A Table avec... Le podcast du magazine Le Chef

Avec la détermination qui la caractérise, Stéphanie Le Quellec est toujours allée à l’essentiel. Collectionner les expériences professionnelles ? Très peu pour elle : son parcours est ponctué de quelques maisons bien choisies - et surtout de chefs admirés. La prise de risque est l’autre marqueur de son histoire : en tentant l’aventure Top Chef d’abord, qui la portera au sommet. Puis en plongeant d...

Insaisissable, Christian Sinicropi ? C’est l’adage que nous avons voulu faire mentir dans ce nouvel épisode d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef. Sur la Riviera, il est depuis plus de 20 ans l’un des maîtres de la cuisine méditerranéenne, un terroir qui l’accompagne depuis l’enfance. Au Martinez, où il est auréolé de 2 étoiles, cet artiste dans l’âme offre aux convives une palette d’émot...

Il est peut être le meilleur connaisseur de la cuisine française : Jean-François Piège allie un savoir encyclopédique et une modernité jamais très loin de ses racines. Sa cuisine reflète sa passion pour la France et le terroir. En attestent ses « mijotés modernes », qui remettent au goût du jour un mode de cuisson ancestral avec des produits sublimés. Ses pairs louent son talent et sa technicité....

L’expression « chef engagé » aurait pu être inventée pour lui : Hugo Roellinger, à peine 30 ans, est à la tête des Maisons de Bricourt et de leur table doublement étoilée Le Coquillage. Pour ce navigateur dans l’âme, amoureux des éléments, la mer est un terrain de jeu naturel. Il exprime pleinement son talent en conjuguant terroir marin et littoral pour créer un nouveau continent culinaire très pe...

De Thierry Marx, on retient souvent la passion pour le Japon, la cuisine moléculaire et les arts martiaux. Bien trop réducteur pour décrire ce visionnaire, voyageur infatigable qui fait sauter un à un tous les carcans. Il est vrai qu’il occupe une place à part dans l’univers de la haute gastronomie, souvent pétrie de principes. Il s’en est éloigné très tôt pour un parcours anticonformiste qui le p...

Dans cet épisode d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef, nous vous emmenons sur les rives du lac d’Annecy, à la rencontre de Laurent Petit. Le Clos des Sens est une table triplement étoilée qui n’a rien de classique : le chef y délivre une cuisine créative et tournée vers la nature, résultat d’un cheminement intime et engagé. Toujours accompagné de son épouse Martine, ils reçoivent les con...

Avec des racines dans le Sud-Ouest et 3 générations de restaurateurs avant elle, le parcours d’Hélène Darroze semblait déjà tout tracé. Et pourtant, avec une vie entre Londres et Paris, c’est une cheffe qui a su dessiner sa propre voie que nous rencontrons pour ce nouvel épisode d’A Table Avec, le podcast du magazine Le Chef. Femme de son temps et riche de son héritage familial, Hélène Darroze rev...

Artiste, génie créatif, visionnaire : les qualificatifs ne manquent pas quand on évoque Pierre Gagnaire. Dans ce nouvel épisode d’A Table avec, le grand chef se confie sur son parcours de Saint Etienne à Paris en passant par Londres, Tokyo, Seoul mais aussi sur ses influences. Sur son style de management, entre mentor et professeur, très proche de ses équipes et toujours soucieux de leur bien être...

Dans ce nouvel épisode d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef , nous partons à la rencontre de Christophe Hay, dont les 2 étoiles à La Maison d’A Côté font rayonner le Val de Loire bien au-delà des frontières françaises. Pour ce chef fou de produits et amoureux de son terroir, rien n’est trop beau pour mettre à l’honneur ce patrimoine exceptionnel dans l’assiette : quand il ne s’essaye pas...

Dans ce nouvel épisode d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef , nous partons à la rencontre de Cyril Lignac , LE chef préféré des français. Derrière cet homme que tout le monde croit connaître se cache un paradoxe : une personnalité réservée et pourtant ultra-médiatisée, un entrepreneur à succès qui a toujours soif de projets, un homme exigeant mais chaleureux. Dans cet épisode, Cyril Lign...

Bad boy pour certains, discret et mystérieux pour d’autres, créatif et épris de liberté, Christophe Pelé, c’est un peu tout cela à la fois. Difficile de démêler le vrai du faux avant de le rencontrer en personne, et c’est à cette occasion qu’il se révèle, généreux et humain, drôle et touchant de sincérité. Cet épisode est l’occasion d’une plongée dans le passé, depuis ses débuts en cuisine à 15 an...

Bonjour, je suis Anne Luzin, Directrice du magazine Le Chef. Chaque mois depuis 30 ans, nous parcourons les régions pour vous faire découvrir la richesse et la diversité de la gastronomie française. Notre proximité avec les chefs, nous la partageons avec vous dans notre magazine, et nous avons eu envie d’aller plus loin en vous faisant découvrir le fruit de nos échanges avec les grands chefs. Aujo...