Bogdan Gałązka

Historia od Kuchni

History PL ↓ 11 afleveringen

Historia od Kuchni to podcast prowadzony przez Bogdana Gałązkę, szefa kuchni i restauratora, historyka jedzenia specjalizującego się w rekonstrukcji historycznej kuchni. Przez trzynaście lat był współwłaścicielem Gothic Restaurant znajdującej się na Zamku w Malborku. Jest autorem artykułów naukowych, popularnonaukowych oraz trzech ksiąg kulinarnych: Smak Gothicu, Kuchnia Wielkich Mistrzów Zakonu Krzyżackiego w Malborku, Kuchnia Królów Polskich na Zamku w Malborku. Absolwent Culinary Academy of New York. Obecnie w trakcie uzyskania tytułu doktora z pracą na temat życia i twórczości XIX-wieczneg...

Bezoek zeker de website van de podcast en steun de maker: www.spreaker.com

Auteur

Bogdan Gałązka

Categorie

History

Website van de podcast

www.spreaker.com

Nieuwste aflevering

21 jan. 2026

Waar luisteren?

Podcasts in de app Replaio Radio Binnenkort beschikbaar

Podcasts komen binnenkort naar de app. Installeer nu en zie als eerste een compleet nieuwe kijk op podcasts

Gratis installeren Android bijna 10 mln downloads · beoordeling 4,8 iOS binnenkort

Afleveringen

Inwestuj w produkt regionalny | Trendy 2026 21.01.2026 8:17

🎯 Nasze bingo na 2026 rok! Rozwój produktów regionalnych to jedno z naszych kluczowych pól działania na nadchodzący rok, szczególnie w budowaniu turystyki mniejszych miejscowości. Lokalność, budowanie jakości i autentyczności mają ogromną moc w rozwoju Waszego regionu!

O historii naleśników Szefa Gałązki 04.01.2026 5:45

Od Zamku w Malborku, po głodnych pasażerów PKP - naleśniki z twarogiem i sosem owocowym stały się początkiem historii, która w pewnym momencie wymknęła się spod kontroli. Ten podcast to opowieść o drodze smaku, przypadku, które zaprowadziły lokalne danie znacznie dalej, niż ktokolwiek lata temu planował.

Kuchnia pałacowa. Bogdan Gałązka 18.01.2023 15:52

Kuchnia pałacowa. Jak w bogatych przybytkach organizowano kuchnię? Co lądowało na pańskim stole? O tym i nie tylko w najnowszym odcinku podcastu opowiada Bogdan Gałązka.

„Był tylko kucharzem…” Alexis Soyer. Bogdan Gałązka 08.11.2022 48:14

XIX-wieczny, francuski kucharz pracujący głównie w wiktoriańskiej Anglii. Niezwykle uzdolniona kucharsko postać, wynalazca, innowator. O niezwykłej historii Alexisa Soyera w najnowszym odcinku podcastu Historia od Kuchni opowiada Bogdan Gałązka.

O Lucynie Ćwierciakiewiczowej. Bogdan Gałązka 15.09.2022 37:31

Lucyna Ćwierciakiewiczowa, kobieta o niebywale dużym talencie kucharskim i biznesowym, znana z ciętego języka. Jak mawiał Bolesław Prus „Do sakramentu małżeństwa potrzebne są następujące kwalifikacje: pełnoletność, wolna a nieprzymuszona wola i ''365 obiadów za 5 złotych'' Ćwierczakiewiczowej”. O kobiecym symbolu historycznej kuchni w najnowszym odcinku opowiada Bogdan Gałązka.

Kuchnia XIX wieku. Bogdan Gałązka 17.08.2022 18:13

Czym charakteryzowała się kuchnia XIX wieku? Jaki wpływ miał na nią kucharz Alexis Soyer, historyczne zawieruchy i wynalazki? O pierwszych restauracjach, imporcie kolonialnych produktów, wzrostu popytu na żywność i nowinkach kuchni sprzed 200 lat w kolejnym odcinku Historii od Kuchni opowiada Bogdan Gałązka.

O Janie Szyttlerze. Bogdan Gałązka 12.07.2022 24:01

Jan Szyttler urodził się w rodzinie kucharskiej, nabierał doświadczenia na najznakomitszych dworach, aby pod koniec swojego życia zająć się wydawaniem książek kucharskich i poradników. Dziś dla kucharza nie jest to czymś niezwykłym, ale jak na standardy XIX wieku książki Szyttlera wydawane były w sporych ilościach, a na listach prenumeratorów znaleźć można najważniejsze nazwiska epoki. Kucharz dob...

Dzieje herbaty. Bogdan Gałązka 29.06.2022 16:30

W najnowszym odcinku Bogdan Gałązka przeprowadza Państwa przez historię herbaty, opowiada rytuałach i tradycji jej picia nie tylko w Polsce. Obraz: The Servant Girl, Emil Brack, 1860-1920

O kawie. Bogdan Gałązka 22.06.2022 13:53

Jaki związek z kawą ma Jan III Sobieski i Adam Mickiewicz? O historii jednego z najpopularniejszych napojów w najnowszym odcinku podcastu Historia od Kuchni opowiada Bogdan Gałązka.

Kuchnia żydowska. Bogdan Gałązka 14.06.2022 24:46

W trzecim odcinku Historii od Kuchni Bogdan Gałązka zainspirowany wystawą „Od kuchni. Żydowska kultura kulinarna" Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN opowiada o kuchni żydowskiej. Zdjęcia wykorzystane w grafice - Kyoko Hamada dla The New Yorker

Ieiunium polonicum, czyli polski post. Bogdan Gałązka. 14.04.2022 35:06

W pierwszym odcinku Historii od Kuchni Bogdan Gałązka opowiada o genezie postu i tradycjach kulinarnych polskiego postu, czyli tak zwanego Ieiunium polonicum. Obraz: Girl with the Palm, Kanuty Rusiecki, 1844