RTL 5minutes - Gudden Appetit - cuisinez simple et gourmand avec Mathieu Lopez

Crée au 18ième siècle, Le hachis parmentier est un plat emblématique de la cuisine française. Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de saumon frais, 400g de pommes de terre, 5cl de lait, 50g de fromage ail et fines herbes, 20g de chapelure, 4 brins de ciboulette fraîche, du sel et du poivre.

Louis Linster couronné Chef de l’année 2024 par Gault & Millau Luxembourg est l’invité d’honneur du 150ième épisode. Pour réaliser une sauce au vin jaune pour accompagner un poisson pour 4 personnes, vous aurez besoin de 40g de kombu, 30g de bonite séchée, 1 échalotte, 2 champignons de paris, 30cl de vin jaune, 250g de beurre, sel, poivre.

L'asperge change de couleur en fonction de son exposition au soleil. Contrairement à la blanche, la verte n'a pas besoin d'être pelée! Pour réaliser une tapenade d’asperges vertes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g d’asperges vertes, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et du piment d’Espelette.

Nous sommes en 1864. Cette année-là, l'opérette « La Belle-Hélène » triomphait partout à travers l’Europe. Nous lui rendons hommage. Pour réaliser une poire Belle Hélène pour 4 personnes, vous aurez besoin de 4 poires, 1 orange, 1 citron, 33 cl de crème liquide entière, 10cl de lait entier, 15g de sucre glace, 400 g de sucre en poudre, 100g de chocolat noir, 30g d’amandes effilées toastées, 1 bâto...

C’est sur l’île de Madagascar que l’association entre le thon et l’avocat est la plus aboutie, notamment grâce au Combava. Pour réaliser des rillettes avocat et thon pour 4 personnes, vous aurez besoin de 150g de miettes de thon, 1 bel avocat, 1 citron vert, 1 pincée de poudre de zeste de combava, 10 feuilles de coriandre fraîche, du sel et du poivre.

Originaires de la cuisine romaine, ils sont faciles à préparer et très savoureux à déguster en apéritif ou en entrée. Pour réaliser des calamars à l’armoricaine pour 4 personnes, vous aurez besoin de 1kg de blancs de calamars, 2 gros oignons, 3 gousse d’ail, 500g de concassé de tomates, 15 cl de vin blanc, 4 cl de cognac, 40g de concentré de tomates, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Sa saveur douce et sucrée se prête à toutes les associations culinaires et séduit les grands comme les petits! Pour réaliser des carottes glacées pour 4 personnes, vous aurez besoin de 25cl de bouillon de volaille, 16 carottes fanes, 50g de beurre, 1 cuillère à soupe de miel, 3 brins de ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

La cousine de la clémentine est l'un des agrumes les moins acides. Peu calorique, vous allez prendre encore plus de plaisir à pâtisser! Pour réaliser un moelleux à la mandarine pour 4 personnes, vous aurez besoin de 100g de beurre, 150g de farine, 150g de sucre, 3 œufs, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé et 4 mandarines.

Le cresson est riche en fer, en vitamines A, C, en calcium, en minéraux et en oligo-éléments. Un véritable superman antioxydant! Pour réaliser des spaghettis cresson et amandes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de spaghettis, 2 bottes de cresson, 50 cl de crème fraiche, 2 oignons, 200 g de copeaux de parmesan, 100 g d’amandes effilées, du paprika, du sel et du poivre.

Ce fruit a trouvé ses origines en Chine, où il poussait le long du Yang Tsé Kiang : le grand fleuve qui traverse le pays. Pour réaliser une tarte aux kiwis pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte feuilletée, 3 œufs, 100g de sucre, 500g de kiwis, 25 cl de crème liquide et une cuillère à soupe de farine.

Voici un met d’origine française désormais répandu dans de nombreux pays d'Europe. On le cuisine aujourd’hui dans une ambiance montagnarde. Pour réaliser des croquettes de patates douces et raclette pour 4 personnes, vous aurez besoin de 6 tranches de fromage à raclette, 300g de pommes de terre, 300g de patate douce, 30 g de beurre, 150g de farine, 200g de chapelure, 2 œufs et de l’huile de tourne...

Les légumes d'hiver sont riches en antioxydants et préviennent ainsi certaines maladies. Accompagnés d’un féculent, ils s’accommodent à merveille. Pour réaliser un gratin de riz aux légumes d'hiver pour 4 personnes, vous aurez besoin de 400g de riz blanc, 200g de gruyère râpé, 1 quart de chou vert, 1 quart de chou blanc, 1 poivron rouge, 1 oignon, 1 échalotte, 3 carottes, 6 tranches de bacon, du b...

