BAR　エスパスラシュランのゆるり酒場の会話

引き続き、この10年で日本のウイスキー業界がどう激変したかを4回にわたりシリーズでお届けします。 今回は、ウイスキーができるまでです。 ウイスキーは仕込みから出荷まで最低3年の熟成期間が必要です。収入がないこの「空白の3年」を、蒸留所はジンやビールの製造、地域貢献でいかに乗り切るのかを深掘りします。ベンチャー蒸留所の信用獲得の苦労や資金繰りのリアルなど、一杯のウイスキーの背景にあるストーリーを語ります。...

前回に引き続き、この10年で日本のウイスキー業界がどう激変したかを4回にわたりシリーズでお届けします。 今回は、クラフトウイスキーの未来です。 秩父や嘉之助など、新興クラフト蒸留所が10周年を迎える今、これからの10年を予測します。クラフトビールの歴史と同様に、増えすぎた蒸留所は今後差別化やデザイン、インパクトが問われる時代へ。熟成に最低3年かかるウイスキー造りの難しさや、値上がり・物価高の中でファンに選ば...

赤坂のバーが12周年を迎えたことをきっかけに、この10年で日本のウイスキー業界がどう激変したかを4回にわたりシリーズでお届けします。 今回は、ウイスキーのバブル10年史です。 コンビニで買えた銘柄が店頭から消え、朝ドラ『マッサン』ブームや海外人気、転売や投資目的の急増によりボトル価格が約4倍に高騰した背景を解説。蒸留所見学が完全予約制になるほどの狂騒曲や、SNS・YouTubeによる世界的な広がりの裏側を語ります。 &...

前回に引き続き、今回も、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！ ・お店でプライベートボトルを販売するようになったきっかけと、店舗での販売だけでなく、自身で通信販売免許を取得して通販を始めようと思ったきっかけは何ですか？ ・12年が経過した今、なぜ個人事業主から法人化（会社設立）することになったのですか？ ・法人化にあたり税理士などの専門家はどのようにして探しまし...

今回は、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！ ・今までAIを使って色々やってきたと思いますが、そもそもAIを使うきっかけは何ですか？ ・セミナーを含めて、蒸留所の方とどうやって連絡を取ったり企画をしているのですか？   ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント https://x.com/espace20141122

今回は、 Xの情報やChatGPTなどを駆使し、個室用のQRコード注文システムを自作したエピソードを公開します！ ワンマン営業での接客の中断を減らす仕組みづくりを解説します。さらに「ぼやけた指示ではなく、ゴールを伝えて壁打ち相談する」といった、AIを頼れる相棒として使いこなし、やりたいことを実現するための対話術や思考法をお届けしていきます。   ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（t...

今回は、ウイスキー蒸留所セミナーや12周年記念、樽サンプルの試飲会など、秋から来年に向けたイベントラッシュを公開します！ 一方で、会社設立に向け簿記の勉強を始め、その挑戦を発信したところ、来店する税理士や会計士のお客さんから実践的なコツやアプリ活用法を直々に教わる展開に。お客さんに還元する試飲会と、カウンターで生まれた学びの裏話を語ります。   ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants...

なんと、収録のわずか10分前、ファン待望のプライベートボトル「インチガワー」が9月1日に日本へ到着するという超ホットなメールが来ました！ これで11周年記念ボトルは無事に完結を迎え、11月の12周年に向けた法人化へのカウントダウンが始まります。会社設立で配送料もお得になり、より納得のいく価格で届けられるかも？歓喜に沸く熱量そのままに、最新情報をお届けします。   ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espace...

お店の12周年と通販1周年を機に法人化を決めました。 簿記やFPに続き、実務法務やビジネス会計検定の勉強に励んでいます。 さらに、法人契約による配送料のコストダウンだけでなく、さらなる「強強（つよつよ）」な展開を見据えています。それは、メーカーから直接ウイスキーを仕入れて販売できる「酒類卸売免許」の取得。大人気銘柄や限定ボトルを確保し、価格のギリギリを攻めてお客様に届けるため、数字のプロへと進化する店主...

10月に通販1周年、11月にお店の12周年を迎えるBARエスパスラシュラン。 この記念すべき秋に向けて、ECサイト購入者限定の「セミナー参加権付きカード」の同封や、特別価格での販売などイベントが目白押しです。 さらに11月には個人事業主からいよいよ法人化へ。実は今、簿記やFPの資格勉強に励んでいます。きっかけは「顧問税理士と2週間連絡が取れなくなったこと」。楽しんで新しい挑戦を続ける経営者の裏側をお届けします。 &#16...

今回は、通販サイト「BASE」でのウイスキー販売1周年を目前に、免許取得の裏側を語ります。 手続きを難しく考えがちですが、実は「管轄の税務署の担当者に直接聞きに行く」のが最短ルートなんです。審査を行う当事者に質問し、その場で修正を重ねることで、スピーディかつ確実に免許を取得する実践ノウハウを伝授します。さらにChatGPTとClaudeも使い分けるAI活用法も公開します、これからお酒の販売や独立を考えている方、必聴の...

今回は、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！ ・1日の営業の終わりに営業記録みたいなのを毎回拝見しております。めちゃくちゃ面白いです。なんで書こうと思ったんですか？ ・蒸留所とかそういうセミナーのイベントを最近やらないんですけど、開催して欲しいなと思ってます。イベントをやるキッカケって何だったんですか？ ・橋本さんは結構ズボらな方だとは思っているんですが、税理...

今回は、11月22日の12周年を機に「合同会社ウイスキーラボラトリー」を設立する理由を深掘りしていきます。 一般的な節税目的ではなく、プライベートボトルの仕入れにおける信用力向上や、会社と個人の資金分離が真の狙い。株式会社ではなく「合同会社」を選んだ自由な経営へのこだわりや、法人化で配送費が安くなるなど、お客様への意外な還元メリットも。BAR経営の新たなフェーズを紐解きます。   ■BARエスパスラシュランHP...

