Acı, tatlı, mayhoş

#AcıTatlıMayhoş  Şimdilerde güneş reçellerini pişirmeden, sadece güneşle “çektirme” zamanı. Sicilya usulü: ahşap masada salça gibi. Reçelde şeker ne işe yarıyor? Pektin oranı neden önemli? Meyve rengini kaybetmeden reçel nasıl yapılır? Aylin Öney Tan'dan güneş reçellerini dinleyin.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş  Aylin Öney Tan bu hafta mis gibi güneş reçellerinin nasıl yapılacağını anlatıyor. Vişne, çilek, kayısı en çok tüketilenler. Şeftali reçeli güneşte yapılırsa tatlıya dönüşür. Karadut reçeli + lor peyniri ikilisi unutulmaz. Bir tutam tarih biraz da tarif   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

🍉 Bir meyveden fazlası: Karpuzun yolculuğu 🍉 Her karpuz aynı değil!? 🍉 Karpuzun izinde 🍉 Karpuz kabuğundan vegan körili tarif ve kadınbudu karpuz 🍉 Meksika’dan Sicilya’ya karpuz tarifleri   #AcıTatlıMayhoş 🍉 Aylin Öney Tan’dan karpuzun hikâyesi ve tarifler.  Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.      This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platfor...

#AcıTatlıMayhoş 🍉 Aylin Öney Tan bugün karpuz kabuğundan reçel tarifi veriyor. Karpuz suyunu değerlendirmek için Meksika'dan pratif bir tarif paylaşıyor. Birde Sicilya'dan karpuz peltesi tarifi var. Gelo di melone. Üstü yasemin yapraklarıyla süsleniyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🍉 Aylin Öney Tan, karpuzun çekirdeğinden kabuğuna her parçasını değerlendiriyor. Vegan köri tarifinden Lübnan baharatına, Antalya'nın kadınbudu karpuzuna uzanan bir yolculuk... #atıksızmutfak #yazlezzetleri   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🍉 Karpuzun yolculuğu Afrika’da başlıyor. Tadı ilk başta acı ama sonra Sudan'ın Kordofan bölgesindeki bir kapuzun bütün tatlı karpuzların atası olduğu söyleniyor. Zamanla Amerika’da özgürlüğün, Japonya’da formun, Ukrayna’da direnişin simgesi olmuş. Aylin Öney Tan karpuzun dünya yolculuğunu anlatıyor. ... 🍝 Neden Acı Tatlı Mayhoş? Yemeği tüm yönleriyle, farklı coğrafya ve tarihlerd...

#AcıTatlıMayhoş  🍉 Karpuz yata yata büyür ama hepsi aynı değil. Tadları ve renkleri farklı. Kimi kuyuda büyütülüyor, kimi kış karpuzu olarak geçiyor. Aylin Öney Tan coğrafi işaret almış karpuzları ve özelliklerini anlatıyor. #yemektarihi   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bu hafta karpuzun tarihini, sofradaki yerini ve simge haline gelen yolculuğunu anlatıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

🌽 Karadeniz’de mısır haşlamasına neden "koliva" denir? Antik Yunan'dan Rum mutfağına, mısırın dilde ve yemekte bıraktığı izler…  Aylin Öney Tan, mısırın tarihine ve Karadeniz sofralarına bakıyor.  Bir tutam tarih biraz da tarif  #AcıTatlıMayhoş 🌽     This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

🌽 Mısır neden “Mısır”? Kristof Kolomb’tan Evliya Çelebi’ye, Venedik’te “Türk buğdayı” denilen mısırın ilginç yolculuğu…  Haşlama mı közde mi? Aylin Öney Tan anlatıyor.  #AcıTatlıMayhoş 🌽     This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bugün yoğurtlu, asidik ve enzimli karışımlarla yapılan marine yöntemlerini anlatıyor. Ananas, kivi ve papaya marinede nasıl kullanılıyor? Bir tutam tarih biraz da tarif   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🌿   Aylin Öney Tan bu hafta mutfakların kadim bir geleneğini ele alıyor: Bayram sofralarına hazırlanırken uygulanan terbiye (marine) yöntemleri. Zamanlama, malzeme seçimi, otların dengesi… Bir tutam tarih biraz da tarif   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Bahar habercisi: İç bakla Toprağı ve sofrayı besleyen iç bakla Sofrada tazelik üçgeni İç baklalı, enginarlı bahar pilavı Malta’dan Mısır’a, bakla hikayesi   Aylin Öney Tan bu hafta baharın en taze lezzetlerinden iç baklayı anlattı, tarifler verdi. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publ...

