Gastronodicas | Com Bianca Teixeira

Vanessa Huguinin é a convidada desta edição do Gastronodicas. Publicitária, especialista em branding gastronômico com mais de dez anos de atuação. A frente de negócios e desenvolvimento de marcas no setor e também idealizadora do “Qsefood” e “Bagunça na Cozinha”. Comida sem censura é o slogan que melhor apresenta o Qsefood lanchonete em Laranjeiras inaugurada em plena pandemia e que segue, firme e...

Os sócios Leonardo Gama e Gabriel Collares são os convidados desta edição do Gastronodicas. Os dois acreditam no sucesso da revitalização da querida e tão brasileira cachaça. Há muitos anos a cachaça divide opiniões, talvez por primeiras experiências não tão boas ou por um inconsciente coletivo de anos de estigmatização. Costumamos dizer que que muita gente gosta de cachaça, mas elas ainda não sab...

Pedro Siqueira é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é chef e sócio do Massa Trattoria, localizado no Leblon, e da Ella Pizzaria, que fica no bairro do Jardim Botânico. Pedro tomou gosto pela gastronomia ainda na infância. Com formação baseada na culinária francesa, o chef tem um currículo vasto e passou por restaurantes renomados como Dom, de Alex Atala, Eau, com o chef Pascal Valero,...

Raphael da Silva Pereira é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele tem 33 anos é formado em administração e trabalha no ramo da gastronomia há 15 anos. Apaixonado por seu casal de buldogues ingleses, ele pegou emprestados seus nomes e focinhos e inaugurou em junho, no Leblon, o Bonifácio e Berenice. Um restaurante 100% pet friendly que nasceu pela falta de outros bares e restaurantes que re...

Marcelo Barcellos é o convidado desta edição do Gastronodicas. O desejo de ser chef de cozinha surgiu do sonho de perpetuar um dom familiar. Nos momentos mais lúdicos da infância, nas mesas dos Barcellos, nos jantares da Meninha, nas incríveis massas de Don Giovanni, no caramanchão do sítio em Minas com roda de repente e sanfona, onde tudo desde os tira gostos mais simples aos pratos sofisticados...

Eduardo Savino é o convidado desta edição do Gastronodicas. Quando criança, vira e mexe dava seus passos no fogão de casa; dos 14 aos 16 anos, foi morar na França com o pai e assumiu o cardápio da casa. Se encantou com a gastronomia e as boulangeries francesas e voltou ao Brasil achando que esse era o seu destino. No Ensino Médio, conseguiu estágio em um renomado restaurante de Niterói, mas perceb...

Millena Sá é a convidada desta edição do Gastronodicas. A trajetória da chef de apenas 24 anos coleciona cursos renomados como na mais importante escola de gastronomia, a Le Cordon Bleu. Se formou em Sommelier, Boulangerie, Patisserie, Cuisine também pela Le Cordon Bleu. Possui formação em Gastronomia pela Universidade Estácio e pós-graduação em Eventos e Cerimoniais de Luxo pela Roberto Miranda e...

Karla Campos é a convidada desta edição do Gastronodicas. À frente da Fare Trattoria e Pizzaria, a carioca de Campo Grande, Zona Oeste da cidade, tem uma bela história no empreendedorismo gastronômico. Aos 40 anos, a empresária coleciona uma trajetória de muita determinação e sucesso na área. Vender está na veia de Karla, seu talento por empreender começou muito cedo, já na infância com apenas nov...

Martina Barth é a convidada desta edição do Gastronodicas. Alemã nascida em Wiesbaden, adotou o Brasil e é apaixonada pelo Rio de Janeiro. Ela é executiva de marketing e comunicação, e comanda o Rio Coffee Nation, o maior evento de cafés especiais do Brasil. Em 2014 abriu a SonImage, agência de eventos cuja especialidade é a chamada “brand experience”, criar momentos únicos, exclusivos e inesquecí...

O chef peruano Richard Langa é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele está há 3 anos no comando do restaurante Joaquina, inaugurado em 2007 na Cobal do Humaitá. O chef é responsável pela liderança da cozinha das casas da Cobal e do Leme, inaugurado em 2012, e da operação de delivery do grupo. Richard se define como uma pessoa apaixonada pela profissão. O chef investiu desde cedo em sua car...

A empresária Luisa Coladangelo é a convidada desta edição do Gastronodicas. De família italianíssima, com produção de queijo em Piemonte, Luisa, a frente da gelateria Piemonte iniciou sua paixão pela gastronomia com seu pai, que teve a infância em Turim se deliciando com os gelatos de Piemonte, e passou para sua filha. O sabor do sorvete cremoso permaneceu vivo na memória afetiva por anos. E o amo...

O chef João Paulo Frankenfeld é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele inaugurou recentemente o restaurante Casa 201 que já é sucesso no Jardim Botânico. O chef que possui grande experiência internacional na Europa, nos Estados Unidos e também no Brasil, conta com quase 20 anos de experiência. É formado pelo Instituto Paul Bocuse, em Lyon - uma das referências mundiais de excelência na gas...

Danilo Parah é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é chef do Rudä, restaurante de cozinha brasileira contemporânea em Ipanema e recentemente recebeu o prêmio RioShow de Gastronomia como Chef Revelação do Rio. Com influências gastronômicas de todo o Brasil, mas principalmente das regiões Sudeste e Nordeste, Danilo mistura referências da comida caseira da avó e da mãe (também chef) de for...

