Al Estilo Braun

En medio de las montañas de Amatlán, muy cerca de Tepoztlán, hay un lugar donde el tiempo parece transcurrir de otra manera. Se llama Hostal de la Luz, y desde hace años ha buscado ser mucho más que un hotel: un espacio para hacer una pausa, bajar el ruido de afuera y volver a escuchar lo que sucede dentro de nosotros. Porque a veces descansar no significa solamente dormir o alejarnos unos días de...

En esta ocasión viajé a la costa de Oaxaca para conocer La Valise Mazunte, un hotel que literalmente se pierde entre la selva, los acantilados y el Pacífico. Más que un lugar para hospedarse, es de esos sitios donde la naturaleza forma parte de toda la experiencia. Y justamente ahí tuve la oportunidad de platicar con la chef América Bautista, una cocinera cuya historia está muy ligada a Oaxaca y a...

En Troncones, Guerrero, frente al Pacífico mexicano, Hotel Pomelo es un pequeño refugio donde la naturaleza, el diseño y la tranquilidad se encuentran. Creado por Ángela y Fran, una pareja española que descubrió Troncones en 2008 y decidió convertirlo en su hogar, Pomelo refleja su propia historia y el cariño que tienen por este rincón de Guerrero. Con solo seis habitaciones, piscina, espacios de...

Quique Dacosta es uno de los grandes nombres de la gastronomía española. Su historia comenzó en Dénia, donde llegó a los 14 años y empezó trabajando como friegaplatos hasta descubrir que la cocina sería su camino. Hoy está al frente de Quique Dacosta Restaurante, en Dénia, una casa que cuenta con tres Estrellas Michelin y donde lleva la cocina mediterránea, el producto local y la creatividad a otr...

Akis Neocleous, Director Ejecutivo de Hoteles Xcaret, ha sido una de las figuras detrás de la evolución de Apapaxoa, un proyecto que nació desde el Colectivo Gastronómico de Xcaret y que hoy se ha convertido en un encuentro mucho más amplio alrededor de la gastronomía y la cultura. En su edición 2026, Apapaxoa reunió durante seis días a chefs, artistas y diferentes talentos de México y el mundo, c...

Más de 35 años dentro de Four Seasons han llevado a Antoine Chahwan a recorrer prácticamente todos los niveles de la industria hotelera, desde alimentos y bebidas hasta convertirse en President of Hotel Operations – Americas de Four Seasons Hotels and Resorts. Con experiencia en destinos como Bahamas, Macao y Singapur, Chahwan ha sido testigo de cómo ha evolucionado el concepto de lujo y, sobre to...

Mauricio Rocha es uno de los grandes referentes de la arquitectura mexicana contemporánea. Su obra parte de una idea que resulta profundamente humana: transformar los espacios sin borrar las historias que los habitan. Su arquitectura dialoga con lo existente, respeta la memoria de los lugares y encuentra nuevas formas de relacionarse con el paisaje y con la comunidad. Uno de sus proyectos más repr...

n dias pasados el consejo de votantes tuvimos un viaje maravilloso a Ensenada y Valle de Guadalupe para elegir a los 250 mejores restaurantes del país 2027, y tuve la oportunidad de platicar con Claudio Poblete; periodista, escritor e investigador gastronómico, y una de las figuras que más ha contribuido a contar y reconocer la gastronomía mexicana. En 2008 creó Culinaria Mexicana, un proyecto que...

Detrás de El Chiringuito de Fran hay también una historia de cambio y de perseguir un sueño. Fran López Abad, originario de Guadalajara, España, estudió Economía y durante varios años desarrolló su carrera en el mundo corporativo, hasta que decidió dejar las oficinas para dedicarse de lleno a su verdadera pasión: la gastronomía. Su formación, según él mismo cuenta, ha estado marcada por viajar, pr...

Loco Tequila nace en El Arenal, Jalisco, con una filosofía que celebra la autenticidad, la creatividad y esa “locura genial” que impulsa a hacer las cosas de manera diferente. Al frente de esta propuesta está Alberto Navarro, fundador, Director General y Maestro Tequilero de la marca, quien ha convertido su pasión por el agave y su experiencia en los destilados en una forma de reinterpretar el teq...

La historia empieza en los campos de Maíz Azul de Ixtenco, Tlaxcala, donde los agricultores siguen manteniendo vivo el legado de este grano ancestral. Y a partir de ahí, ZEA mezcla tradición, investigación e innovación para descubrir todo lo que puede dar el maíz. Han desarrollado un proceso de destilación con investigación científica que busca conservar la complejidad y los aromas del Maíz Azul,...

Conocer a Leo Rondón fue descubrir a un músico que ha llevado el sonido del cuatro venezolano a escenarios de todo el mundo. Con una trayectoria construida a través de la música clásica, el folclore y la innovación, se ha convertido en uno de los grandes referentes de este instrumento, colaborando con importantes orquestas, festivales y artistas internacionales. Su forma de interpretar no solo dem...

