Le Podcast de Tom le Tarnais

2 Mai, 2026 Ce podcast aborde un phénomène qui m'a toujours fasciné : la mémoire humaine, un don précieux qui nous distingue des autres formes de vie. Le type de mémoire le plus tenace est appelé « souvenir flash », une métaphore photographique qui souligne sa nature durable. Les souvenirs liés à la nourriture, peut-être notre plus grande passion, font appel à cinq sens : le goût, l'arôm...

INTRODUCTION--de PH&F INTRODUCTION--du conférence DETAILS DE LA PLANTE--l'arbre, les cabosses, les fèves LA FERMENTATION--développement du gout et du couleur SECHAGE--stabilisation microbiologiste HISTOIRE--du cacao en Afrique LE GOUT--développement; les trois attributs TROIS FACONS D'UTILISER LE CHOCOLAT--enrobage, trempage, moulage LA GASTRONOMIE--on goute trois truffes avec un Mer...