A Mesa 2.0

Hoy nuestro podcast os quiere transportar a un viaje a los encantadores campos de olivos y las almazaras tradicionales. Hoy exploraremos los secretos de la recolección de oliva, desde los métodos tradicionales hasta las historias apasionantes de los agricultores que han dedicado sus vidas a este arte. Además, nos sumergiremos en el proceso de fabricación del aceite en una almazara, descubriendo lo...

Hoy nos adentramos en un viaje sensorial al mundo de los alimentos, no solamente del vino, de la mano de dos destacados investigadores especializados en aromas. Una amena pero didáctica conversación sobre la ciencia que hay mas allá del vino y de los alimentos.

Hoy hablamos con Kiku del Celler EraVi. No dejeis de escuchar este programa apasionante que nos sumerge en la viticultura tradicional desde el auténtico tesoro que es su antigua casa Pairal. Un esfuerzo titánico en redescubir y revitalizar esta zona, con técnicas naturales, a fin de producir vinos de alta calidad que rindan homenaje a la herencia vitivinícola de la zona y de la familia.

Hoy abordamos la formación de la mano del gran maestro Pedro Cabanillas y de Olga Busto. Nos desvelan todas las claves para formarse en la Fundación Rovira i Virgili, pionera en la formación de sommeliers. Escúchalo, porque es alucinante!!!

Hoy hablamos con Angel López Castro, Nutricionista y wellness Coach, que nos enseña los habitos de alimentarse bien para que nuestro cuerpo se sienta mejor !!! Te reta a cambiar de habitos y que te plantees que es lo mejor para tú salud. Pero como este programa es como es, hablamos también de vinos :) !!!! No os lo perdais !!!!

Hoy es puro chafardeo, ferias, congresos, nuevas tendencias y hablamos con Ana, una compañera de prensa que ha cubierto varios encuentros de famosos varios... Todo esto en nuestro Corazón de Vino. Ah ! y por supuesto comentamos un nuevo vino de la D.O. Montsant !!! No os lo perdais !!!!

Hoy hablamos de cerveza artesana con Lisandro de cerveza Ona en Vilaseca. Un proyecto original y curioso en donde desengranamos todos los secretos de las cervezas artesanas. También hablamos de la nueva normativa del cava y ya de paso, intentamos arreglar el mundo, que nunca va mal. !!! como siempre en vuestro programa de gastrohumor favorito !!!

Hoy vemos como se prepara el mejor expresso, hablamos con Mica, propietaria del café Xaloc en Reus, en el carrer del Vent. Veremos que tenemos que hacer para tener nuestra cafetera en un óptimo estado y además, probamos un "vino" que es toda una sorpresa !!! no os lo perdais. !!!!

Hoy hemos disfrutado de una magnífica masterclass de la mano de Pep Aguilar del Celler Comunica de la D.O. Montsant. Nos ha explicado la importancia básica de los tipos de suelo, viendo como un vino se comporta de una manera u otra dependiendo del tipo de suelo de donde provenga. Un programa imprescindible que no puedes dejar de escuchar !!!

Cuantas veces no te han dicho "deberias montarte un restaurante que cocinas muy bien". ¿quien no ha oigo a algún amigo familiar decir esto? o algo parecido con otro tipo de negocio y cuantos conoceis que se han lanzado a la aventura sin hacer un estudio previo?? aqui hoy os contamos que debeis hacer antes de montar un negocio !!! imprescindible !

En el programa de hoy hablamos con David, propietario de los locales Play Off en Vila-seca y en Tarragona. Un nuevo concepto de tapas y cocktails para las noches. Además hablamos sobre el fabuloso proyecto "Els 7 magnífics", de las bodegas Torres, donde buscan unos vinos de calidad en busca del territorio !!

En el programa de hoy, hablamos de cocktails naturales y frescos ahora que viene el buen tiempo y hablamos de los magníficos proyectos solidarios entorno a los vinos que hacen de este mundo, algo maravilloso ! Porque un vino es algo más que líquido en una botella, son historias embotelladas que emocionan !

