CERRAME LA OCHO PODCAST

El negocio de las plataformas, la proximidad y las entregas rápidas está viviendo una reconfiguración histórica en la región, y Mercado Libre comenzó a jugar muy fuerte en este mercado. En este episodio conversamos con Pato, ex PedidosYa y actual Director del negocio de Proximidad para MercadoLibre, una de las referentes más importantes y con mayor conocimiento sobre el modelo de plataformas en Am...

¿Te están vendiendo humo con las telas y la blanquería de tu negocio? 🧺🧵 En este episodio de No Compres Humo, nos metemos de lleno en el universo de la mantelería, la blanquería y el diseño textil para hotelería y gastronomía. Sentamos a dos referentes del sector para destapar los mitos más comunes, las trampas del mercado textil y lo que realmente tenés que saber antes de comprar sábanas, toall...

¿Quién te convenció de que en la hotelería actual se gana plata únicamente aumentando tarifas o esperando que vuelva la ocupación masiva? 🏨📊 ¡Bienvenidos a este Late Check Out especial desde Hotelga! 🎙️✨Un episodio grabado en vivo en el Hotelga Summit para desarmar los mitos del sector y analizar el nuevo escenario de la industria junto a tres referentes de peso: Roberto Amengual (Amerian Hotel...

¿Se puede construir un clásico de nicho sin socios, sin escenografía y arrancando con solo 30 mil dólares? 🍽️🔥   En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Mariano Ramón, creador y chef de Gran Dabbang, el restaurante favorito de los cocineros.   Mariano nos revela el detrás de escena de una propuesta única que combina influencias del sur de Asia con producto a...

¿Quién te convenció de que en la gastronomía actual se gana plata únicamente aumentando precios o esperando que vuelva el consumo masivo? 🍽️📊 ¡Bienvenidos a este Cerrame la 8 especial desde Hotelga! 🎙️✨ Un episodio grabado en vivo en el Hotelga Summit para desarmar los mitos del sector y analizar el nuevo escenario de la industria junto a tres referentes de peso: Enrico "Pipi" Tessarolo (Grupo E...

¿Cómo se pasa de levantar un quincho en el "fin del mundo" a crear el hotel más exclusivo frente al Glaciar Perito Moreno? 🏔️❄️ En este nuevo episodio de Late Checkout, nos metemos de lleno en el detrás de escena de la hotelería de alto nivel junto a Michel Biquard, pionero de la Patagonia y creador de marcas icónicas como Los Notros y Hostería Los Cerros en El Chaltén.   Emprendedor e innova...

¿Es rentable operar mega locales de más de 1.600 metros cuadrados y 500 cubiertos por noche? 🎸🍽️ En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Willy Fernández, fundador, arquitecto y alma máter de Rock & Feller´s.   Willy nos revela el verdadero detrás de escena de una marca icónica que cumple 30 años de éxito ininterrumpido. Nos cuenta cómo pasaron de un bar temát...

¿Te están vendiendo humo con el software de tu negocio gastronómico? 💨💻 En este episodio de No Compres Humo, nos metemos de lleno en el universo de los sistemas de gestión, el control de stock y la tecnología gastronómica.   Sentamos a dos referentes del sector para destapar los mitos más comunes, las trampas de la digitalización y lo que realmente tenés que saber antes de elegir el softwar...

¿Cuánto cuesta realmente armar un restaurante y qué errores te hacen perder miles de dólares antes de abrir? 🏗️💵 En este nuevo episodio Bonus Track de Cerrame La 8, Martín Blanco y Sebastián Ríos reciben a Leo Militello, arquitecto y director del prestigioso estudio Hitzig Militello Arquitectos, para desarmar paso a paso el universo de la arquitectura comercial en gastronomía. Desde los costos po...

¿Es rentable operar un restaurante de sushi premium en un salón de solo 12 cubiertos? 🍣🚪 En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Samuel Gallegos, sushiman de trinchera devenido en empresario y cerebro detrás de Gokana y Sombra. Samuel nos revela el verdadero detrás de escena de la gastronomía de alta gama y el sushi de elite detrás de una puerta negra ploteada y sin...

Hosted by Simplecast, an AdsWizz company. See https://pcm.adswizz.com for information about our collection and use of personal data for advertising.

En este nuevo Bonus Track nos sentamos con Guillermo Oliveto, Director de la Consultora W y uno de los mayores especialistas en consumo y tendencias de la región. En un mano a mano espectacular y sin filtros, Guillermo desarma la compleja realidad del Homo Consumidorum argentino en plena transición económica. Analizamos el paso violento del famoso "fingir demencia" de 2023 a la cruda "irrupción de...

¿Es rentable operar un restaurante a 1.600 metros de altura en plena montaña? 🏔️❄️  En este nuevo episodio de la temporada 4 de Cerrame la 8, nos visita Pablo Buzzo, cocinero patagónico devenido en empresario gastronómico.  Pablo nos revela el verdadero detrás de escena de la gastronomía de montaña en centros de esquí icónicos como el Parador 1600 en Cerro Chapelco (San Martín de los Andes) y el P...

