ニッポンのごはん

#64 世界最古は日本？漆器について語る【ニッポンのごはん】 06.10.2021 24:21 ↓

【今回のキーワード】12600年前に見つかった漆器/アジアにしかない漆/海外産が98%/元々は耐久性を高めるため/徐々に装飾性が増していった/江戸時代の変化/漆器のすすめ

【番外編】これからの番組の方向性について 02.10.2021 7:19 ↓

リスナーさんからいただいたTwitterでのご感想をもとに、これからの「ニッポンのごはん」の方向性について議論してみました。

#63 どうして日本人は0か100かの極端思考になりやすいのか 29.09.2021 33:01 ↓

極端な考えから脱却する/クリティカル・シンキング/自分に対して批判的になる/ソクラテス/プラトン/アリストテレス/インターネットとSNS/情報と意見/アインシュタイン／恒常的なインプット

#62 「玄米が体にいい」の落とし穴　そのデメリットとは 22.09.2021 23:25 ↓

玄米とは/栄養価/メリットとデメリット/γ-オリザノール/残留農薬の問題/フィチン酸やアブシジン酸は？/玄米を食べる時の注意点

#61 月とうさぎと日本人　お月見に知っておきたいお話 15.09.2021 19:29 ↓

お月見/十五夜/お月見はいつ？/満月とは限らない/起源は平安時代/十三夜/お月見に食べるもの/芋/すすき/団子/お月見団子の由来は？/月とうさぎと日本人

#60 和のスイーツ「だんご」のルーツと歴史を辿る 08.09.2021 31:06 ↓

だんごの定義・歴史/縄文時代のだんご/だんごの数は3つ？4つ？/呼び名/起原/みたらし団子誕生の由来/江戸時代の団子/黒ヒョウさんおすすめの団子屋さん

#59 節句の中で一番影が薄い？重陽の節句とは【ニッポンのごはん】 01.09.2021 16:57 ↓

【今回のキーワード】重陽の節句/菊の節句/栗節句/はじまりと歴史/貴族の風習/なぜ庶民にあまり広まっていないのか/菊酒/奇数が重なる日/五穀豊穣

#58 「食リテラシー」を考える　トンデモ情報に騙されないためには？【ニッポンのごはん】 25.08.2021 30:51 ↓

【今回のキーワード】リテラシーとは/ニッポンのごはん版「食リテラシー」の定義/情報を見極める/インプットの方法/情報を鵜呑みにせず、比較する/情報の根拠を確かめる/アンテナを広く張ろう

#57 「貧血・鉄不足はレバーを食べろ！」は正解？【ニッポンのごはん】 18.08.2021 23:47 ↓

【今回のキーワード】鉄不足/貧血/女性/月経過多/レバー/ヘム鉄/非ヘム鉄/鉄の多い食べ物/鉄不足の原因/鉄を不足させない方法/鉄の吸収を上げる方法/鉄サプリは危険？

#56 お盆の過ごし方と精進料理【ニッポンのごはん】 11.08.2021 21:50 ↓

【今回のキーワード】お盆/地域性/精進料理の歴史/仏教/殺生/一汁五菜/精進料理の3つの考え方/これからのお盆の過ごし方を考える

#55 スゴイぞ！日本のスーパーフード・納豆の健康効果【ニッポンのごはん】 04.08.2021 21:37 ↓

【今回のキーワード】コロナで爆売れした話/ネバネバ信仰/大豆の栄養/納豆の研究/14日間納豆を食べ続けた結果…/腸内環境/短鎖脂肪酸/納豆と免疫力/ナットウキナーゼ/血栓溶解効果/動脈硬化予防

#54 縄文時代から受け継がれた食品　干物の魅力【ニッポンのごはん】 28.07.2021 23:16 ↓

【今回のキーワード】干物の歴史/世界の干物/日本の干物はなぜ美味しい？/干物と塩の関係/干物は献上品だった/くさや/くさやの塩汁/日本各地の変わり種の干物/美味しい干物の焼き方/正しい干物の食べ方・盛り方

#53 日本酒は世界で稀に見る「国のお酒」その歴史【ニッポンのごはん】 21.07.2021 24:49 ↓

【今回のキーワード】日本酒の歴史/国酒/口噛みの酒/ワインと日本酒の作り方の違い/奈良時代/麹/お燗/看板娘の由来/美味しいお酒の温度/甘口か辛口か/酒税

#52 甘いものにはトゲがある？人工甘味料のリスク【ニッポンのごはん】 14.07.2021 29:25 ↓

【今回のキーワード】人工甘味料について/アスパルテーム/エリスリトール/アセスルファムカリウム/サッカリン/ネオテーム/アドバンテーム/人工甘味料は太る？体に悪い？/糖アルコール/エリスリトール/キシリトール/トレハロース