Après les excès de Noël en tout genre, cette association de légumes agira comme un véritable remède de la digestion. Pour réaliser un bouillon détox de Noël pour 4 personnes, vous aurez besoin de 1kg de poireaux, deux bulbes de fenouil, 3 carottes et 4cm de gingembre frais.

Éternelle rivale de la dinde, on la surnomme aussi « la star des fêtes. » Elle est plus petite : ce qui peut être un avantage pour 4 convives. Pour réaliser une pintade aux épices de Noël pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une pintade d’environ 1kg300, 100g de beurre, 1 c. à café cannelle en poudre, 1 c. à café gingembre en poudre, 1 c. à café cardamome en poudre, sel, poivre.

Déjà au moyen âge, La terrine de poisson était cuite dans des récipients de terre, ce qui explique d’ailleurs son nom. Pour réaliser une terrine de poisson de Noël pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de poisson blanc sans arrêtes, 100g de miettes de crabes, 20cl de crème liquide, 4 œufs, 50g de beurre, de l’huile d’olive, du vinaigre de miel et 5 brins de coriandre.

Cette recette rend hommage aux petits gâteaux hollandais fabriqués uniquement à l'occasion de la fête de St Nicolas : les pepernoten! Pour réaliser ce gâteau hollandais de St Nicolas pour 4 personnes, vous aurez besoin de 250g de spéculoos, 50g de biscuits pepernoot, 50g de beurre, 500g de mascarpone, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 30 cl de crème fleurette et 2 cuillères à soupe de canne...

On doit son succès au personnage de Popeye qui a donné envie à tous les enfants d’attraper des gros muscles, à l’image de ce marin sympathique. Pour réaliser des boulettes d’épinard à la sauge pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1kg d’épinards émincés, 5 jaunes d’œufs, 250g de ricotta, 150g de parmesan râpé, 150g de farine, 20g de beurre fondu, 6 feuilles de sauge, 25 cl de crème liquide, du sel...

Dans la Rome Antique, la poire se consommait déjà crue, cuite ou séchée. En dessert, c’est fondante et en tarte qu’on la préfère. Pour réaliser une tarte aux poires pour 4 personnes, vous aurez besoin d’1 rouleau de pâte feuilletée, 4 poires, 100g de beurre, 150g de sucre, 2 œufs, 30g de farine, 100g de poudre d’amande.

Lorsqu’on entend crumble, on pense tout de suite à ces pâtisseries anglaises ou polonaises. En réalité, on parle surtout d’un émietté! Pour réaliser un crumble de courge pour 4 personnes, vous aurez besoin d’une courge butternut, 1 échalotte, 1 oignon, 1 bouquet garni, 20 cl de crème fraiche, 100g de farine, 100g de beurre, 100g de parmesan, de la muscade, du sel et du poivre.

Une pâte rustique associée à une farce que nous allons accommoder aujourd’hui avec un légume de saison cher aux gallois. Pour réaliser un gratin de ravioles et poireaux pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de ravioles du Dauphiné, 4 poireaux, 50 cl de crème épaisse, 100g de comté râpé, du sel et du poivre.

Ce plat est à mi-chemin entre le chutney très célèbre en Inde et le confit dont les habitants du Nord de l’Europe raffolent. Pour réaliser un chausson aux oignons confits pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un rouleau de pâte feuilletée, 800g d’oignons jaunes, 3 cuillères à soupe de miel liquide, de la cannelle, du cumin, du gingembre, 50g de beurre, 1 jaune d’œuf, du sel et du poivre.

C’était l’un des plats préférés des chevaux dans l’ancien temps en Mongolie ! Avant que l’homme ne s’en empare et l’améliore… Pour réaliser ce riz au lait aux prunes caramélisées pour 4 personnes, vous aurez besoin de 130g de riz rond, 1 litre de lait entier, 100g de sucre, 1 gousse de vanille, 50g de beurre et 6 prunes.

Cette recette a donné son nom aux policiers spécialisés et réputés pour laisser mijoter longuement leurs suspects. Pour réaliser un bœuf carottes pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500g de joue de bœuf, 500g de paleron de bœuf, 2 kg de carottes, 2 oignons, une gousse d’ail hachée, 2 cubes de bouillon de bœuf, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 cuillères à café de concentré de tomates, 30 c...

Le haricot vert a été importé par ce cher Christophe Colomb après un détour par l’Amérique du Sud. Pour réaliser des haricots verts sautés, ail et persil pour 4 personnes, vous aurez besoin de 500 g de haricots verts et fins, 50 g de beurre, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe de persil frais haché, du sel et du poivre.

Une légende raconte que le châtaigner serait né de la fureur créatrice de Jupiter. Pour réaliser un poulet aux châtaignes pour 4 personnes, vous aurez besoin d’un poulet fermier, 1kg de châtaignes, 50 g de beurre, de l’huile d'olive, du sel et du poivre.