste zájem o tut...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Vydáme se kus za Prahu do Palírny Radlík a naším hostem je skvělý Zdeněk Musil. Jak začala tato palírna své fungování, jak je s ní náš host spojen a jak náročné je v dnešní době mít palírnu? Rozdíly mezi pěstitelskou pálenicí a palírnou, jaké produkty najdeme v nabídce a zda lze očekávat například whisky. Nákladné speciální kotle, kvasné tanky, nárůsty s...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Naše pozvání opět přijal skvělý Martin Kraut a dnes se podíváme na jeho Gastrofestivaly, které pořádá. O jaké festivaly se jedná, kolikáté ročníky proběhly, jak dlouho trvá vše připravit a kolik lidí je v procesu zahrnuto. Jak se změnil návštěvník festivalu a jak je tím ovlivněn program. Jak hledá vystavovatele, lokace, inspiraci, zahraniční hosty a jak...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se budeme vzdělávat a rozvíjet - čeká nás skvělý časopis Barlife a s ním také jeho vydavatel - Martin Kraut. Jak dlouho tento magazín vychází, jak s tímto nápadem přišel a jakými změnami prošel časopis i celý tým kolem něj. Jak často vychází, kolik kusů a zmizí někdy tištěná podoba této legendy? Jak vybírá témata, ovlivnění trendy, výlety do zahrani...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká veleznámý rum Bacardi a s ním jeho ambasador - Tomáš Bielčík. Co obnáší práce ambasadora a jak se k Bacardi dostal, jak vnímá podporu ze strany Coca Cola značky a jak si vede Bacardi na našem trhu. Příběh této rodinné značky, co lze koupit u nás a v zahraničí, na jakých festivalech lze Tomáše potkat a také ochutnáme jednu skvělou verzi toho...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká spoustu kapalného obsahu, a to se spolumajitelem Liquid Office - Davidem Andrlem. S jakým dalším místem je David spojený, kde začínal a jak se dostal do Liquidu, co obnáší práce manažera takového podniku. Jak se liší hosté v podnicích, jaké je zaměření v rámci alkoholu a jak vidí budoucnost cocktail barů v Praze a jejich trendy. Nebuď alkoh...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Po předchozí epizodě se pojďme podívat více do detailu, jak distribuovat alkohol v CZ a s tím nám opět poradí skvělý host Samer Selbak. Už začátek dílu byl intenzivní a hned poté spadneme do povinné legislativy a počátečního procesu distributora. Jak sehnat zajímavé značky a je stále, z čeho vybírat? Jak predikovat úspěšnost, problémy s kolky, výhradní d...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se podíváme pod pokličku distribuce alkoholu, a to se společností Fenix Drinks a naším dnešním hostem je Samer Selbak. Jeho cesta gastronomií v CZ i mimo ni, proč zanechal projektu SBGT a povstal jako Fenix a jaké zkušenosti mu tento krok dal. Jaká je nabídka Fenix Drinks, jak si vybírají nové značky, pohled na ekologii v segmentu alkoholu, kategori...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pojďme si posvítit na jeden z nejstarších koktejlových barů v centru Prahy - Bugsy's bar a dnes opět se skvělým Honzou Branišem. Jak se do tohoto baru dostal, jaká byla gastroscéna v té době a co vše se změnilo z pohledu koktejlů a konzumace ze strany zákazníka. Jaký je typ hostů v tomto baru a proč by Madonna měla přednost před Kevinem Costnerem. Po...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes ochutnáme ohnivou španělskou inspiraci v centru Prahy - podíváme se na Bistro Špejle se skvělým Honzou Branišem. Jaký je koncept Špejle, co by dnes udělal Honza jinak a kdy se můžeme těšit na druhou pobočku. Jak je to dnes s personálem, co vše stojí za otevřením takového bistra a jak dlouho vybírali správné místo. Projdeme český gastrotrh, centrum P...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Netradiční epizoda, ve které jsme sesbírali otázky od vás posluchačů a našich kamarádů a přátel, které v průběhu nahrávání a různých eventů potkáváme. Návrat do minulosti a naše pracovní začátky, vývoj gastronomie, oblíbené pivo, jídlo, pití i káva. Co bychom dělali jiného mimo naší práci, zajímavá místa k návštěvě, plány s podcastem a co nás baví nejvíc...