Juicy Gastronomes - Stories from gastronomes around the world

Come si fa un blend d’olio extravergine d’oliva?  All’interno di Juicy Gastronomes, oltre a raccogliere le storie degli ex-studenti dell'UNISG, raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano attorno all’ecosistema di Pollenzo e che stanno innovando il sistema alimentare.  Oggi raccontiamo la storia di un’azienda nata a Magliano di Spoleto nel 1780: Farchioni. Nata nelle campagne umbre, da un p...

Chi ha detto che la pasta senza glutine è un prodotto triste?  All’interno di Juicy Gastronomes, il podcast raccogliamo tutte le storie degli ex-studenti dell'UNISG raccontiamo anche le storie di realtà che orbitano intorno all’ecosistema di Pollenzo che stanno innovando il sistema alimentare.  Oggi raccontiamo la storia di un’azienda pugliese nata dalla volontà di innovare il settore del senza gl...

Il tè è la bevanda più bevuta al mondo, eppure, paradossalmente, la cultura degli infusi e delle erbe officinali, soprattutto in Europa, si è andata perdendo nel corso dell'ultimo secolo.  Abbiamo parlato proprio di tè ed erbe officinali con Nicola Robecchi, uno tra quelli che questa cultura la vuole far riscoprire.  Nicola ci ha raccontato la sua carriera di gastronomo che lo ha portato prima a f...

What does it mean to lead a global movement of local communities fighting for good, clean and fair food? We interviewed Edie Mukiibi, President of Slow Food International since 2022, following in the footsteps and the vision of founder Carlo Petrini.  An agronomist, educator, and passionate advocate for food justice, Edie was born into a Ugandan farming family—the same year Slow Food was founded....

What does it mean to be a food activist?  We interviewed Sarah Weiner, an activist who recently received an honours degree in Gastronomic Sciences who is working to transform the food system.  A visionary in sustainable food, Sarah has dedicated her career to advancing food sovereignty, supporting independent farmers, and advocating for a more just and equitable food system.  This is Juicy Gastron...

Cosa porteresti sull’arca del gusto?  Lo abbiamo chiesto a Dauro Zocchi, già responsabile del progetto Arca del Gusto e ora ricercatore scientifico e fondatore di Mindmeal.  L’Arca del Gusto è un progetto di Slow Food che ha l’obiettivo di raccogliere la denuncia di chi vede i sapori della propria comunità scomparire, portando via un pezzo della cultura e della storia di chi li ha condivisi.  Daur...

Many traditions and gastronomic knowledge have always been passed on orally without being codified.  How much knowledge would disappear if it were lost forever? Academic literature and research in this field are dedicated to collecting and cataloguing ancient knowledge. We interviewed Dauro Zocchi, former director of Slow Food's Ark of Taste project and now scientific researcher and founder of Min...

Do you know what is the most wasted product in the world?  In all its forms and flavours around the world, the most consumed but also the most wasted food product is actually bread.  We interviewed Alessio Tomarelli, Head of Brand at Wasted, a young startup from Copenhagen that aims to solve the food waste problem by turning old bread into pasta.  He talked about his career path and his journey as...

Siamo pronti per bere analcolico - Gianluca Bitelli e Claudio Costantino di The Unbelievable Company Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/  Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Segui Unbelievable → https://www.instagram.com/unbelievablecompany/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice  I consigli della Pic...

Come cambiare il destino di un vino - Alessandro Medici di Medici Ermete Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Segui Medici Ermete → https://www.instagram.com/mediciermete/  Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://link...

How to change the coffee system? A handful of coffee giants determine the price, quality, and taste of coffee. The coffee giants win, and everyone else loses: coffee farmers, the planet, and coffee lovers. In this mess, a UNISG alumnus is on a mission to disrupt this system by offering good, clean, and fair coffee. We interviewed Yorick Bruins, founder of Wakuli, a Dutch coffee company whose work...

Pollenzo compie vent'anni - Prof. Nicola Perullo Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Segui il Prof. Nicola Perullo → https://www.instagram.com/haptic_seeing/   Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juic...

Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (いただきます) - Paolo Tucci Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/t...

Chimica del gusto - Prof.ssa Gabriella Morini Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb    Il no...

10 mosse per affrontare il futuro - Oscar Farinetti  Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb  ...

Sfuso è buono: shh non dirlo al tuo amico sommelier - Alessandra Costa di Sfusobuono  Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook →...

Café de Colombia - Gabriela e Francesco di Santaromero  Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.f...

I gastronomi salveranno il mondo - Carlo Petrini Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb    Il...

Osterie d'Italia - Alberto Capatti  Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb    Il nostro sito...

Capitalismo carnivoro - Francesca Grazioli Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb    Il nostr...

Etnobotanica nel Mediterraneo - Benedetta Gori  Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb    Il...

Vino, relazioni e filosofia - Nicola Perullo  Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjuice.fb    Il no...

Vicino: il wine club di cui avevamo bisogno - Alessandro Perricone di Vicino wine club  Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook...

La storia di Slow Food - Serena Milano di Slow Food Italia  Link:  Seguici su Instagram per altre cose succosissime → https://www.instagram.com/thisisjuice_ig/   Scopri il mondo UNISG → https://www.unisg.it/ Iscriviti al nostro gruppo Telegram → https://t.me/thisisjuice   I consigli della Piccola Pasticceria → https://linkpop.com/juice-slug-juice    Seguici su Facebook → www.facebook.com/thisisjui...