ソムリエ佐々木の「素」ワイン

マニアックなファンの多いブルゴーニュワインを知るにはどこから始めたら良いのか？佐々木流おすすめのブルゴーニュ勉強法！ 村ごとの違いをまずは学び、全体像を掴んでから細部を楽しむ。ブルゴーニュの村の特徴を簡単に説明します。 知識とテイスティング経験を結びつけて、ブルゴーニュの奥深い世界を学んでいきましょう。 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine.sasaki@gmail.com...

・フランスワインの二大産地として知られるボルドーとブルゴーニュ。品種や製法、気候の違いを簡単に説明します。 ・ブドウ栽培において大陸性気候で深刻なリスクとなる「遅霜」 ブルゴーニュ地方でやっている「遅霜」対策とは？ ・ボルドーとブルゴーニュの畑の比較 ブルゴーニュ地方に小規模生産者が多い理由 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine.sasaki@gmail.com ホームワイン...

サンテミリオンを中心にボルドー地方の各エリアを紹介します。佐々木おすすめのサンテミリオンの過ごし方とは？ ボルドーで最も高級なワインが作られている産地、ポムロール。ポムロールの王様とも言われるシャトー・ペトリュスとは？ 貴腐ワインが生まれる”ソーテルヌ”。最高の甘口ワインが生まれる原因とは？はじめてシロン川をみた時の衝撃 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine....

ワインの知識を身につけたらレストランに行くのが楽しくなる！高級店でワインの元は取れる？ 今回はボルドーの5大シャトーについて。5大シャトーの特徴、違いをざっくりと解説。 ボルドー地方のワインは最低でも◯◯年寝かせたい / 絶対◯◯して飲んでください / オー・ブリオンは◯◯がマスト ソムリエ佐々木が一番好きな5大シャトーとは？ ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メールアドレス：suwine.sasaki@g...

ソムリエ佐々木の余談が散りばめられたワインの話がついに始まります。まずは、世界的ワインの首都「ボルドー」から。 ボルドーのワインは赤だけだと思っていませんか？ 実は白も美味しいんです。ソムリエ佐々木も大好き、樽を効かせたスタイル、ボルドー・ブランについて。 ボルドー地方は牡蠣が美味 極上の甘口ワイン、貴腐ワインと牡蠣のペアリング ボルドー地方は決して神に愛された場所ではない？ワイン、食材、そして観光ス...

今回ついにワインキャリア最終回！ スクールには行った方がいいの？/佐々木流スクールの選び方とは？ワインコンクール、そしてレストラン「L’AS 」を卒業後、自宅に届くオンラインスクールHomewineを立ち上げるまで。 「人生なにが起きてもかすり傷」 フランス時代のファニーな話も ゲイの方とのエピソード/顎が外れた話 次回からはいよいよワインについて話をしていきます。まずはフランス最大のワイン産地「ボルドー」について。...

最後のレストラン時代の話。南青山「L'AS （ラス）編」 ニュージーランド行きを断念し「L'AS 」へ。 ・入社した理由はワインのトレンドを知るため。オーナー兼子シェフとの出会い、そして学んだこと。 ・ソムリエの能力が問われるペアリングの紹介。接待にも有効？お店にもメリットがある？ ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアドレス、または...

「東京編」北海道から東京へ。五つ星ホテルを目指し就職するまでを語ります。フォーシーズンズホテルに決めた理由とは？ リスナーさんからの質問にお答えします。 「フランス滞在時、フランス語は喋れましたか？」 次回でワインキャリア編はラスト？ 最後のレストラン時代の話。南青山「L'AS （ラス）編」。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアド...

今回はフランスから帰国後の「再起編」。 23歳で札幌に戻り心の炎を燃え上がらせた日々、そして25歳で東京に行くまで。 ・ボルドー大学を目指す？ ・札幌の高級店「21CLUB」でソムリエの師匠に出会う ソムリエは基本デキャンタージュをしない？その理由とは？ ・デキャンタージュのメリット・デメリット ・熟成ワインの愉しみかたについて。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記...

今回もフランス修行編の続き。 若い頃は海外に行った方がいい。壁にぶち当たった経験からの教訓を。 ・すごい人たちを見て絶望するのも良い経験に。 ・ソムリエは料理の知識がないとダメ。 ノート３冊に書き殴った仕事メモ。分単位で奔走した若かりし日のリアル。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアドレス、または公式LINEよりお気軽にお送りください...

「フランス修行編」 今回はフランス修行編。その後のソムリエ人生に大きな影響を与えたニースのレストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」時代の話。仲間との思い出、そして感動の再会まで。振り返りシリーズはまだまだ続く。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアドレス、または公式LINEよりお気軽にお送りください。 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を...

「レガシー編」 ソムリエ佐々木健太の原点とキャリアを振り返ります。初回は大きな転換点となったバー「レガシー」編。19歳でアルバイトを始めワインの世界へ足を踏み入れてから渡仏するまで。 ワインの悩み・試験の相談・最近飲んで感動した1本など、どんなことでも大歓迎です。下記のメッセージ専用メールアドレス、または公式LINEよりお気軽にお送りください。 ▼お問い合わせ（ご感想・ご質問すべて目を通しております！） メー...