iSpadellati

Quantità e ingredienti: Bucatini 400 g Pomodori pelati 500 g Cipolle 150 g Carote 100 g Sedano 80 g Prosciutto crudo 100 g Pancetta tesa 80 g Vino rosso 120 g Pecorino stagionato qb Olio EVO 4 cucchiai Sale qb Pepe nero qb

Quantità e ingredienti: Olio extravergine d'oliva 70 ml Aceto di vino bianco 60 ml Acqua (o fumetto di pesce) 500 ml Cipolle da tritare 50 g Aglio 1 spicchio Pepe nero q.b. Sale fino q.b. Pomodori doppio 80 g 2 KG DI PESCE GIÀ PULITO: Seppie 200 g Calamari 200 g Scampi 200 g Gamberi 200 g Pesce di mare spinarolo 300 g Coda di rospo 250 g Canocchie 200  gGallinella 150 g Nasello 200 g Sogliola 300...

Quantità e ingredienti: Pomodori ramati 800 g Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai Dado vegetale 1 Bavette 400 g Sale q.b. Pepe q.b. Melanzane 300 g

Quantità e ingredienti: 500 g di umbricelli 2 salsicce di maiale fresche 120 g di funghi finferli (in alternativa champignon) 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino 3 cucchiai di olio extravergine di oliva “la giustadose”di  0,10 g zafferano purissimo in stimmi 10 ml di brodo o acqua calda Sale

Quantità e ingredienti: Gamberi di lago 2 kg Umbricelli 600 g Aglio Prezzemolo Pomodoro 2 kg Concentrato di pomodoro Olio extravergine di oliva Peperoncino Sale Vino bianco

Quantità e ingredienti: 30 g di lardo 1 cipolla piccola un gambo di sedano 1 carota un ciuffo di prezzemolo una lepre tagliata a piccoli pezzi 300 g di funghi freschi 500 g di pomodori pelati 500 g di tagliatelle fresche verdi tartufo bianco vino bianco secco sale pepe

Quantità e ingredienti: 400 g di strangozzi 150 g di filetto di trota 60 g di tarufo nero 600 g di pomodorini ciliegina 1 cipolla olio

Quantità e ingredienti: Filetti di persico 500 g Olio extravergine di oliva Prezzemolo Aglio Peperoncino Salsa di pomodoro Riso 300 g Sale q.b.

Quantità e ingredienti (per 10 persone):  1 kg di farina di mais o polenta istantanea 4 l di acqua sale q.b. 30 g di olio extravergine di oliva 250 g di formaggio cremoso spalmabile 250 ml di panna fresca latte q.b. 0,25 g di zafferano in stimmi

Quantità e ingredienti: Farfalle 300 g Filetti di persico e tinca 500 g Tuorlo d’uovo 1 Finocchio selvatico Olio extravergine di oliva Succo di un limone Zafferano in fili un pizzico Curry un cucchiaino Erba cipollina Sale Pepe

Quantità e ingredienti: 350 g di ceci 4 rametti di rosmarino 10 foglie di salvia fresca 50 g di pomodori maturi 2 spicchi di aglio 300 g pecorino 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale q.b.  Per i maltagliati:  200 g di farina bianca 200 g di farina integrale 0,10 g di zafferano in stimmi sale q.b.

Quantità e ingredienti: Uova di carpa regina 300 g Carote Cipolla Sedano Prezzemolo 1 ciuffo Aglio Vino bianco secco ¾ di litro Olio extravergine di oliva 1 cucchiaio Gnocchetti 1 kg Sale Peperoncino Salsa di pomodoro

Quantità e ingredienti (per 8 crepes): 1 uovo 80 g di farina 2 dl di latte sale Per il ripieno: 200 g di ricotta 200 g di spinaci 30 stimmi di zafferano una spolverata di parmigiano sale Per il sugo: ½ cipolla 250 g di pomodoro a cubetti olio sale

Quantità e ingredienti:   Per i zappuleddus: Farina di semola di grano duro350 g Acqua170 ml Sale8 g Per il sugo di pomodoro: Passata di pomodoro350 ml Pecorino monreale fattorie girau30 g Cipolla1/2 Olio extravergine di oliva3 cucchiai Basilicoqualche foglia Saleq.b. Pepeq.b

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 g Murici 500 g Polpa di pomodoro 500 g Aglio 5 g Prezzemolo 15 g Olio extravergine d’oliva 25 ml Sale 4 g Peperoncino 3 g

Quantità e ingredienti: Spaghetti 320 g Granseola 600 g Acqua 500 ml Aglio 1 spicchio Pomodori datterini 200 g Olio extravergine di oliva 40 ml Brandy 1 bicchierino Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: Spaghetti 300 g Buzzonaglia di tonno sottolio 300 g Pomodori secchi 60 g Pomodori maturi 60 g Olive 50 g Capperi 5 g Finocchietto selvatico 10 g Olio extravergine d’oliva 25 ml Aglio 4 g Peperoncino 3 g Sale 6 g

Quantità e ingredienti: Spaghetti 400 g Cannolicchi 400 g Pecorino grattugiato girau 100 g Aglio q.b. Prezzemolo q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Vino bianco q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: Trofie secche 320 gr Tonno fresco 300 gr Pomodorini 250 gr Pesto alla genovese 200 gr Aglio 1 spicchio Vino bianco 1/2 bicchiere Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Basilico fresco q.b.

Quantità e ingredienti: Pane zichi 400 g Polpa di cinghiale 250 g Passata di pomodoro 1 l Foglie di alloro 15 g Carota 65 g Costa di sedano 65 g Cipolla 30 g Olio extravergine d’oliva 10 ml Vino bianco secco 100 ml Gran campidano arborea 100 g Sale 20 g

Quantità e ingredienti:   Per l'impasto Farina 00 400 gr Burro morbido 125 gr Acqua q.b. Sale q.b. Per il ripieno Carne di maiale 250 gr Pomodori secchi sott’olio 4 Cuori di carciofi già cotti 3 Patate 2 Aglio 1 spicchio Prezzemolo 1 ciuffo Pepe q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b.

Quantità e ingredienti: Malloreddus 400 gr Vongole veraci 1 kg Pomodorini 400 gr Bottarga di tonno 10 gr Aglio 3 spicchi Vino bianco secco 50 ml Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: Malloreddus (gnocchetti sardi) 360 gr Pecorino sardo fresco 350 gr Zafferano 1 bustina Pepe q.b. Sale q.b.

Quantità e ingredienti:   ·       Passata di pomodoro 400 gr ·       Fregola 280 gr ·       Aglio 2 spicchi ·       Arselle 1 kg ·       Prezzemolo fresco q.b. ·       Olio extravergine di oliva q.b. ·       Sale q.b. ·       Pepe q.b.  

Quantità e ingredienti:   ·       Fregola 360 gr ·       Gamberi 800 gr ·       Vongole 400 gr ·       Cozze 400 gr ·       Passata di pomodoro 300 gr ·       Calamari 3 ·       Aglio 2 spicchi ·       Vino bianco 1/2 bicchiere ·       Prezzemolo q.b. ·       Olio extravergine di oliva q.b. ·       Sale q.b.   Per la bisque di gamberi ·       Acqua 2 l ·       Sedano 1 costa ·       Carota 1 ·    ...