吃遍台灣｜飯後真心話

嘉義最有名的沙鍋魚頭，最早竟然不是賣魚頭起家的？ 傳承超過70年的「林聰明沙鍋魚頭」，從嘉義街頭小吃攤，一路成為登上Netflix《世界小吃：亞洲》的台灣美食代表。 但你知道嗎？ 創辦人林進卿因為太愛釣魚，意外煮出後來聞名全台的沙鍋魚頭；而店名中的「沙」字，據家族故事記載，竟然源自當年的一個筆誤！ 這集《吃遍台灣｜飯後真心話》，梅鎧炎帶大家從1950年代的嘉義說起，聊聊一鍋料理背後的故事。 從第一代的釣魚趣事、第二...

吃180元，老闆卻跟你說1800元。 這是台中快60年老店「佳賓蒸餃館」流傳多年的招牌幽默。 但真正坐下來吃完，再回頭聊這家店，我覺得有意思的已經不只是這個玩笑。 韭黃蒸餃、傳統地瓜粉炸排骨、蝦仁肉絲炒飯、沙茶炒麵、什錦湯…… 很多味道，都不像今天流行的餐廳會刻意追求的樣子。 炒飯不一定要粒粒分明、鍋氣猛烈； 老店也不一定有漂亮的品牌設計、標準化流程與精緻包裝。 但它為什麼還能一路開到今天？ 這一集《吃遍台灣｜飯後...

來到台南，很多人第一個想到的早餐就是牛肉湯。 但台灣這麼多地方都有牛肉，為什麼偏偏是台南，最後把一碗牛肉湯發展成城市代表性的飲食文化？ 這一集《吃遍台灣》，我們從台南早年的牛墟、善化一帶的牛肉產業與溫體牛供應聊起，也聊聊大家熟悉的「台南人早餐喝牛肉湯」，真的從很久以前就是這樣嗎？ 而這次實際來到台南的鬍鬚忠牛肉湯，又出現另一個很有意思的問題。 同樣都是一碗牛肉湯，為什麼還要分成不同等級？ 從上等、花紋...

多年以前吃過「邱家生魚片」，那個生魚片的鮮甜，我到現在還記得。 這次再回到屏東恆春後壁湖，除了重新吃他們最有名的生魚片，也點了大龍蝦、鳳梨蝦球、海瓜子、糖醋魚片等料理。 但真正讓我想在 Podcast 裡多聊一點的，反而是那個大家最熟悉的招牌： 一份100元的生魚片。 100元是真的，但並不是走進店裡就能無限制地點。店家有自己的消費規則，而這套規則背後，其實也牽涉到餐廳怎麼經營、怎麼維持價格，以及觀光名店如何面對大...

住進高雄翰品酒店，我最期待的，反而是隔天早上的這頓港點早餐。 蒸籠、熱食、粥品一路吃下來，整體確實有不少讓我喜歡的地方。 不過這頓早餐中，也發生了一件小插曲。 而最後真正讓我留下印象的，已經不只是「好不好吃」。 加500元吃這頓早餐，到底值不值得？ 這一集《吃遍台灣｜飯後真心話》，吃完再聊。 -- Hosting provided by SoundOn

有些老店厲害的，不只是開得久，而是幾十年後，還有人願意回來吃。 這次來到高雄青年一路的柏弘肉燥，從1969一路走到第三代，店面變了，時代也變了。 但真正重要的還是那個問題： 今天再來吃，這碗老味道還值得專程跑一趟嗎？ 而這一桌裡，還有一道原本沒特別期待的東西，最後反而讓我印象最深。 這一集《吃遍台灣｜飯後真心話》，吃完再聊。 -- Hosting provided by SoundOn

台中原子街一條不起眼的小巷，平日下午，店裡卻坐著一群又一群熟客。 原本只是想來吃紅茶、大腸包小腸，沒想到和阿明聊著聊著，才發現這家店真正有意思的，可能不只是食物。 一間小店，究竟靠什麼讓人吃了幾十年，長大之後還一直回來？ 這一集《吃遍台灣｜飯後真心話》，聊阿明，也聊那些坐在店裡的人。 -- Hosting provided by SoundOn

台中終於有旭集了，而且到現在依然不好訂。 這次我們選了平日下午茶，第一次實際吃完之後，我反而開始思考一件事： 當一家吃到飽什麼都有、整體水準也不差，為什麼吃完之後，卻不一定會留下最深的記憶？ 旭集到底值不值得搶位？下午茶是不是好選擇？哪些東西真的值得拿？ 這一集《飯後真心話》，吃完再慢慢聊。 -- Hosting provided by SoundOn

有些店，不一定會常常去吃，但隔了很多年，只要那個味道一入口，記憶就會自己跑回來。 這一集《吃遍台灣｜飯後真心話》，聊的是台中向上市場的 江家餛飩。 我對江家餛飩的印象，其實可以一路追溯到以前的第一廣場。隔了這麼多年，再吃到向上店，最有意思的已經不只是「這顆餛飩好不好吃」，而是：我們記憶中的老味道，真的還是當年的那個味道嗎？ 江家的餛飩個頭不小，裡頭包著蝦與肉餡，但真正讓我有感的，並不只是用料，而是那種...

這集《吃遍臺灣・飯後真心話 Podcast》，要和您聊的是台中的老牌港式餐廳——金寶茶餐廳。 從曾經的大業總店、國安店，到如今只剩館前店，金寶對許多老台中人來說，不只是一間港式餐廳，更是一段台中曾經流行港式飲茶、茶樓聚餐的時代記憶。 這一集我們聊一桌港點：豉汁蒸鳳爪、避風塘軟殼蟹、脆皮鮮蝦卷、臘味蘿蔔糕，還有接近 4 公斤、需要提前預訂的脆皮燒鵝。除了真實口味心得，也會聊這些港點背後的文化來源與料理重點。 更難得...

這集《吃遍台灣｜飯後真心話》聊的是苗栗大湖的老字號客家菜餐廳「麗味客家菜」。 這間店因為一盤「薑絲大腸」引發 Google 一星負評事件，後來甚至被網友戲稱為「官司大腸」。但真正吃完之後，我們想聊的不是單純的網路事件，而是：這盤薑絲大腸到底有沒有值得專程去吃？ 這集會聊到： 麗味客家菜的一星負評事件 為什麼薑絲大腸會成為話題 薑絲大腸的醋香、口感與客家菜特色 炒飯、溪蝦等其他餐點的實吃感受 苗栗大湖這個地方的故...

這集《吃遍台灣｜飯後真心話》聊的是尊鴻餐飲集團旗下餐酒館品牌「嵩 SUNG」。我們從品牌背景、500碗推薦餐點、法式黑松露油封鴨腿燉飯，到實際吃後感受，聊聊這間店到底只是網美餐酒館，還是真的有料理實力。 -- Hosting provided by SoundOn