SAPERE I SAPORI

100 secondi sulle paste farcite con Walter Potenza. Benvenuti a "Sapere i Sapori", il podcast che vi porta in un viaggio attraverso i gusti e gli aromi della vera gastronomia italiana.   I ravioli sono famosi in Liguria, composti da strati sottili di pasta ripiena. La preparazione coinvolge: impasto della pasta con farina, uova e sale; preparazione del ripieno con ingredienti vari; assem...

100 secondi sui Vincisgrassi con Walter Potenza. I Vincisgrassi sono un piatto tradizionale delle Marche, una regione situata nel centro Italia. La loro storia risale al XIX secolo e si ritiene che il nome derivi dalla famiglia austriaca dei Windischgrätz, che in quel periodo governava la regione. La ricetta originale prevedeva l'utilizzo di sfoglia di pasta all'uovo, ragù di carne, prosci...

Salve gentili ascoltatori: Chissà per quali strani meccanismi usanze antiche (e mai sparite, checché se ne dica) tornano alla ribalta, da un giorno all’altro, varcando non solo i confini della città alla quale appartengono ma addirittura quelli nazionali. Qualcuno dice che dipende dalla crisi, ma ormai di qualsiasi fenomeno sociale e di costume si dice la medesima cosa. Forse, più semplicemente, u...

Lo Chef Walter Potenza esplora i dolci di Natale nel Nord e Centro Italia. Viaggio alla scoperta dei dolci tipici del Natale nel nord e nel centro ItaliaSi avvicinano le feste e gli odori tipici e avvolgenti inebriano le strade di tutte le città italiane. Il nord e il centro del Paese sono ricchi di dolci tipici di Natale, pronti ad imbandire le tavole. È bello vivere l’attesa del Natale passeggia...

In questo episodio lo chef Walter Potenza, analizza i due piu famosi regali zuccherati per il Natale. Il famoso dilemma riappare tutti gli anni. Pandoro o Panettone. Ascolta qui tutte le differenze. Per Altri podcasts by SimVal QUI,

Walter Potenza offre dei suggerimenti su quale panettone acquistare, con dei consigli, e delle accortezze da considerare. Per altri podcast ⁠qui⁠

Lo Chef Walter Potenza, esplora i vari profumi che fanno parte dela cucina Natalizia. la cannella, i chiodi di garofano, il peperoncino, e la noce moscata. Altri podcast qui!

Sapere I Sapori esplora i carciofi alla Giudia. Cari golosi ascoltatori, e amanti della cucina, oggi sono entusiasta di raccontarvi la storia di un piatto tanto delizioso quanto misterioso: i carciofi alla giudia. Se come me avete sempre amato questo piatto e vi siete chiesti almeno una volta nella vita perché diavolo si chiamano così, allora siete nel posto giusto. La storia dietro i carciofi all...

Che cosa cuciniamo oggi? Seguite la ricetta dello Chef Walter Potenza che vi propone i carciofi alla Giudia del ghetto Romano di Porta Ottaviana. R icetta dei Carciofi alla Giudia Ingredienti: 4 carciofi freschi e teneri Olio d'oliva extra vergine Sale marino Pepe nero Limone Foglie di prezzemolo fresco (per guarnire) Istruzioni: Iniziate pulendo i carciofi. Tagliate via le foglie esterne più...

Sapere I Sapori sulla Cucina Ebraica in Italia. CUCINA EBRAICA IN ITALIA Parlando di cucina ebraica, bisogna distinguere fra le molte cucine delle diverse comunità israelitiche sparse per il mondo, e in particolare per l'Europa, il Mediterraneo e il Vicino Oriente. Ciascuna di esse, pur mantenendo fondamentali radici comuni, fra cui naturalmente quelle collegate all'osservanza dei precetti...

Sapere I Sapori Siamo tutti a conoscenza della piu famosa, quella di Bologna, ma anche la Toscana ha il suo vanto negli insaccati di prestigio. E un prodotto di salumeria ÍGP appartenente alla categoria degli insaccati cotti costituito da un impasto di carni suine, aglio, sale marino e alchermes. La zona di produzione della Mortadella di Prato comprende l’intero territorio del comune di Prato e de...

Sapere I Sapori Fu soprattutto a partire dal XIII secolo che il pane cominciò a riempirsi di ogni sorta d'ingredienti, carne, pesce, ortaggi erbe, uova, formaggi, secondo la stagione e l'offerta del mercato, le possibilità e i gusti di ciascuno, le tradizioni e gli usi locali. Nascevano così le cosiddette «torte rustiche» o «salate » dette anche pastelli, pasticci, coppi. Nel Medioevo la c...

