Fugitive Chefs

linktr.ee/voyatraspodcast   In this episode of Voy Atrás we invite Yair Yosefi, a renowned chef based in Tel Aviv, Israel. Yair has an impressive culinary background, having trained in classical French cuisine in the kitchens of Paris before returning to his home country and working in various Israeli restaurants in Tel Aviv. Today, he is the mastermind behind the Mediterranean Food Lab project, w...

linktr.ee/voyatraspodcast   Desde sus primeros pasos en la restauración a los 15 años trabajando durante los veranos en el hotel de su pueblo en Catalunya, Pol Contreras ha seguido evolucionando y formándose como pastelero y cocinero en distintos países de Europa. Ha sido galardonado con el Premio Revelación a Mejor Pastelero de Restaurante en MadridFusión en 2019 y fue finalista en el concurso Th...

linktr.ee/voyatraspodcast   In today's interview at Voy Atras, we have a fascinating conversation with Nicholas Ronyai, a young Chef from the United States who currently serves as the Fermentation Supervisor at Meati, a leading brand in the development of alternative proteins made from Mycelium. What makes Nicholas' journey so unique is that he didn't follow the traditional path of culinary educat...

linktr.ee/voyatraspodcast   En este episodio, charlamos con Maria Barriga, profundizaremos en su trayectoria culinaria, comenzando desde sus humildes comienzos en la industria. Exploraremos sus primeros años en Colombia, su educación y formación culinaria, y cómo su pasión por la comida y los sabores la llevó a emprender una aventura culinaria en varios países. La carrera culinaria de Maria la ha...

linktr.ee/voyatraspodcast   In this episode of Voy Atras, we have the pleasure of speaking with Pat Clifford, the Principal Research Chef at PepsiCo. Pat's fascinating journey began with his humble beginnings as a cook in the Royal Navy, where he honed his skills and developed a passion for food that would eventually take him to some of the most renowned restaurants in England. From there, Pat's c...

linktr.ee/voyatraspodcast   En este episodio, tengo el placer de conversar con Inés Castañeda, una joven chef que ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo como Central en Perú, donde desempeñó un papel fundamental en la creación y conceptualización del Laboratorio de Investigación y Desarrollo Mater Iniciativa. Lo que hace a Inés aún más interesante es su trasfondo fa...

linktr.ee/voyatraspodcast   Join us in this episode as we talk to Vojtech Vegh, a chef and global advocate for sustainability in gastronomy. In this interview, Vojtech shares with us about his journey from his culinary education in Slovakia to working in London's bustling food scene, to opening the World's First Zero Waste Restaurant in Cambodia. He talks about the challenges he faced in the indus...

linktr.ee/voyatraspodcast En este episodio, nos sentamos con Dani Lasa, el ex Jefe de I+D del reconocido restaurante Mugaritz y ahora el socio gerente de Imago. Exploramos los primeros años de Dani en el mundo culinario, cómo conoció y trabajó con el renombrado chef Andoni Luis Aduriz, y las lecciones que aprendió que moldearon su carrera. Dani comparte sus experiencias y desafíos como Chef de I+D...