En el marco de la quinta edición del Festival PAAX, celebrado en Hotel Xcaret Arte, tuve la oportunidad de conversar con Bárbara Lluch, una de las directoras de escena españolas más destacadas de la actualidad, quien presentó la ópera Carmen como parte de la programación del festival. Bárbara Lluch ha desarrollado una sólida trayectoria internacional en la que ha colaborado con importantes teatros...

Vivir el Festival PAAX GNP 2026 en Hotel Xcaret Arte es una experiencia donde la música y el arte se fusionan de una forma extraordinaria. Creado por la reconocida directora de orquesta mexicana Alondra de la Parra, este festival nace con el propósito de acercar la música a nuevas audiencias a través de un encuentro único. Su nombre, PAAX, significa “música” en lengua maya y representa la esencia...

Hablar de Daniel Liebsohn es hablar de alguien que ha hecho de su pasión una forma de vida. Desde muy joven descubrió una fascinación por las antigüedades, recorriendo mercados como La Lagunilla en busca de objetos con historia, hasta abrir su primera galería cuando apenas era un adolescente. Con el paso de los años, se ha consolidado como uno de los anticuarios y coleccionistas más reconocidos de...

Conocer a Xiuravé Carbajal fue descubrir a una de las figuras que ha contribuido a posicionar el mezcal mexicano con una visión que honra sus raíces y, al mismo tiempo, mira hacia el futuro. Como impulsora de Mezcal Pluma Negra, ha trabajado para preservar la esencia de esta bebida emblemática, colaborando con maestras y maestros mezcaleros que mantienen vivos los procesos artesanales heredados po...

Macuitl molino se ha convertido en uno de esos lugares que entienden la gastronomía mexicana desde la tierra y no solo desde la cocina. La propuesta del chef parte de su propia historia: Gustavo creció entre milpas y molinos artesanales en San Jerónimo Tecuanipan, Puebla. Antes de crear Macuitl Molino, trabajó en distintos proyectos gastronómicos poblanos enfocados en el maíz y la panadería artesa...

Platiqué con Clovis Taittinger, quien forma parte de la generación que hoy mantiene vivo el legado de una de las pocas grandes casas de champagne que continúan siendo completamente familiares. Hijo de Pierre-Emmanuel Taittinger, creció en Reims, estudió Historia en La Sorbona. Desde 2007 se incorporó a la maison familiar y se ha convertido en uno de sus principales embajadores alrededor del mundo,...

Tuve la oportunidad de conversar con Maritza Villegas, quien me compartió su pasión por la filigrana, una de las técnicas joyeras más representativas de Oaxaca. Este delicado arte consiste en entrelazar finísimos hilos de oro y plata para crear diseños llenos de detalle, un trabajo que requiere paciencia, precisión y un profundo conocimiento artesanal transmitido de generación en generación. Duran...

Fue un verdadero privilegio compartir un momento muy especial con Miguel Torres Maczassek presidente de Familia Torres, una de las casas vitivinícolas más importantes y reconocidas de España. Una historia familiar que, generación tras generación, ha sabido evolucionar sin perder su esencia, su identidad y el profundo respeto por la tierra.

Platiqué con Fabiola Rodríguez una gran mujer empresaria, creadora de Ramón Camarón, ha sabido darle personalidad a un concepto que gira alrededor del mar, pero desde un enfoque relajado y muy disfrutable. Su propuesta pone al centro ingredientes frescos y recetas que conectan con lo cotidiano, elevando clásicos del mar con un estilo propio que se siente cercano y bien ejecutado. Detrás de cada pl...

Puente Romano Marbella es mucho más que un resort: es un destino donde el lujo se vive de forma natural, entre jardines mediterráneos, arquitectura andaluza y una escena gastronómica vibrante con más de 20 restaurantes. Parte de su esencia se construye desde la estrategia. Sergio Gómez Estefan, Director corporativo de Marketing, lidera el posicionamiento global del resort, entendiendo la marca com...

Silvia Suárez es una diseñadora textil de Oaxaca que transforma la tradición en algo vivo y actual. Su trabajo nace del respeto profundo por las técnicas artesanales de su región —como el telar de cintura y los tintes naturales—, pero también de una mirada contemporánea que reinterpreta estos saberes para nuevas generaciones. En cada pieza, Silvia cuenta una historia: la de las manos que tejen, la...

Disfruta de esta gran platica con Mariano Morenos en Buenos Aires, Argentina

Dulce Long es la mente y el paladar detrás de la experiencia en sala de Elena. Como gerente y sommelier, logra que cada visita se sienta especial, guiando con sensibilidad y conocimiento una selección de vinos que eleva cada plato. Su estilo cercano y elegante convierte el servicio en un arte, haciendo que todo fluya con naturalidad en uno de los restaurantes más icónicos de Buenos Aires.