Hotello's

In bijna elke aflevering viel zijn naam, en voor de tweede live podcast schoof 'ie dan ook echt aan: meneer Houben! Of zoals hij zelf liever heeft: 'Zeg maar Luc hoor.' Victor spreekt in Union House voor een live publiek met Luc Houben en Kariem el Kenawi. Ze praten over hoe Luc, de 'Notello', toch op de Hotelschool belandde en over Kariem zijn grote plannen om van één Pré and...

De eerste Live aflevering van Hotello's! We spraken met Sven Sallaerts (medeoprichter van Younique Concepts, bekend van o.a. Pesca) en Bastiaan Klomp (directeur van Château St. Gerlach en directeur Operations bij Oostwegel Collection). Zo'n eerlijke aflevering als deze hebben we nog niet eerder opgenomen. Denk aan concrete getallen over hoe veel er gewerkt werd en hoeveel geld er in de opstartfase...

Pizza Crosta in Soest: van Australische boerderij tot eigen zaak. Maxime en Jelle kennen elkaar al tien jaar. Ze ontmoetten elkaar op hockey in Soest, gingen allebei naar de Hotelschool Maastricht en trokken na hun studie anderhalf jaar in een busje door Australië. Daar leerden ze pizza bakken op een boerderij, werkten mee aan de opening van een Italiaans restaurant en verzamelden ideeën voor hun...

In deze aflevering zit Victor Abeln aan de stamtafel van Café De Doffer in Amsterdam met Johan Karsemeijer en Gijs Benders (eigenaren van De Doffer en restaurantSmelt) en hun goede vriend Jochem Becker van Restobar No Nonsense. Alle drie Hotelschool Maastricht, jaargang 2014. Ze halen herinneringen op aan de ontgroening, de beruchte blacklist en het bewust zakken voor toetsen om maar niet te snel...

Twee hotello's, twee totaal verschillende routes naar een eigen zaak. Marit (25) werkte zich op tot bedrijfsleider, wilde vertrekken — en kreeg van haar werkgever het aanbod dat alles veranderde: een eigen zaak, De Zingende Zwaan. Cyril (28) begeleidde als consultant franchisenemers van De Pizzabakkers, tot zijn best presterende ondernemers hem tijdens een bakkie koffie vroegen of hij geen der...

Drie dagen na de opening van hun fine dining zaak WY in Maastricht ging de Nederlandse gastronomische top ineens bij Ylja en Wouter aan tafel. 'Het is vast niet perfect gegaan,' zegt Wouter droog. En dat is precies de kracht van dit koppel: ze staan geen seconde stil bij wat fout gaat en/of wiens fout het is, ze gaan gewoon door.  In deze aflevering hoor je Ylja, die de hotelschool heeft g...

In deze eerste aflevering van de podcast Hotello's schuiven Maud en Tjeerd de Knijf aan bij Victor. Samen hebben zij City Bakery Café nr. 38 en Tjeerd is ook nog mede-eigenaar van Restaurant Smelt Breda. Verliefd geworden tijdens een potje bierpong in Maastricht, nu meerdere succesvolle horecazaken. Hun carrièrepaden liepen allesbehalve synchroon (iets met de hotelschool niet afmaken of stewar...