Aylin Öney Tan, Malta’dan İtalya’ya, Mısır’dan Ortadoğu mutfaklarına uzanan tariflerle iç baklanın farklı coğrafyalarda nasıl yorumlandığını anlatıyor. Ful Medames’ten fave fritte’ye, Malta’nın taze iç baklalı peynirli mezesinden milli çorbası kusksuya kadar pek çok tarif bu bölümde. İyi dinlemeler. //    This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcas...

#AcıTatlıMayhoş Aylin Öney Tan bugün zeytinyağlı iç baklalı, dereotlu ve enginarlı pilav tarifini anlatıyor. Hangi malzeme ne zaman eklenmeli? Hikaye ve tariflerle #içbakla https://www.ntvradyo.com.tr/program/aci-tatli-mayhos/460     This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🌿 Aylin Öney Tan, ilk kez Mısır’da, Nil kıyısındaki bakla tarlalarında tanıştığı iç baklayı; enginar ve arapsaçıyla (rezene) kurduğu lezzetli üçgen üzerinden anlatıyor. Ayrıca Doğu Akdeniz mutfağına ait bir Kıbrıs tarifi de paylaşıyor: rezene ve iç baklayla yapılan geleneksel bir salata. Ve elbette: iç baklanın zarından en kolay nasıl ayrılacağına dair mutfak tüyoları da bu bölümd...

🌿 Bu hafta Acı Tatlı Mayhoş’ta konu: iç bakla! Anadolu’nun en eski bakliyatlarından biri olan bakla, hem sofrayı hem toprağı besliyor. Çiğ bile yeniyor — İtalyanlar 1 Mayıs’ta baharı baklayla kutluyor! Aylin Öney Tan anlatıyor. 🎙️   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

İç baklayı mevsiminde tüketmenin, doğru pişirmenin ve onu klasik tariflerde nasıl kullanabileceğimizin ipuçlarını biliyor musunuz? Kabuklu mu tüketmeli yoksa kabuksuz mu? Aylin Öney Tan bu hafta baharın en taze lezzetlerinden iç baklayı anlatıyor.      This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan hafta boyunca yaprak sarmanın lezzetini belirleyen asıl faktörlere odaklandı. 📌 Yaprağın mevsimi 📌 Taze mi salamura mı? 📌 Ne zaman toplanmalı, nasıl işlenmeli? 📌 Asmanın mutfakla ilişkisi Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler #podcast olarak yüklendi. İyi dinlemeler.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Yaprak sarma ustalığı detayda gizli. Aylin Öney Tan bu bölümde taze ve salamura yaprak farkını, iç harcın yaprakla dengesini ve pişirme inceliklerini paylaşıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Bu bölümde Aylin Öney Tan, asma yaprağının mutfaktaki yolculuğunu anlatıyor: Yaban asmadan sofralara uzanan binlerce yıllık bir gelenek. Hititlerden Osmanlı’ya, oradan günümüz Ege mutfağına… 📌 Bölümde ayrıca: – Asmanın ilk evcilleştirilmesi – Yaprağın dolmalara girmesi – Zeytinyağlı sarmanın soğuk servis geleneği – Ve enginarla yaprağın aynı tabakta buluşması   This podcast is hosted by Podcastic...

Aylin Öney Tan, zeytinyağlı sarmaların niye sıcak değil de soğuk tüketildiğini hem tarihsel hem pratik bir bağlamda anlatıyor. Cevabı mutfak alışkanlıklarında, saklama koşullarında ve Osmanlı mutfağının işleyişinde gizli. Bir tutam tarih biraz da tarif.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bu bölümde zeytinyağlı sarmanın tarihinden, Hititlerden Osmanlı’ya uzanan bir gelenekten söz ediyor. Ayrıca kendi favorisi olan Ege usulü enginar dolması ile yaprağın nasıl buluştuğunu da anlatıyor. Bir tutam tarih biraz da tarif.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🍴 Aylin Öney Tan bu hafta sofraların vazgeçilmezi yaprak sarmayı anlatıyor. Kısa sürede dinleyebileceğiniz bu bölümde, yemekle gelenek arasındaki bağı ve püf noktaları öğrenebilirsiniz.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan, bu kapsamlı bölümde erikle ilgili tüm detayları bir araya getiriyor. 📌 Eriğin çeşitleri, ne zaman olgunlaştığı 📌 Tazesiyle yapılan yemekler 📌 Marmelat, ekşi, pestil ve sirkeye dönüşme süreci 📌 Geleneksel saklama ve kurutma yöntemleri 📌 Eriğin Anadolu mutfağındaki çok yönlü rolü Taze bir meyveden yıl boyu süren bir lezzete uzanan yolculuk…   This podcast is hosted by Podcastics...