Acı, tatlı, mayhoş

#acıtatlımayhoş 🌶️ Acı biberin, acılık derecesi Scoville Endeksi'yle ölçülüyor. Ama biberin acılığı dışında lezzeti de önemli. Mesela Habanero biberi. Bizim sivri biber için ise "kuru acı" diyor Aylin Öney Tan. Bu arada bizim acıyı sakinleştirmek için yoğurdu kullanmamız önemli. Peki acıdan hıçkırık geçer?   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your pod...

#acıtatlımayhoş 🌶️ Meksika kökenli acı biber ya da Çin mutfağında biberin gücü... Peki ne kadar acı? Scoville, biberin acılık seviyesini belirleyen evrensel bir ölçüt. Aylin Öney Tan'la biber yolculuğu devam ediyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş 🌶️ Aylin Öney Tan bu hafta Meksika'dan Uzak Doğu'ya acı biberin izini sürüyor. Sıcak ülkelerde acı yemek, sıcağın etkisini hafifletir mi? Öyle acı ki yiyeni hıçkırık tutar! Hıçkıra hıçkıra yenilen acının püf noktalarını dinleyin.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Tek kaşıkta fasulye Tereyağlı, tarçınlı taze fasulye Çıtır çıtır fasulye Karadeniz'den dible tarifi Zeytinyağlı taze fasulye Aylin Öney Tan bu hafta sofraların vazgeçilmezi taze fasulyeyi anlattı, tarifler verdi. Hafta içinde yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🍴 Aylin Öney Tan bugün  sofraların vazgeçilmezi taze fasulyenin hikayesini anlatıyor.    This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bu bölümde, taze fasulyeyle yapılan Karadeniz’in özel yemeği dibleyi anlatıyor. Sıcak mı soğuk mu? Tereyağlı mı zeytinyağlı mı? Hepsi olur! Domatesin ölçüsünden pirincin zamanlamasına, az bilinen ipuçlarını dinleyin. #AcıTatlıMayhoş 🍽️   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan, taze fasulyeyi kızartmanın inceliklerini anlatıyor. Ne patlar, ne yağı çeker—zarı sayesinde çıtır çıtır kalır. Zencefil ve soya sosuyla Çin usulü kızartma tekniği yanında, fırında pişirmenin de inceliklerini dinleyin. #AcıTatlıMayhoş 🍽️   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#acıtatlımayhoş Türk mutfağında taze fasulye denince akla zeytinyağlı fasulye gelir. Fransız mutfağında ise tereyağlı yapılıyor. İngilizler bir de diri olmasında neredeyse takıntılı. Aylin Öney Tan bol tereyağlı ve bol tarçınlı bir tarif de veriyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🍴 Aylin Öney Tan bu hafta sofraların vazgeçilmezi taze fasulyeyi anlatıyor. Zeytinyağlısı mı, etlisi mi? Peki ya Lübnan usulü bol domateslisi? Osman Serdaroğlu’nun “tek kaşıkta fasulye” yorumunu da dinleyin.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

🍨 Paluzeden jöleye 🍨 Pelte ve jöle yapmak için 🍨 Bitkisel jelatinle jöle tarifi 🍨 Bir sanat olarak jöle tatlısı 🍨 Tuzlu jöleyi denediniz mi? #AcıTatlıMayhoş 🍨 Aylin Öney Tan’dan jöleli lezzetlerin hikâyesi ve tarifler. Hafta içi yayınlanan tüm bölümler bu kayıtta bir arada. İyi dinlemeler.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Eskiden paçayla, içinde söğüş et parçaları bulunan jöle yapıldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan, jöleli tatlılardan sonra bu kez tuzlu ve serin jöle tarifi veriyor.       This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Jelatinli, rengarenk ve kat kat jöle tatlıları, bir dönem statü sembolüymüş. Meksika'da bu iş tam bir sanata dönüşmüş. Aylin Öney Tan böyle bir jöle tatlısı yapmak için püf noktalarını anlatıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Jöle genelde balık kılçığı ya da paçayla yapılmış. Tarihteki ilk jöle tarifi de İngiltere'den, 1747 yılına ait bir kitaptan. Paçayla yapılmış bir jöle. Bugün ise hayvansal yerine bitkisel jelatinler kullanılıyor. Deniz yosunundan elde edilen "agar agar" mesela. Aylin Öney Tan'dan püf noktalarını dinleyin.     This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your po...