João Diamante é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele tem uma história típica de 80% da população brasileira. Veio do Nordeste e foi criado em favela no Rio de Janeiro. Nascido na Bahia, mas criado pela mãe na comunidade de Divinéia, subúrbio do Rio de Janeiro, o chef eleito pelo site Infood como revelação em 2017, se formou por meio de programas sociais. Daí a importância de retribuir es...

Jess Hulme é a convidada desta edição do Gastronodicas. Formada em Geografia, a chef se apaixonou pela gastronomia vendendo doces e se lançou no universo da culinária quando trabalhou no restaurante de seu pai, a Taberna do Darwin. Desde então ela sonhava em usar o espaço maravilhoso da família em Itacoatiara para montar seu próprio restaurante. Mas, primeiro, decidiu vivenciar outros lugares e ga...

Elia Schramm é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é suíço, mas radicado no Rio de Janeiro. Inaugurou em 2021 o Babbo Osteria, sucesso de público desde que abriu as portas em Ipanema, atua há mais de 16 anos na área gastronômica. O estrelado chef - Guia Michelin - representou o Brasil nos II e III Brazilian Food Festival de Beijing, na China, e esteve à frente das cozinhas da Copa do Mu...

Lucio Vieira é o convidado especial desta edição do Gastronodicas. Carioca de 36 anos, ele cozinha desde os 18. Foi cozinheiro de linha durante 8 anos até atingir a sua primeira chefia. Trabalhou com muitas referências como Checho Gonzales e Bel Coelho, em São Paulo e, no Rio, comandou cozinhas como a do Aprazível e do Zazá Bistrô, antes de ter o seu próprio negócio, o restaurante Lilia, aberto em...

O chef português Vitor Sobral é o convidado especial desta edição do Gastronodicas. Ele é um ícone da gastronomia portuguesa, principalmente dos sabores alentejanos. Está à frente de restaurantes de sucesso em Portugal e, no Brasil, Sobral também inaugurou em São Paulo o Tasca da Esquina, assim como a Taberna e a Padaria da Esquina. Ele é uma das grandes estrelas do júri principal do MasterChef Po...

O empresário português Gonçalo Carvalho é o convidado desta edição do Gastronodicas. Com 44 anos, ele iniciou sua trajetória na gastronomia ainda em sua terra natal, Portugal, há mais de 20 anos, abrindo churrascarias brasileiras de rodízio. Há 9 anos escolheu o Brasil para morar e alavancar seus negócios também na área gastronômica. Aqui investiu no setor e hoje é sócio de empreendimentos como a...

Lorena Abreu é a convidada desta edição do Gastronodicas. Ela é a expert em Cozinha Saudável do Supermercado Zona Sul e gestora de gastronomia. É chef de cozinha, professora de gastronomia, palestrante, consultora de restaurantes e de produtos. Estudou publicidade, mas se formou em gastronomia, pelo Senac Rio, com cursos de extensão no Brasil e em NY pela Natural Gourmet Institute. É especializada...

Ricardo Lapeyre é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é um dos principais nomes da gastronomia brasileira contemporânea. Filho do chef francês Claude Lapeyre, Ricardo formou-se em gastronomia e hotelaria na Europa, onde trabalhou com grandes nomes da cena mundial, como Alain Ducasse. Na volta ao Brasil, comandou importantes cozinhas do Rio, como os restaurantes Laguiole e Brasserie Lape...

Fernando Ribeiro, chef executivo de seis cozinhas no Giuseppe Square é o convidado desta edição do Gastronodicas. Uma missão nada fácil e, até então, inédita no mundo. Essa foi a proposta que o chef Fernando Ribeiro recebeu em 2022, quando assumiu as seis cozinhas do inédito Giuseppe Square – um espaço de 1.500m² totalmente inovador perfeito para os amantes da boa gastronomia, no Barra Shopping, j...

O chef francês Didier Labbé é o convidado desta edição do Gastronodicas. Ele é natural da Bretanha, na França, e começou cedo na cozinha. Estudou na Escola de Gastronomia na França e se graduou como cozinheiro. Didier também é formado em confeitaria. Sua primeira experiência profissional foi na Fondation Cartier, em Paris, como cozinheiro. Aos 24 anos, quando estava em Paris trabalhando no restaur...

Jessica Sanchez é a convidada desta edição do Gastronodicas. Ela é referência no Brasil quando o assunto é mixologia e se destaca em um mercado onde quem comanda são os homens. Mãe da pequena Sofia, de 7 anos, está à frente Vizinho, localizado no Vogue Square: um gastrobar especializado em alta coquetelaria com coquetéis artesanais, comidinhas para harmonizar e boa música - xaropes, bitter e gelo...

A empresária e chef Zazá Piereck é a convidada desta edição do Gastronodicas. Ela é mãe do Francisco e da Flora, frutos do casamento com o empresário Cello Camolese, da Casa Camolese, que também foi responsável por criar a cerveja Devassa e Pizzaria Vezpa - ou seja, uma família de sucesso no segmento da gastronomia. Zazá comanda há mais de 20 anos, desde 1999, o charmoso Zazá Bistrô Tropical, loca...