#51 ごはんはみんなで食べたほうが楽しい？孤食は何が問題か【ニッポンのごはん】 07.07.2021 20:50 ↓

今回のテーマは「孤食」。 一人でごはんを食べる孤食が問題だと言われていますが、一人で食事をする何がいけないのでしょうか。 一人暮らしの人、共働き夫婦の子ども、いろんな事情から孤食にならざるを得ない人たちもいます。 一人きりのごはんでも食事を楽しくする工夫にはどんなものがあるのか。 食事のとり方を見つめ直す気持ちになれる回です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 毎週木曜日の朝7時に新しいエピソードを配信しています。...

#50 その願い、間違ってます！七夕は何でも願えば叶うものじゃない【ニッポンのごはん】 30.06.2021 17:43 ↓

今回のテーマは「七夕」です。 七夕といえば、短冊に願い事を書いて…という行事のイメージが強いですが、何でも書いていいわけではなかった？！ 七夕の歴史から日本での変遷、素麺を食べる理由などなど、今年の七夕の過ごし方が少し変わるかもしれない話です。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 毎週木曜日の朝7時に新しいエピソードを配信しています。 Twitter、Instagramなどで「#ニッポンのごはん」をつけて感想やリクエストをつぶやいてく...

#49 実はスゴい回転寿司　誕生の裏に隠された知られざる衝撃の歴史とは【ニッポンのごはん】 23.06.2021 19:03 ↓

今回のテーマは「回転寿司」です。 安く食べられる手軽なお寿司というイメージのある回転寿司ですが、実は誕生の裏にはものすごいイノベーションがあった？！ 大阪のお寿司屋さんが挑んだ回転寿司誕生に至るまでの真実がいま明かされる…！ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 毎週木曜日の朝7時に新しいエピソードを配信しています。 Twitter、Instagramなどで「#ニッポンのごはん」をつけて感想やリクエストをつぶやいてください！

#48 よく見かける「フェアトレード」ってほんとにフェアなの？【ニッポンのごはん】 16.06.2021 25:00 ↓

今回はフェアトレードがテーマです。 チョコレートやコーヒーなどでよく見かけるようになったフェアトレード。でもそれって本当にフェアになってるの？ 仕事でフェアトレードに関わっていたゾウさんと黒ヒョウさんがフェアトレードの裏側に隠された真実を話します。 あなたのフェアトレードの見方が変わるお話かもしれません。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 毎週木曜日の朝7時に新しいエピソードを配信しています。 Twitter、Instagramな...

#47 半年間の穢(けが)れを落とそう！夏越の祓(なごしのはらえ)【ニッポンのごはん】 09.06.2021 17:14 ↓

どんな行事？いつから行われていた？/夏至との関係/この時期の行事食/あなたの地域の過ごし方は？

#46 牛乳飲まないでもカルシウムとれます！牛乳の害について【ニッポンのごはん】 02.06.2021 17:57 ↓

牛乳を飲まないとカルシウムはとれない？/日本の食文化と牛乳/牛乳はカルシウムの摂取源として好ましくない？/牛乳の問題について

#45 あなたはできてる？今さら聞けないニッポンの食事マナー【ニッポンのごはん】 26.05.2021 22:27 ↓

マナーが崩壊してる？！/飲食店でのスマホマナー/味噌汁とごはんの置く場所について/お箸の使い方について/箸置きを使おう！

#44 最近の日本のチョコレート事情について語ってみようか【ニッポンのごはん】 19.05.2021 23:41 ↓

もともとは薬だった？チョコレートの歴史/チョコレートで痩せる？驚きの健康効果とは/はなさんおすすめのチョコレート

#43 鯛にフグまで？！縄文人の知られざる豊かな食生活【ニッポンのごはん】 12.05.2021 25:31 ↓

縄文時代の魅力/縄文人は何を食べていたのか/稲作との出会い/縄文土器の美しさ/弥生時代は無印良品？

#42 韓国ではオーガニック給食が開始　日本の給食の問題点【ニッポンのごはん】 05.05.2021 25:20 ↓

給食の格差問題/日本の給食は1000円ランチ？！/給食の栄養バランス/理想の給食とは/栄養士の役割/韓国でオーガニック給食が始まる

#41 20分で分かる！端午の節句(子どもの日)の意味、過ごし方とは【ニッポンのごはん】 28.04.2021 18:15 ↓

節句のおさらい/端午の節句の由来/なぜ男の子の日？/武家文化とのつながり/鯉のぼりの意味