Aylin Öney Tan sıcak yaz günlerinde yapabileceğiniz serinletici pelte ve jöleleri, Osmanlı mutfağından ve Türk mutfağından notları, ararot ya da jelatin kullanımını anlatıyor.    This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Osmanlı mutfağından paluze ya da elmasiye tatlısını biliyor musunuz? İşte onlar, aslında bugünkü jöleler. Peki "balık tutkalı" ile yapıldığını biliyor musunuz? Aylin Öney Tan bu hafta tarihten notlar, hikayeler ve tariflerle jöleleri anlatıyor     This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Şerbetten sorbettoya   Aylin Öney Tan bu hafta dünyadan ve Anadolu'dan dondurma notlarını anlattı, evde yapılabilecek kolay tarifler verdi. Hafta içinde kaçıranlar için, dondurma haftasının tamamını buradan dinleyin.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Evde "traşlanmış buz" yapmanın kolay yolunu biliyor musunuz? Aylin Öney Tan kolay yolunu anlatıyor, aromalı buz ve çocukların çok seveceği çubuklu dondurma tarifi veriyor.     This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Aylin Öney Tan bugün İran'dan Japonya'ya, Filipinler'den Güney Kore'ye karlı, buzlu tatlıları anlatıyor, tarif de veriyor.    This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Temiz kar yağınca, pekmez döküp yediniz mi? Kar hoşafı ya da kar helvası da denir. Adana'da "bici bici tatlısı" vardır. Peki Antalya'daki "şişertme"yi biliyor musunuz? Aylin Öney Tan, Anadolu'daki kar veya buzlu 'serinletici'leri anlatıyor.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

Şerbetten sorbettoya... Aylin Öney Tan bilinen ilk dondurma tarifini anlatıyor: Balkabağı şekerlemesiyle birlikte servis edilen bir dondurma. Bilinen ilk dondurma kitabı 1775 yılında, İtalya'dan. Limonlu, portakallı, çilekli, tarçınlı, kahveli, fıstıklı gibi çeşit çeşit tarifler. Aylin Öney Tan'dan dinleyin.     This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your...

İran'da elektriğin keşfinden önce rüzgarı kullanarak buz yapan ve bunu depolayan binalar yapıldığını biliyor musunuz? Bizim kültürümüzde de, mesela İstanbul'da "kar kuyuları" varmış. Uludağ'dan toplanan kar, keçelere sarılıp İstanbul'a getirilir, konakların kar kuyularına doldurulurmuş. Aylin Öney Tan'dan dinleyin     This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publis...

Aylin Öney Tan bu hafta güneşte 'çektirilen' yaz reçellerini anlattı, tarifler verdi. İyi dinlemeler   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş   🍈 Aylin Öney Tan bu kez Van’da aklına gelen bir fikri anlatıyor: Kavun reçeli! Küp doğrayın, 1 kavuna 2 bardak şeker ekleyin. Güneşte bekletin, bir kez kaynatın, limonla kestirin. Sonra yine güneşe oturtun: bal gibi reçeliniz olacak   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🍎 Aylin Öney Tan yaz reçellerinde pektinin püf noktalarını anlatıyor. Vişneyle şekeri güneşte çektirin, pektini ve asidi (limon suyu/tuzu) sonradan ekleyin. Elma püresiyle doğal elma şekerlemesi de yapabilirsiniz. Ama nasıl?   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.

#AcıTatlıMayhoş 🍎 Reçelin sırrı ne? Cevap: pektin! 🍏 Yaz elması tam zamanı. Reçeli olur mu? Olur. 🍓 Üstelik başka meyvelerle karıştırabilirsiniz. 🍒 Aylin Öney Tan, elmadan doğal pektin elde etmenin püf noktasını dinleyin.   This podcast is hosted by Podcastics , the easiest platform to create and publish your podcast.