9月19日(土)、鹿児島の「嘉之助蒸留所」から責任者を招く特別イベントを開催予定です！ プライベートボトルの販売に加え、まだ世に出ていない「未来のボトル」も試飲できる貴重な機会です。焼酎メーカーをルーツに持つ鹿児島のウイスキー事情や、造り手と直接語り合うことでしか聞けない苦労話など、ファン垂涎のフランクな交流会の魅力を語ります。   ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitt...

今回は、7月18-20日の3連休に開催された「赤坂サマーウイスキーフェスティバル」の様子をお届けします。 5,000円で時間無制限、自分で注いでハイボールも作れる自由なスタイルは、まさに「家飲み感覚」で楽しめる大人の夏祭りです。バーは敷居が高いと感じる方への体験版としての役割や、涼しい店内で仲間と語らうイベントの魅力を語ります。 さらに、イベントを通じて生まれた意外な交流もお伝えしていきます。   ■BARエスパ...

11月22日の12周年を機に、「合同会社　ウイスキーラボラトリー」を設立する予定です！ なぜ今、会社を作るのか･･･？その決断の裏には、銀行からの信頼獲得や、より高品質なウイスキーを適正価格でお客様に届けるための戦略があります。個人事業主の限界を超え、ファンと共に歩む新しい「ラボ」としての第一歩と、将来への展望を語ります。   ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウ...

今回は、「ウイスキーラボラトリー」の活動内容と、その独自の運営方針をご紹介していきます。 現在126名のメンバーが参加しており、入会金や会費は一切不要です。メンバーになると、当店のプライベートボトルの元となる「樽サンプル」をサンプルの段階で試飲できたり、特別な「ウイスキー自由研究プラン」を優待価格で利用できたりと、他では味わえない体験が待っています。情報の流れが早いタイムラインの中で、研究レポートをア...

「ウイスキーラボラトリー」のコミュニティが挑む最新の研究テーマは「樽」と「酵母」です。 樽は主に香りに影響を与えますが、味の決め手となるのは実は「酵母」の組み合わせや発酵時間にあります。バクテリアの制御により「ミルキーな味」や甘みを引き出す科学的な裏側や、ビール酵母・ワイン酵母を転用する意外な手法までを解説していきます。硬水と軟水がもたらす個性の違いなど、製造工程に隠された無限の可能性を紐解きます...

今回は、X上のコミュニティ「ウイスキーラボラトリー」を深掘りしていきます。 店に仕入れた最新ボトルの研究レポートを、初心者にも分かりやすい言葉で公開中。プロの感想を参考に自分の好みを探したり、実際に飲んで「答え合わせ」をしたりと、ウイスキーをより深く学ぶための活用術を語ります。お店の「自由研究プラン」から派生した、新しいお酒の楽しみ方に迫る回です。   ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacer...

前回に引き続き、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！ ・橋本さんは、事業をやっていくうえで、数字とかがとても苦手なように見受けられます。なので対策とかしていますか? ・プライベートボトルをやろうと思ったきっかけと、どうやってこのプライベートボトルを引っ張ってきて販売してるんですか？ ・橋本さんのお店は変な話、儲かってるようには見えませんが、なぜ12年間続いたんで...

前回に引き続き、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！ ・右耳の聴力が弱いっていうのはどういう世界線なんですか？ ・12 年間赤坂でやってきたというんですが、26 歳の時に独立時に心配だったこと逆に楽しみに思ってたことってありますか? ・独立することをお勧めしますかしませんか?   ■BARエスパスラシュランHP https://bar-espacerassurants.com/ ■X（twitter）アカウント ht...

今回は、リスナーさんやフォロワーさんから多く寄せていただいた質問にお答えしていきます！ ・BARに初めて行ったときに、お店の人から話しかけるのを待ってもらうか、こちらから話しかけた方がいいのか教えてください。 ・女性1人でBARに行くことが増えました。ただ、1人で行くと妙に気を使われたり、横にいるお客様が無駄に私に話しかけてくるのが嫌で、あまり行きたくないってこともあるんですが、それをうまく回避する方法あり...

今回は、今後のプライベートボトルの展開予定をお話していきます。 予定外のリリースが重なったことで、6月から11月にかけて鹿児島県の上流所や海外の蒸留所などの多様なウイスキーが次々と登場します。また、12周年という節目を機にラインナップの質をさらに高める試みもあり、蒸留所本来の個性を重視しつつも、時には紅茶のような驚きの風味を持つ「ウイスキーを超えた」個性的な樽も選定していきます。18種類ものサンプルから「...

当店で人気の「ウイスキー自由研究プラン」は、イタリアンなど他業態でも応用可能です。 12ヶ月かけてイタリア全土を巡る地方特産コースとワインの飲み比べをセットにする案など、リピーターを生む仕組みを提案します。顧客の好奇心を刺激する「体験型メニュー」の構築を提供しています。単なる飲食の提供に留まらず、スタッフの知識共有やオペレーションの工夫を通じて「発見」という付加価値を生み出すことが大切です。 近年のニ...

飲食店経営にAIをどう取り入れるか･･･？私が実践する「分業委託」のリアルを公開します。 画像作成や告知文にはChatGPT、財務データや表作成にはClaudeと、ツールの得意分野を使い分ける最新の手法を深掘りしていきます。銀行と連携したクラウド会計アプリ「freee」も活用し、面倒な事務作業をAIに任せることで、店主が本来集中すべき「売上を上げるためのクリエイティブな時間」を生み出す戦略を語ります。   ■BARエスパスラ...