Hoy hablamos con Raffa Olivier, vicepresidente de la asociación de bares y restaurantes de Tarragona, y Heladero de profesión, propietario de Raffa Gelati. Hablamos de la problemática del sector, de la importancia de las asociaciones y la ayuda entre asociados !!! Por supuesto hablamos de helados, curiosidades y sabores ! Y no podía ser menos que un vino increíble, porque ¿que sabes de los vinos d...

Hoy contamos con la presencia de Felix Armengol, para que con su increíble voz, nos cuente todo sobre una de las bodegas más antiguas de Montsant, Baronía del Montsant. Además, hablamos de una las variedades más increíbles que hay, Malvasía de Sitges, generosa contribución de David Martinez ! Todo, aderezado con los mayores conocimientos y las dosis de humor en las mismas (o no) proporciones ! Un...

Hoy hablamos de la salida del consejo regulador del Cava por parte de los integrantes del grupo Corpinnat, auténticos pesos pesados en la industria del cava, en su continua búsqueda de cavas de calidad y vinculados al territorio. Además debatiremos sobre el misticismo del biodinamico!!

En el programa de hoy hablamos de la importancia básica de toda buena formación, de porqué no tenemos una formación decente, completa y relevante, de cómo podríamos mejorarla y cuales son las tendencias en formación hoy en día. Además comentamos la zona vinícola de argentina y sus vinos !!! No os lo perdáis. !!!!

Hoy nos visita María de la Peña, responsable del proyecto On The Rocks, en donde los licores han sido rediseñados buscando la calidad en todos sus aspectos y creando licores tan sublimes como el de Magnolia basado en una receta tradicional o el licor de tarta de manzana !!! Además, hablaremos de maridajes, teoria y sobre todo practica !!!! No os lo perdais !!!!

En el programa de hoy conversamos con uno de los chefs más reputados de cadenas hoteleras internacionales, Matías Uhlig. Peruano de corazón y recorredor de mundo, transmite sus conocimientos de manera sencilla y siempre sonriendo. Innovar y crear constantemente, no está reñido con la tradición culinaria de cada zona y así lo demuestra con cada destino que ha estado trabjando. También comentamos br...

En el programa de hoy, hablamos de los licores de hierbas, y de toda la tradición escondida que hay detrás. Cual Druidas, comentamos los misterios de los licores de hierbas, sus cualidades, sus preparaciones y todo sazonado con mucha dosis de humor. Además comentaremos la Garnacha fosca del proyecto "Garnachas de España" !! No os lo perdais !!!

En el último programa del año intentaremos arrojar algo de luz al mundo del Marco de Jérez. Su peculiar forma de hacer vino, su historia, su mundo y todo lo que envuelve a esta maravillosa forma y diferente de hacer vino. Además veremos una manera diferente de hacer cocktails aplicados para casa! No os los perdais !

En el programa de hoy, hablamos con Anna Roca Aixala para que nos cuente los secretos del agua, sus tratamientos para que el suministro sea potable y garantizado para todos. El agua embotellada, propiedades del agua y que significa la mineralización. !!!! Además cocktails de la mano de nuestros cracks cockteleros y vino, siempre vino !! No os lo perdais !!!

Hoy aprendemos sobre ginebras, como hacer fabulosos gyntonics sin florituras y con coherencia. Hablamos del origen de la ginebra y como ha evolucionado hasta ahora. Nos introducimos en los vinos de Navarra y vemos como el cambio climático nos afecta a nosotros y todo lo que nos rodea. !!!!

En el programa contamos con la presencia de David que nos contará los secretos del Dry Martini, local de Javier de las Muelas, entre otras cosas, volvemos a contar con la presencia de Jordi Vizcarro, comentaremos un vino de la D.O. Calatayud con Lorenzo Cinghi y nos arriesgamos en una cata a ciega a ver si acertamos.... No os lo perdais !!!

Aprovechando el tiempo de prensada de las aceitunas, hemos aprendido con el gran Eudald Salvat todo lo imprescindible en el mundo del aceite! Un gran desconocido para la mayoría de nosotros, pese a ser uno de los mayores tesoros gastronómicos con que contamos. Además, hablamos de la D.O. Alella !! No te lo pierdas.

En el programa de hoy, nuestros cockteleros están malitos debido a la gripe y no están nuestros habituales cocktails. Hablamos de las zonas vinícolas de Nueva Zelanda, y de Halloween. No os lo podeis perder !