¿Te están vendiendo humo con el frío de tu negocio gastronómico? 💨❄️ En este episodio de No Compre Sumo, nos metemos de lleno en el universo del frío comercial, heladeras exhibidoras y cámaras frigoríficas para hotelería y gastronomía. Sentamos a tres de los máximos referentes del sector para destapar los mitos más comunes, las trampas del mercado y lo que realmente tenés que saber antes de equip...

¿Es posible facturar más... atendiendo a menos clientes? En este episodio de Cerrame la Ocho, nos sentamos con Matías Fraga, el cerebro detrás de Azafrán, el mítico restaurante mendocino galardonado con una Estrella Michelin. Mati nos cuenta el increíble viaje de un negocio familiar que nació como un almacén gourmet en plena crisis del 2001. Ante la falta de productos importados, la única salida f...

¿Cómo se gestionan 240 habitaciones interconectadas por túneles secretos en pleno Bariloche? 🏔️🔑 En este nuevo episodio de Late Checkout, nos metemos de lleno en el detrás de escena de Grupo Bosco junto a su directora Belén García Bertone. Como tercera generación de una familia hotelera icónica, Belén nos abre las puertas de lo que ella misma define como un "elefante blanco": tres hoteles indepen...

¿Cómo se gestiona la locura de vender 18.000 artículos en solo una hora y cuarenta minutos ?  En este nuevo episodio de Cerrame la Ocho , nos metemos en la trinchera del Movistar Arena de la mano de su Director de Alimentos y Bebidas, Leonardo Zaracho . Con la experiencia extrema de haber operado durante siete años en el París Dakar con la gente de Sodexo, Leo hoy lidera una de las operaciones gas...

El equipamiento profesional y la vajilla no se tratan de comprar objetos, sino de adquirir soluciones concretas para tu cocina En este segundo episodio de la primera temporada de No Compresumo, Lucho se sienta con Gustavo Aliberti. A lo largo de la charla, Gustavo desmitifica conceptos instalados en la industria como el famoso "acero quirúrgico" —al que define como una simple sanata comercial para...

¡Bienvenidos a un nuevo episodio de Cerrame la ocho Podcast! 🎙️✨   En esta oportunidad, nos mudamos a Bolivar, para conocer a Guido Torrecilla, creador de Nanna Cocina, una trattoria italiana que se convirtió en un verdadero restaurante de destino.   Guido nos cuenta cómo construyó su negocio desde las bases en un terreno baldío tras dejar la exigencia de las cocinas de Buenos Aires, demostrando...

¿Cómo se gestiona un imperio hotelero de 13 propiedades y 1.300 habitaciones en Argentina? 🏨📊 Bienvenidos al Episodio 1 de Late Check Out, la nueva vertical de Cerrame la 8.   Para este debut, nos damos el lujo de recibir a Matías Basanta Álvarez, director de Álvarez Argüelles Hoteles (la cadena familiar detrás de íconos como el Hotel Costa Galana e Iruña).   En una charla imperdible y cargada d...

¿Se puede sostener un restaurante de 10 cubiertos con 9 empleados y que dé ganancia? 🌟📊 Germán Carrizo (Fierro, Valencia) pasó por Cerrame la 8 y dejó una verdadera cátedra de finanzas, costos y supervivencia gastronómica.  De empezar con un local de 57 metros cuadrados porque "no tenían un euro" a consolidar un ecosistema multimarca con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, Germán desarma e...

Te venden gato por liebre —o mejor dicho, vaca por novillo— en los restaurantes? En este episodio de No Compres Humo Podcast, nos metemos de lleno en el detrás de escena de la industria cárnica de la mano de Juan Manuel Fernández Montes, Director de Frigorífico Los Prados.   En esta charla vas a entender cómo se maneja realmente la carne en la gastronomía: desde los procesos de maduración y las me...

En esta nueva edición de Cerrame la 8 viajamos a Miramar y conocemos a Juani Kittlein, la mente detrás de Socarrat, un restaurante especializado en paellas y arroces que está rompiendo el molde en la costa argentina.  Juani nos cuenta sin filtros la crudeza de la estacionalidad en carne propia, cómo en verano se ven obligados a rechazar clientes porque el local explota con más de 170 cubiertos dia...

Cerrame la Ocho crece. En este episodio cero presentamos Late Checkout, el nuevo programa dentro del universo de Cerrame la Ocho dedicado al mundo de los negocios, la competitividad y la gestión hotelera de alto rendimiento. Conducido por Daniel Suffredini, director del Grupo Tremun, empresa que hoy gestiona 11 hoteles y Director del restaurante Montecatini, con 3 sucursales en Mar del Plata que l...

Máximo Togni es el creador de TOGNIS PIZZA, una de las marcas que revolucionó la escena de la pizza en Buenos Aires, y de EVELIA, el restaurante de pastas que hoy es furor en Núñez. En este episodio hablamos sobre obsesión por el detalle, identidad de marca, experiencia gastronómica, el desafío de crecer sin perder la esencia y por qué no todo negocio está hecho para franquiciar. También nos metem...