Sapere I Sapori Pur con mille sfaccettature diverse il minestrone di verdure è un piatto che unisce il paese dall’estremo Nord al Sud più profondo; piatto simbolo della cena italiana fino agli anni settanta, ha subito l’oblio di tanti altri piatti della tradizione casalinga regionale, ma ora rialza il capo, e la varietà di zuppe che il nostro paese può proporre solletica le papille dei visitatori...

Sapere I Sapori La pasta con le sarde è un piatto tradizionale della cucina siciliana che risale almeno al XIX secolo. La sua origine esatta è sconosciuta, ma si crede che sia stata influenzata dalle cucine araba e spagnola, che hanno avuto una forte presenza nell'isola nel corso dei secoli. Le sarde sono un pesce abbondante e economico in Sicilia, dove sono stati pescati per secoli. La pasta...

Benvenuti a "Sapere I Sapori: Il Podcast della Cucina Italiana".  Oggi ci immergeremo nella dolce tradizione romagnola per scoprire un delizioso tesoro culinario chiamato "Sabadoni". In questo episodio, esploreremo la storia di questo dolce unico e condivideremo una ricetta tradizionale per permettervi di assaporare questa prelibatezza a casa vostra. I Sabadoni sono un dolce or...

Salve amici bentornati su i 100 secondi con chef walter PotenzaPerché si chiama ketchup? Si chiama ketchup perché deriva da una salsa cinese chiamata "Ke Tsiap". Una salsa dal sapore intenso e gustoso , imprescindibile nel condimento di hamburger e hot dog, ma anche buonissima sulle patatine fritte. Per cercare le sue origini dovete spostarvi in Cina e non negli Stati Uniti, come molti c...

Salve amici bentornati su i 100 secondi con chef Walter Potenza. Perché si chiama hamburger? Si chiama hamburger perché ricorda la bistecca di Amburgo. Hamburger è l’abbreviazione di "Hamburger steak"che vuol dire  bistecca di Amburgo  perché, per la prima volta, la carne inserita in un panino era stata mangiata in Germania. Questa bistecca di Amburgo ha preso talmente piede negli Stati...

Salve amici; bentornati su sapere i sapori, il podcast che tutela, promuove e tramanda la cultura gastronomica Italiana. Sono lo chef Walter Potenza. Oggi parliamo del Formaggio di Fossa Il formaggio di fossa è un tipo di formaggio italiano a pasta semidura che viene prodotto in alcune regioni del centro-nord Italia, principalmente nelle regioni dell'Emilia-Romagna e delle Marche. È noto anche...

Salve amici; bentornati su sapere i sapori, il podcast che tutela, promuove e tramanda la cultura gastronomica Italiana. Sono lo chef Walter Potenza Oggi parliamo della Torta Tenerina La torta tenerina è un dolce tradizionale della cucina italiana, originario della città di Ferrara, nella regione dell'Emilia-Romagna. È conosciuta anche come "torta al cioccolato di Ferrara" o "to...

Che cosa cuciniamo oggi? Sapere I Sapori condivide un prelibato piatto Veneto " i bigoli fatti con un sugo di anatra", ricetta alquanto semplice ma gustosissima. Per altri podcast, articoli e ricette, seguiteci su walterpotenza.substack.com Buona cucina

Lo Chef Walter Potenza presenta: Cosa cuciniamo oggi? Il friccò al Montasio e mele. walterpotenza.substack.com Il frico al Montasio è un piatto tipico della cucina friulana, che consiste in una sorta di frittata di patate e formaggio Montasio, un formaggio a pasta filata prodotto in Friuli-Venezia Giulia. Per preparare il frico al Montasio, occorre innanzitutto sbucciare e grattugiare le patate, c...

Sapere I Sapori esplora la storia e ricetta della PASTIERA di Napoli, dolce di grande rilievo storico e culturale. Per la ricetta visitate www.sapereisapori.com walterpotenza.substack.com

Lo Chef Walter Potenza analizza in breve la cucina Ebraica a Venezia. walterpotenza.substack.com www.chefwalterscookingschool.com

Lo Chef Walter Potenza sulla la storia del risotto alla Milanese. walterpotenza.substack.com www.chefwalterscookingschool.com

Oggi lo Chef Walter Potenza parla dei risotti, ed alcune varianti regionali. walterpotenza.substack.com www.chefwalterscookingschool.com